简介
多时一别班兰戚风蛋糕久别重逢,记得上次做过「班兰蛋白蛋糕」电饭煲版人士、是否好有兴趣再试一个焗炉制作之兰风蛋糕?今日就为大家送上(没有加色素，色泽来自天然)。。。
材料
蛋黄3只蛋白3只糖50g菜油1tbsp班兰叶45片约40g椰奶60g6吋戚风蛋糕模一个低筋面粉(过筛1次)60g
做法
先将班兰叶洗净剪碎加入椰奶,打成(班兰汁)隔去渣宰大约留待(约40g)班兰椰奶(待用)。将蛋白加入半份糖打成企身状(备用)。将蛋黄打匀加入班兰汁继而再加入菜油,跟手再加入低筋面粉和余下一半糖。将打好之蛋白糊渐渐加入蛋黄班兰糊内，继而倒入戚风蛋糕内、轻手櫈两三下让蛋糕内的空气均匀櫈出。预热焗炉180'c10min,放入蛋糕糊以180'c焗26至28分钟便可完成(温度因应每个焗炉已略有差别,所以在出炉后以一支竹签刺入、如没有沾上蛋糕糊现已表示完全熟透)。除即倒扣放凉30至45分钟，以令整体蛋糕不至下沉、将凉透好之蛋糕轻轻用刀界上，便可将戚风蛋糕模与蛋糕分离
小诀窍
小记:鸡蛋要选自冻鸡蛋，蛋白才会够挺身、打蛋之容器内切勿有水分,这个份量的甜度刚刚好绝对适合大人及细路之味道。蛋白糊与蛋黄糊之混合也是蛋糕之成功关键,因为没有加入发粉所以两者在沟入过程中、要以轻手由底捞起番动令其蛋糕糊胀胀的入炉,这样便可完成(菜油:即芥花籽油,不要用玉米油及花生
(椰奶比椰汁稀身用上做戚蛋糕更为可取)