食材明细
主料高筋面粉300克中筋面粉100克玉米油30克鸡蛋1个白糖40克盐1.5克酵母4克牛奶170克(根据面粉的吸水性增减)
辅料花生椰蓉馅150克全蛋液适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
花生椰蓉面包圈的做法步骤
1
除盐、酵母、玉米油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜松弛30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜)→玉米油(揉至完全扩展状态)。2
置温暖处发酵至二倍大。3
面团发酵好后排气,分成7等份。4
将小面团按扁,放入花生椰蓉馅,收口捏紧。5
按扁小面团,慢慢擀成稍长些的椭圆形,不可过度用力,防止擀破馅料露出。6
用锋利的刀片小心地在面团上切割,切成均匀的切口,只划破一层表皮。7
面饼翻面,卷成圆柱状,底边朝下,防止发酵时张开。8
圈成圆,两头对接,捏紧(把其中一头卷紧些,插入另一头捏紧捏实)。9
放入铺了油纸的烤盘里,进行二次发酵。发酵至原来的二倍大,表面刷蛋液。10
烤箱预热,中上层,上下火,130度烤30分钟,上色满意加盖锡纸。11
还有余热时密封保存。12
成品图欣赏。13
成品图欣赏。