食材明细
主料全麦面包粉90克水58克干酵母1.5克
辅料高筋粉36克山核桃碎33克干酵母0.5克水22克白糖5克盐2克黄油5克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
山核桃全麦小土司的做法步骤
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中种：全麦面包粉90克，水58克，干酵母1.5克2
将中种面团混合，3
揉成均匀面团，放入大碗，室温下发酵。4
面团长大至两倍，备用。5
主面团：高筋粉36克，山核桃碎33克，干酵母0.5克，水22克，白糖5克，盐2克，黄油5克6
将除黄油外的主面团料与中种面团混合，7
搅拌成均匀面团，加入黄油，继续搅拌。8
至能拉出薄膜，9
加入山核桃碎，10
揉匀滚圆，盖上保鲜膜，松弛半小时。11
分割成两等分，滚圆，松弛15分钟。12
擀成椭圆形，13
卷起，捏紧收口，收口向下，盖上保鲜膜，松弛10分钟。14
擀长，15
卷起，16
收口向下，放入土司盒，17
发酵至八九分满，18
表面刷蛋液，19
烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟左右，20
表面金黄，出炉。21
立即倒出，22
晾凉后切片食用。