简介
曲奇的制作十分简单,只要花点心思和创意,就能变化出不同的口味,不论是平平淡淡的经典曲奇,还是挑战味蕾的调味曲奇或者是突显个人风格的特色曲奇,都会给你带来无限的惊喜,总令人百吃不厌。
这次的曲奇不仅能带来美味的享受,更有一份做手工的乐趣呢。稍微改变一下做法,好看的曲奇就做出来了。
用料
低筋面粉310克,无盐黄油150克,鸡蛋1个,糖粉120克,盐2克
手工制作小纽扣曲奇的做法步骤
黄油切小粒室温下软化
1软化好加入糖粉用打蛋器打至体积稍变大
2分次加入蛋液打匀,每次加蛋液都要达到充分混合再加入下一次的蛋液
3将低筋面粉、盐混合,筛入面盆中用刮刀切拌均匀
4用手将面糊揉成面团,包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时待用
5冷藏好取出面团放在案板上擀成5mm厚的片,用裱花嘴(大)在面片上压出圆形
6用小号裱花嘴在大圆形上刻出纽扣内部的圆形,切勿压透
7在小圆中用筷子扎二个或四个小孔做扣眼
8将做好的曲奇坯摆入铺有油纸的烤盘中,烤箱180度预热10分钟
9烤盘放入烤箱中层、180度烘焙15分钟烤至着色即可出炉
10小贴士
1、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次,这样可以避免出现蛋油分离。
2、粉类加入黄油中的时候要记得是用切拌的方式拌匀。
3、这款曲奇很快熟,所以尽量不要走开,不然很容易烤焦。烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸。
4、如果想要其他的颜色的可以在面团揉好后加入可可粉、抹茶粉之类的,但是要搭配好材料的量,这样做出来的曲奇才会好吃。
HP299.Com教程推荐
小绵羊曲奇的图解做法
主料:无盐黄油33克,低筋面粉73克,牛奶10克,糖粉20克,食用色素少许
制作步骤:
1、各原料秤好备用。
2、黄油软化后加糖粉用刮刀拌顺滑。
3、分次加入牛奶拌匀。
4、筛入低粉切拌均匀。
5、揉捏成团,用保鲜膜包好。
6、取一半左右的面团分成8克一个的小面团,剩下的面团做耳朵和头发。(大概可做9个左右)
7、取一个8克面团按成圆饼状。
8、取两个1克左右的面团分别整成长水滴状后按扁,粘到圆形面团左右做耳朵,再用牙签在耳朵上竖着按一条痕。
9、再分别取更小的7个面团搓细长后卷起。
10、放到头上成卷发。
11、烤箱175-180度中层18分钟左右,最后几分钟看一下根据具体上色情况调整。
12、烤好晾凉后用食用色素画上表情即可。
纯手工坚果巧克力曲奇的制作
这曲奇,纯手工打造,无需裱花,无需模具,新手也可以轻松玩转。
坚果巧克力曲奇
材料:低筋面粉200g、黄油130g、白糖60g、巧克力豆100g、盐焗杏仁50g、小苏打2g
坚果巧克力曲奇的具体做法
1、准备好巧克力豆。
2、准备好杏仁。
3、将杏仁用擀面杖擀碎。
4、低筋面粉和苏打粉过筛。
5、准备好白糖。
6、黄油先提前从冰箱取出,室温下软化。
7、加入白糖,用打蛋器打发成轻盈的羽毛状。
8、在打发好的黄油里加入低筋面粉和小苏打。
9、加入杏仁碎和巧克力豆。
10、用橡皮刮刀拌匀至没有干粉的饼干面糊。
11、用勺子抓起一小块饼干面糊,用手掌稍微压平(厚度约2-3mm),放在铺了锡纸的烤盘上,稍微留点空隙。
12、将烤盘放进预热好的烤箱,上下火190℃约15分钟,烤制表面金黄色(随时观察,饼干表面有开始上色时,就得用锡纸覆盖上饼干上),冷却后密封保藏。
特别提示
这个饼干不需要用模具,但厚度尽量保持一致,避免因厚度不均而造成的火候不一。
我做的是三倍的量。
如何制作杏仁红糖曲奇图解
杏仁红糖曲奇怎么做好吃呢,杏仁红糖曲奇的制作教程分享
红糖杏仁曲奇的制作材料:
黄油80克、红糖60克、全蛋25克
美国大杏仁45克、低筋面粉132克
红糖杏仁曲奇的制作如下
1.将杏仁放置在烤盘上,用上下火150度烤5分钟,马上取出放至微凉。
2.黄油提前取出室温软化,切成小块,用打蛋器搅打至松发。
3.红糖事先用汤匙压匀,至无明显的大颗粒(因红糖容易结块)
4.将红糖加入打发的黄油中。
5.用打蛋器搅拌均匀。分次少量的加入鸡蛋液。
7.用打蛋器搅打均匀,加入面粉,拌匀。
8.拌匀后的状态,看不到明显的面粉。
9.加入烤好的杏仁粒拌匀.取一张保鲜膜平铺在案板上,放上饼干面糊。
10将饼干面糊放入保鲜膜盒内或是饼干模具盒内,压成平整的长方形。
11.将面团移入冰箱冷冻保存2小时以上,取出切成5mm厚的片状。
12.烤箱160度预热,160度上火,155度下火,烤25分钟。或(160度上下火,烤25分钟)
特别提示
1.红糖容易结块,所以在制作之前要用汤匙将结块的大颗粒压扁,如果有粗网筛的话,最好是过一次筛(如果网筛的洞眼太细的话,就尽量用汤匙压散结块的糖,不需要过筛了)。
2.如果没有饼干模具盒的话,利用家里的保鲜膜盒做模具,也是不错的选择哦。
3.美国大杏仁不是中国的南北杏仁,南北杏仁适合做杏仁糊,煲汤,味道微苦的。美国大杏仁又称扁桃,是天然的营养库,富含维生素E,食用带皮的大杏仁能够使体内类黄酮和维生素E的含量显著增加,在防止人类老化方面有着显著作用。
纽扣饼干怎么做,如何制作纽扣饼干有图
简介
烘焙厨房里从来都不缺各种美味,但如果能增加一点趣味和创意,那就更有意思了!今天就教大家做一款造型可爱的纽扣饼干,香草和巧克力味的组合,口感酥松,好看又好吃。
用料
无盐黄油(香草味面团)80克,糖粉(香草味面团)60克,鸡蛋(香草味面团)25克,低筋面粉(香草味面团)150克,香草精(香草味面团)1.5克,无盐黄油(巧克力面团)80克,糖粉(巧克力面团)60克,鸡蛋(巧克力面团)25克,低筋面粉(巧克力面团)130克,可可粉(巧克力面团)20克
纽扣饼干的做法
黄油切小块在室温下软化后,搅打至顺滑无颗粒,无需打发。
加入糖粉,搅拌均匀。
分两次倒入打散的蛋液和香草精,用手动打蛋器搅打至均匀。
过筛加入低粉,用刮刀以按压的方式搅拌至分类消失,香草味面团就做好了。
巧克力面团的制作步骤不变,除了步骤4中低粉应与可可粉混合后一起过筛加入。
在工作台上洒一层高筋面粉,将一个面团整形成直径约3cm的圆棍形,用保鲜膜包起来放入冷冻室。
(把面团先冻硬可以防止包面皮的时候变形;面团太多不好操作的话可以分一半整形)
在另一个面团上盖上保鲜膜,用擀面杖擀成厚约0.5cm的面皮。
(夏天如果天气热的话面团太柔软不好操作,可以冷藏一会儿再继续整形)
刷上适量的鸡蛋液作为粘合剂。
把圆棍面团包入面皮卷起来,放入冷冻室冻硬后(约需半小时)切成厚约0.7cm的圆片。
用吸管抠出纽扣洞眼,在预热好的烤箱内以160度烘烤12分钟左右。
小贴士
如果用香草面团做面皮,纽扣饼干就是白色边的,反之则是黑色边,看个人喜好了。不过香草面团的延展性比巧克力面团好,如果在香草面团上抠洞眼,烤完后面团膨胀洞眼容易消失。
丹麦曲奇的图解做法
主料:面粉130克,黄油113克,细砂糖50克,小苏打1/4匙,蛋液适量,粗砂糖适量
制作步骤:
1、黄油切小块放进大盆里室温软化,加入细砂糖,用打蛋器打发。
2、加入混合过筛的面粉和苏打粉,用刮刀切拌均匀。
3、把面团放在两片保鲜膜或者塑料袋中间,擀成方形,约3-4毫米厚,然后放到冷藏室冻硬。
4、30分钟后取出,用模具切成想要的形状和大小,放到烤盘上。每片饼干之间分开一些,烤时会膨胀扩散。
5、饼干表面刷上蛋液,撒上粗砂糖(建议多撒点)。烤箱上下火,175度预热。烤箱中层,烤约15分钟左右至上色即可。
黄油曲奇的图解做法
主料:低筋面粉155克
辅料:黄油100克,砂糖26克,香草精0.5毫升,糖粉50克,蛋液40克
制作步骤:
1、黄油软化以后,倒入糖粉和砂糖,用电动打蛋器搅打至颜色变浅体积变大。
2、分三次加入鸡蛋液,每次加入都要搅打均匀。
3、将低筋面粉过筛。
4、将黄油和面粉上下切拌。
5、拌匀成有硬度的面糊。
6、将曲奇裱花嘴放入裱花袋中。
7、将面糊放入裱花袋中。
8、挤成曲奇的样子,放入预热190度的烤箱,12分钟左右即可。
图解制作芝麻小法包
芝麻小法包怎么做好吃,芝麻小法包的做法是怎样,芝麻小法包的具体做法与您分享
许多主食面包是非常健康和有营养,即使是不添加全麦、黑麦、果干、果仁和其他谷物的的法式面包,因其使用筋度较高的面粉,蛋白质含量高,又加之低油低糖,都算是非常好的主食。拿来做早餐,能提供多种营养物质和能量,比之吐司、汉堡以及常见的油条、烧饼等早餐主食又健康了许多,越嚼越香会上瘾。
越嚼越香芝麻小法包的主料:
高筋面粉(150克)低筋面粉(50克)酵母(3克)蜂蜜(15克)清水(110毫升)盐(4克)
做越嚼越香芝麻小法包所需厨具:
面包机、电烤箱
越嚼越香芝麻小法包的做法步骤
1.所有材料称量好倒入面包机。
2.选择发面工作档和面。
3.20分钟后,检查面团拉出粗糙的薄膜即可。
4.进行基本发酵至原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5.面团分成三等份,滚圆后松弛15分钟。
6.将面团擀开成面片,从上下往中间折叠,开口捏紧,呈橄榄形。
曲奇的制作方法之巧克力豆曲奇的图解做法
巧克力豆曲奇的制作教程
好吃还要有颜值M豆巧克力豆曲奇
材料:黄油120克,糖25克,红糖50克,鸡蛋1枚,低粉175克,小苏打1/2小勺,香草精几滴,巧克力豆30克,德芙M豆55克。
M豆巧克力豆曲奇的做法
1、提前将M豆用刀切碎备用
2、黄油中加入红糖和白糖搅打均匀
3、加入鸡蛋和香草精继续搅打至蓬松呈羽毛状
4、加入混合过筛的低粉和小苏打
5、同时加入耐烤巧克力碎和M豆碎(留一点最后撒表面)
6、用刮刀切拌均匀后用勺子蘸水挖取一勺放入铺油纸的烤盘用手压扁
7、表面撒适量M豆压紧实美式巧克力豆曲奇怎么做
8、放入预热180度的烤箱中层上下火15-20分钟
感谢您的阅读,希望《手工制作小纽扣曲奇做法图解》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的手工小面包的做法专题!