食材明细
中种高筋面粉350g牛奶250g糖10g酵母3g
主面团高筋面粉150g糖40g盐8g全蛋液90g炼乳74g酵母5g黄油40g
刷面全蛋液适量黄油适量糖适量
奶香口味烤工艺一天耗时普通难度
低温中种皇后面包的做法步骤
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中种材料放入面包机，按揉面程序揉到完成，拿出来放入保鲜盒，密封放冰箱冷藏一个晚上(14-18小时)。2
我冷藏发酵了15个小时。3
主面团除黄油外，全放入面包机，中种撕成小块一起放入，揉面15分钟。4
揉成光滑的面团，按停止键，把软化的黄油放入，重启揉面程序，揉至完成。5
我面包机揉面程序是30分钟，共揉了45分钟，揉出大薄膜。6
发酵至2倍大，手指沾点面粉，按下去拔出不塌陷不回缩。7
拿出按压排气，分割6等份，每份约165克，松驰15-20分钟。(这个量450克的土司模2个。)8
取一面团，压扁，擀成椭圆形。9
上下向中间折叠。松驰10分钟。10
再擀成长条型，长度差不多跟擀面杖等长，宽度与土司模同宽。11
由上往下卷起来，刚好2圈半。12
排放在450克的土司模里。13
包上保鲜膜二次发酵到7分满。14
刷上鸡蛋液，用剪刀在三个面团中间剪一刀，放上切小条的黄油，在黄油上撒上少许白砂糖。15
放入预热好的烤箱，350F/180C度烤35分钟。面包表面微微上色后，约15分钟，盖上锡箔纸防止颜色过深。(烤箱底要放上烤盘或铺上锡箔纸，因为黄油溶后会有点滴落。)Hp299.cOm16
出炉马上脱模，放烤架上放凉。17
颜色刚好。(喜欢深色的可以晚点盖锡箔纸。)18
超级细腻柔软拉丝。19
近看里面的组织，超棒的。20
女儿喜欢撕着吃。