食材明细
蛋糕体鸡蛋3个细砂糖65g色拉油40ml牛奶60ml低筋面粉80gHP299.com
表面装饰淡奶油50g细砂糖14g奶油奶酪100g栗子泥100g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
蒙布朗栗子蛋糕卷的做法步骤
1
蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。2
依次加入牛奶、色拉油搅打混合。3
筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性。4
蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。5
舀蛋白的3/1加入蛋黄糊中，利用翻拌和切拌的手法将蛋糕搅匀。6
再倒回蛋白霜中，翻拌成蛋糕糊。7
蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中。8
用刮刀抹平表面。9
将蛋糕放入预热好180度的烤箱，中层，烤15分钟左右，用牙签扎入，拔出后无粘黏物即可。10
烤好的蛋糕放在晾网上，撕去周围的锡纸，稍晾一会。11
淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡。12
将蛋糕翻面，抹上一层淡奶油，用锯齿刀将蛋糕一头轻轻割开一些，但不要切断。13
从一头开始，轻轻卷起。14
卷好之后的蛋糕卷，用锡纸包起来，扎成糖果的样子，放入冰箱冷藏半小时。15
接下来制作栗子馅。奶油奶酪与细砂糖隔热水搅打成至细滑。16
加入捣好的栗子泥，搅拌均匀。17
再加入50g的淡奶油，用打蛋器搅打均匀。18
搅拌好的栗子馅装入装有写字嘴的裱花袋，将蛋糕两头不整齐的部分切掉，用裱花嘴来回给蛋糕挤上栗子馅。19
挤好的蛋糕，装饰上栗子块和绿色薄荷叶，就可以切块享用了。