酵种黑提干面包的制作方法

2019-12-20: 面种面包的做法干面包的做法面包的做法中种法

酵种黑提干面包怎么做好吃

【酵种黑提干面包】了解自己的面包机做出好面包

波兰酵种：高粉260克、全蛋液31克、水130克、干酵母3克

主面团：糖浆30克、盐3克、水10克、橄榄油30克、高粉40克、干酵母1克、黑提子干一把

制作工具：ACAMB600面包机

酵种黑提干面包做法

1、混合酵种原料，揉搓成团后盖保鲜膜，放入冰箱冷藏至第二天，约20小时;

2、取出酵种，与主面团的原料一起放入面包桶(黑提子干不放);

3、用普通面包程序，揉面两次后加入黑提子干，再揉面5分钟即可中断程序开始发酵;

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天然酵种葡萄牙甜面包的5步制作方法

天然酵种--葡萄牙甜面包

葡萄牙，甜面包

http://blog.sina.com.cn/s/blog_6422746e0101clbc.html

主料：

酵头：天然酵种(100%水粉比例)50g水195g高筋面粉100g主面团：高筋面粉375g糖85g全蛋(2个)100g奶粉40g无盐黄油60g香草香精5g盐7g快速酵母粉7g水15g所有酵头

做法步骤：

1.制作酵头：天然酵种50g+水195g+高粉100g混合成比较稠的面糊，室温(夏季厨房26度)完全发起，有明显的小泡泡，大约4-5h，放入冰箱冷藏过夜。

2.制作主面团：冷藏的酵头提前从冰箱拿出回温，高筋面粉375g+糖85g+奶粉40g+全蛋2个(约100g)+香草香精5g盐7g+水10g+所有酵头，厨师机勾型头，1-2档速混合成面团，浸泡40-60min使面团的组织自行搭建，产生初步的筋性。

3.面团浸泡好后，启动厨师机1-2档速揉面，60g黄油分2-3次加入揉透，揉至面团完全扩展，轻轻抻拉面团做玻璃窗测试，即可拉出不宜破的薄膜。这时再加入快速酵母粉6g，揉均即可(如果有时间耐心等待天然酵种的自然发酵，可以不用加快速酵母粉。)放入发酵盆中盖上盖子进行中期发酵。室温(25度)发酵约1h，面团发至2倍大，用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度，面团回弹较慢说明发酵完成，如快速回弹说明发酵不到位，继续延时完成发酵。

4.将发好的面团称重分割，8寸蛋糕模450g，小熊吐司模310g，剩余面团做成自己喜欢的其他形状。按压面团排气，滚圆，放松15min，再次按压排气，滚圆，整形卷好放入模具中，盖好盖子放入温暖的地方进行最后的发酵，面团发至模具8分满即可，检测发酵状态，手指沾干粉轻按吐司生坯表面，按下几乎不会弹即完成最后的发酵，最后发酵大约45min(室温25度，发酵的时间还是要根据自己家的室温进行观察和控制)。

5.烤箱火温度：上火200度，下火180度，提前30min预热，放入生坯，烤50-60min，面包表面上色后应加锡纸覆盖，以免烤糊。

黑巧克力曲奇的制作方法

小编为你分享黑巧克力曲奇的制作方法

主料：黑巧克力60克，低粉100克，黄油60克，鸡蛋45克，核桃仁30克，红糖60克，盐1克

制作步骤：

1、核桃放入烤箱，第二层180度，烘烤约10分钟，掰成小块。

2、黑巧克力切小块。

3、红糖过筛。

4、黄油软化后加入红糖、盐，用电动打蛋器打发蓬松。

5、分3次加入鸡蛋液，每次都打发至完全融合。

6、加入过筛的低粉，用刮刀拌均匀。

7、加入黑巧克力块、核桃块拌均匀。

8、取8克搓成圆球后按扁，依次排入不粘烤盘内，每一块之间空出一定的距离。

9、加入预热170度的烤箱，第二层，烘烤约13分钟即可。

10、成品。

酸奶葡萄干面包的制作方法

小编为你分享酸奶葡萄干面包的制作方法

主料：高筋粉400g，酵母粉6g，糖30g，盐3g，水110ml，鸡蛋1个，酸奶100ml，黄油25g，熟核桃仁70g，葡萄干60g

步骤：

1.材料核桃仁提前烤熟，葡萄干洗净沥干备用

2.将湿性材料先加入到面包机中，然后顺序加入糖、盐、面粉、酵母粉，注意酵母粉不要直接与盐糖接触到。

3.启动和面程序，揉面约30分钟

4.水的量不要一次加足，一面面团过软不好补救，在搅拌过程中视面团的软硬程度酌情增减。

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牛油果葡萄干面包的制作方法

小编教你牛油果葡萄干面包的制作方法

主料：高筋面粉280g，牛油果肉60g，盐3g，白糖20g，葡萄干30g，酵母3g，牛奶170g

步骤：

1.准备所有食材

2.面包桶内依次加入牛奶，白糖，盐，面粉最上面埋入搅拌按和面程序20分钟

3.准备半个牛油果肉

4.和面一个程序结束后把牛油果肉倒入再按和面一个程序

5.刚开始搅拌的时候牛油果全部粘在面包桶边上，就慢慢的加入少许高粉，等干面粉全部和面团融合就好

6.2个程序结束后就能轻松拉出膜

7.盖上按和风面包程序

8.听到提示声加入葡萄干后盖上就不管它了

9.烘烤结束后取出

10.待凉后就可以切片

黑谷物核果面包的7步制作方法

黑谷物核果面包

黑谷物，核果面包

总是爱买面包房的黑谷物面包吃，感觉会健康而且味道也很不错。就是一小个怪贵的还老吃不够。所以我还是自己动手吧(*^o^*)

主料：

高筋粉黑芝麻酵母牛奶黄油蜂蜜白糖红糖葡萄干燕麦片

黑谷物核果面包的做法步骤：

1.把面粉牛奶酵母红糖白糖一起放进面包机，先液体再固体。然后使用和面的程序揉面一次。第一次结束后加黄油再使用一次和面模式，揉出筋然后开始第一次发酵

2.一般面团长到两倍大就差不多啦，一发结束后排气，分割成两份

3.拿出一些燕麦片用开水烫熟，然后加入葡萄干拌匀。我比较喜欢口感丰富的面包也喜欢燕麦，要是对这倆不大爱的同学可以忽略哦

4.把一个分割好的面团檊成长片，铺一层燕麦葡萄然后卷起来

5.卷好就是这样啦，放一边醒五分钟好进行下一步

6.把上一步的面团幹开，铺上芝麻馅。芝麻馅是用黄油加糖加熟芝麻加蜂蜜做成的。可以在发一发的时候来做馅，甜度自己控制就好，为了让面包吃起来不会太干，我多加了点黄油和蜂蜜，让馅显得润一些。之后就是再卷好两头封口，整成椭圆形进行二发。

7.二发结束就可以烤咯，一般我是看面包长大一倍多就开始烤。150度20分钟然后180度五分钟。我家烤箱小所以温度不大好控制。大家要看自己烤箱的脾气哦。之后，尽情享受面包的好滋味吧

小贴士：

其实我的面包叫核果有点言过其实呢，因为家里没核桃，大家可以进行各种组合加入不同干果，美味程度一定不会减少。家里没有全麦粉，为了烤出欧包的色泽只好用了红糖，如果用了裸麦粉就无视红糖吧。

黑樱米麻糬面包的制作方法

小编教你黑樱米麻糬面包的制作方法

所需的食材：高筋面粉200g，纯牛奶120g，黄油10g，细砂糖20g，酵母2g，盐2g，黑樱米10g，麻糬适量

黑樱米麻糬面包的制作方法：

1.食材按照顺序放入面包桶内：牛奶+白糖+盐+高筋面粉+酵母

2.面包机选择一个快手揉面功能，时间为20分钟

3.揉10分钟的时候，暂停，加入黄油，继续剩下的10分钟揉面

4.加入黑樱米

5.继续选择一个揉面功能，时间为20分钟

6.揉好的面团，非常柔软

7.面包机选择发酵功能，时间为1个钟头

8.发酵的过程中，准备好麻糬，我用的是红豆椰丝的

9.发酵好的面团

中种红豆面包的制作方法

小编为你分享中种红豆面包的制作方法

主料：高筋面粉105g，低筋面粉45g，糖12g，酵母3g，水120g，黄油36g，高筋面粉105g，低筋面粉45g，糖48g，盐3g，鸡蛋1个，水27g

步骤：

1.主料里面的食材放入面包机里，混合均匀后放入冰箱冷藏发酵一个晚上后取出

2.将酵头和辅料里面除黄油外所有的食材都放入面包桶，设置两个和面程序后将黄油放进去

3.设置一个发面程序，将面团发酵至两倍大

4.发酵好的面团取出，排气

5.分成同样大小的剂子

6.红豆泡发一个晚上，蒸熟后加入适量白糖继续蒸十分钟至白糖融化做成红豆馅

中种酥粒面包的制作方法

中种酥粒面包怎么做好吃，中种酥粒面包的做法是怎样，中种酥粒面包的15步做与您分享

把面包详书中的哈密瓜面包改编成酥粒面包。一直以为，这个哈密瓜面包其实就是菠萝包。后来细看用料才发现，原来哈密瓜的名称是有理由的，因为那个酥皮里有用到哈密瓜皮。而那菱形网纹的酥皮虽然让人第一时间想到菠萝包，但要说它是哈密瓜表皮的网纹，也不无道理。不过，这一切都没什么要紧。松酥粒原本现成，为什么非得另起炉灶做那层酥皮呢?酥皮和松酥粒，也只是形式上的不同，本质上也没有什么太大差异。效果不错，松酥粒好像还可以再多一些再多一些。。。

中种酥粒面包的主料：

高筋粉(88克)白砂糖(7克)鸡蛋(25克)干酵母(2克)水(32毫升)

做中种酥粒面包所需厨具：

面包机、电烤箱

中种酥粒面包的做法图解步骤

1.中种料

2.将所有材料混合

3.揉匀，

4.发酵90分钟，面团长大

5.主面团料

6.将中种面团与除黄油外的面团料倒入面包桶

7.和面程序搅拌13分钟