中种小餐包，提前一天做好种，一夜过来早上就可以揉面，发酵，做小面包，十分方便省时，又软又好吃。
用料
高粉（主面团）305g牛奶135g奶粉20g白糖60g鸡蛋1个黄油28g酵母（种）1g酵母（主面团）3g高粉（种）70g水（种）70g
柔软可推倒波兰种小餐包的做法
1、把所有的波兰种的材料（酵母，高粉，水）混合，酵母先加水，可以温水化开酵母，我用的凉水一样可以化开的，盖上保鲜膜发酵。
如果你是提前一天晚上做就放冰箱冷藏发酵，当天做也可以。
2、看状态，体积明显变大，基本上快满，表面有那种空气小泡泡，筷子拉下能看到组织的，这样就可以了，种的状态是比较湿的
3、面包机桶加入牛奶，鸡蛋，盐，糖对角放
4、加入主料中高粉，奶粉，酵母。
5、混合搅拌约10分钟，后加入软化的黄油，再搅拌18分钟。
（各品牌面包机的功率不同，具体时间看自己的面包机定）
6、出膜即可
7、发酵到2到2.5倍大
8、排气，分16个小剂子，盖保鲜膜松弛10分钟
9、揉圆，进行2发。
10、发酵好的面包表面刷层蛋液
11、烤箱预热，175度20分钟左右，烤到小餐包表面上色即可。
（每个人的烤箱温度不同，具体温度时间看自己的烤箱调整）
小贴士
新手不建议刷蛋液，刷不好就很丑，鸡蛋选大一些的，留一点下来刷表面，我还加了点水稀释，你也可以刷蜂蜜水，也可以出炉刷层黄油，但是这个本身就很软，刷黄油也觉得没啥必要，喜欢的可以刷。烤箱的温度和时间，自己需要把握，根据实际情况调节，最后几分钟注意看啊，上色深的自己盖锡纸哦。
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中种小餐包的做法
每天早上起来吃一个面包喝一杯牛奶是不是很惬意呢？还用到哪些外面吃某些对身体不好的洋快餐吗？自从学了烘焙以后我再也没有光顾过外面的洋快餐和面包房了，只是去他们那里看看样品回来自己摆弄就可以了，还很健康呢！如果说外面的植物黄油对身体产生反式氨基酸你还会去吃吗？照着@爱和自由的方子做的中种面包，前面的扩展，发酵自己感觉都很满意，在给面包上色的时候让自己一点都不满意，想想自己毕竟辛辛苦苦的制作了4个多小时，还是把制作方法传上来吧。原本是想拍成热狗面包的造型发上来的，心情被颜色所打败，就简单的照了发上来。面包的组织还是比较细腻的，比之前的联排包吃着口感更佳的柔软，香棉。
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
高筋面粉200g干酵母3.7g水120g辅料
低粉50g糖25g盐3g蛋30g奶粉15g无盐奶油25g中种小餐包的做法步骤
1.中种原料揉成团，不要揉到表面光滑，只要揉均匀就可以了，冷藏过夜17个小时以上取出。
2.撕碎以后与主面团原料放在一起揉至扩展阶段，放到温暖处经行基础发酵。
3.面团发至2倍左右，取出排气，然后将其分割成60g/个，滚圆后松弛15分钟。
4.松弛后的面团擀成椭圆形（长热狗面包的整形），翻面后将短底边压薄，自上而下卷成筒状。
5.表面刷蛋液，均匀的沾上芝麻，排入烤盘，放温暖湿润处经行最后发酵至1.5倍大小。
6.烤箱预热至180℃，中层，上下火，15分钟。
小贴士
撕开来中种面包的纹理比普通面包的纹理更加细腻，而且还带着点淡淡的酒香气，很是喜欢呢！把餐包对半破开来烤两片鸡排就可以当汉堡了。
热狗面包（波兰种）
热狗面包（波兰种）的做法
1.波兰种的材料放入碗中搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜
2.除了软化黄油外的其它主材料放入面包桶里，加入波兰种酵头开启和面程序进行揉面
3.揉至10分钟后放入软化黄油继续揉面程序至结束
4.放入面包机里进行发酵至两倍大，不回缩
5.发酵好的面团取出，用擀面杖轻擀排气
6.分为均等的5个，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
7.取一个面团擀成椭圆形
8.从上往下卷起来
9.收口捏紧
10.做好后放在烤盘上，放入烤箱发酵至两倍大
11.发酵好后取出，喷少许水，撒上适量白芝麻，烤箱预热180度
12.放入预热好的的烤箱中层，烤18分钟左右，烤好后取出放凉
13.热狗包中间切开，不要切透
14.生菜洗净，擦干水分，取一片夹在面包中间
15.放上一片芝士片
16.放上自己制作的脆皮肠
17.在面包上面挤上沙拉酱或番茄酱，美味早餐
长辫子面包（波兰种）
长辫子面包（波兰种）的做法
1.将酵头的全部材料放入碗中拌匀，盖上保鲜膜进行发酵
2.将主面团中除黄油外的其他材料放入盆中，牛奶慢慢加入，不断用筷子搅拌成棉絮状即可（牛奶量可适当增减）
3.用手将其揉成团（3分钟左右）盖上保鲜膜放置2小时以上（超过2小时要放在冰箱中避免发酸）
4.酵头表面有许多气泡就可以了（图为置于室温30℃环境5小时，若更长时间（10-12小时）后用需放冰箱）
5.将发好的酵头与主面团（无黄油）揉搓成不怎么粘手的面团（15分钟，湿度合适二者完全融合能出粗膜）再放入软化的黄油揉搓成能撑出结实手套膜的面团（15分钟）
6.将面团盖上保鲜膜进行第一次发酵
7.发酵到原来的2倍大，用手沾水插入再取出形成的洞不回缩
8.将面团按压排气后分成9个小面团用保鲜膜盖上松弛15-20分钟
9.将3个小面团分别搓成长条
10.把3个长条编成长辫子
11.依次将全部编好辫子放入烤盘中（期间在烤箱最下层放一盘开水并开上下火180℃预热10分钟）
12.将烤盘放在烤箱中层进行第二次发酵（40-45分钟）
13.发酵到2倍大取出刷上全蛋液，放上扁桃仁（期间烤箱上下火160℃预热10分钟）
14.放入烤箱中层上下火160℃烤20分钟（观察颜色到位15分钟，在上方加锡纸或空烤盘防止烤糊）
15.时间到了，香喷喷的面包出炉
16.成品图美美哒
波兰种黑芝麻吐司
波兰种黑芝麻吐司的做法
1.黑芝麻要熟的 然后用擀面杖擀碎 香味更浓郁
2.黑芝麻 波兰种和除黄油 盐外的全部食材一同 放入面包机里 波兰种是前一天晚上做好的 之前也有过介绍 就不浪费时间了
3.揉到扩展阶段
4.加盐和黄油一直揉到完全阶段
5.薄如婵翼的手套膜就完成了
6.放入面包机里，继续发酵，室温就可以了
7.发酵至2.5倍大取出排气
8.分割成三等份，滚圆后松弛十分钟
9.如图所示，擀成牛舌状 两边向中间折叠
10.再重下，往上卷起，不要超过2.5圈
11.对应吐司模具的排气孔，并列放好
12.一不小心没看住，发过头了 山形吐司发酵至七分满是最好的
13.放入预热好的烤箱 180度，35分钟 发过头的后者后果就是，烤制过程中爆发力不足
14.不过自己家吃还是不错的
15.拉丝效果也很好哦，黑芝麻的香味儿很浓
做面包方法很多，由编辑撰写的《柔软可推倒——波兰种小餐包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问汤种小面包的做法专题！感谢您的阅读！