《巧克力豆戚风纸杯蛋糕》主料明细
低筋面粉50g鸡蛋3个牛奶25g柠檬汁2滴巧克力豆适量
《巧克力豆戚风纸杯蛋糕》调料明细
玉米油25g细砂糖45g泡打粉2g
《巧克力豆戚风纸杯蛋糕》做法步骤
1
将牛奶，蛋黄、玉米油加10g的糖放在一个盆内，再将低筋面粉和泡打粉一起筛入蛋黄液里，然后上下翻拌均匀，至无颗粒；2
先将蛋白中加入柠檬汁，打蛋器调至低速（我用的3档）打至鱼眼泡状时，加入剩余35g的三分之一细砂糖。3
继续使用低速，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖。仍然保持低速，继续搅打。4
等到蛋白越来越浓稠出现纹路时，加入最后三分之一白砂糖继续搅打，等到提起打蛋器，打蛋头上蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡。5
达到湿性发泡之后，将打蛋器速度由原来的低速调整至中高速，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角，左右晃动打蛋器，小尖角也不会弯曲时，说明已经达到了干性发泡，可以停止搅打了。6
取大约三分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡；7
将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，然后上下翻拌，防止消泡；8
将拌好的面糊倒入裱花袋中；（把裱花袋放在杯子里比较好倒一些）9
将面糊挤入纸杯（大概6、7分满就可以啦！），依次挤完所有；10
在纸杯里撒上巧克力豆；11
烤箱150度预热5度，然后把纸杯蛋糕送人烤箱，然后135度烤30分钟即可；12
烤好的巧克力戚风蛋糕^ _ ^13
倒扣至冷却，即可食用。14
成品；