食材明细
面团材料高筋面粉250g细砂糖30g盐3g奶粉7.5g酵母3g全蛋液50g水90g黄油25g
香葱馅香葱80g盐1g蛋白液25g植物油20g白胡椒粉3g
葱香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
台式香葱包的做法步骤
1
将面团配方中除黄油以外的所有材料放入面包机桶内，选择和面程序20分钟。2
揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续和面程序20分钟。3
揉至完全阶段，可以拉出大片结实的薄膜。4
面团放容器内，进行发酵。5
发酵至两倍大。6
取出轻压排气。7
均匀的分成8份揉圆，盖上保鲜膜松弛醒发20分钟。8
取一个松弛好的面团，上下擀开，底部压薄。9
先将中间往下折叠。10
然后两边往中间折叠，捏紧。11
继续将中间往下折叠，最后收口，收口捏紧朝下摆放。12
8个全部做好，排入烤盘，进行二次发酵。13
在发酵期间制作香葱馅。香葱洗净，用厨房纸按压吸去水份。14
葱切末，和其他全部材料搅拌均匀即可。15
发酵好的面团中间用刀片划一刀。16
填上香葱馅。17
放入预热好的烤箱，180度18分钟。上色完成后可覆盖锡纸。18
出炉，放晾网上晾凉即可。19
成品。20
成品。