食材明细
主料高筋面粉200克中筋面粉100克玉米油25克鸡蛋1个白糖50克盐2克酵母3克牛奶140克(根据面粉的吸水性增减)
辅料豆沙馅300克白芝麻10克全蛋液适量(刷表面)
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
豆沙面包条的做法步骤
1
除油、盐、酵母外,将所有主料混合,揉至无干粉状(牛奶要逐步添加,视面粉的吸水性增减),盖保鲜膜松驰30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜,面团光滑,可拉出较厚的膜。)→玉米油(揉至完全扩展状态,面团表面光滑细致,可拉出薄且不易破的膜)。2
置温暖处发酵至二倍大。3
发酵好后将面团排气,分为6等份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。4
取一份面团擀成圆形,放入豆沙馅。5
捏紧收口,收口朝下,慢慢擀成稍长些的椭圆形,不可过度用力,防止擀破露馅。6
用锋利的刀片在表层划条纹,条纹间距尽量平均,不要太细,太细二次醒发时易被撑破,只划破一层表皮,露出豆沙即可。7
面饼翻面,卷成圆柱状,收口朝下,割口朝上,防止发酵时张开。8
把整形好的面卷放入铺了油纸的8寸方模里,二次醒发至1.5倍大,表面刷蛋液,撒些白芝麻。9
烤箱预热,中上层,130度烤30分钟(根据自家烤箱调整烘烤时间、温度),上色满意加盖锡纸。10
烤熟后立刻取出。11
还有余热时密封保存。