八寸原味戚风蛋糕
八寸，原味，戚风蛋糕
主料：
低筋面粉85g鸡蛋5个牛奶35g油35g蛋白用糖60g蛋黄用糖20g
八寸原味戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好食材
2.蛋白，蛋黄分离，盛蛋白的碗或盆要保证无油无水
3.在蛋黄中加入20克白糖，用手动打蛋器搅打均匀
4.加入色拉油、牛奶，搅打
5.搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象(但一定不要把蛋黄打发哦否则导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔，不够细腻)
6.筛入面粉
7.用刮刀快速翻拌均匀，(不要像搅拌肉馅那样画圈搅拌就行，也不要过度搅拌，以防面粉起筋)。
8.蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋
9.用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克糖
10.继续搅打到蛋白开始变浓稠比较密的泡沫时，再加入20克糖
11.再继续搅打，到蛋白浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的20克糖