前两天说最近天气太热，很多甜点做起来不那么容易了，比如千层酥皮，比如淡奶油裱花。但面包发酵还是挺快。留言的童鞋纷纷表示，如今这个天气，做面包巨爽！几乎天天都在做面包！
所以，童鞋们，今天咱们也来一个面包？
这款小面包，从外观上就很讨喜，小小的十分可爱。一两口就能干掉一个，而且它不使用我们常用的水或牛奶来和面，而是使用更浓郁的淡奶，因此口感非常细腻、奶香浓郁，是一款十分适合作为下午茶的点心，搭配红茶或者咖啡都是非常非常不错的哦！
【淡奶小面包】（参考分量：12个）
配料：高筋面粉120克，细砂糖30克，三花全脂淡奶65克，鸡蛋（全蛋液）15克，干酵母2克，盐2克，黄油10克。
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，10分钟左右
制作过程：
1、首先将除了黄油以外的所有配料都混合在一起，揉成面团。这个面团不加水，使用淡奶来和面。因为面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整淡奶的用量，揉成一个柔软的面团（可以比我们平时做甜面包的面团稍硬一些）。
2、将面团在碗里揉到成团以后，就可以拿出来，在案板或者操作台上继续揉了。
3、揉到出筋以后加入软化的黄油，继续一直揉到可以抻出薄膜的扩展阶段（揉面及发酵的流程和一般面包相同，请点击这里参看更详细的步骤图）。
4、揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
5、发酵到面团变到2-2.5倍大，手指沾面粉慢慢捅进去再拔出来，洞口不会回缩也不会塌陷，就发酵好了。
6、发酵好的面团，用手压扁，排出空气，盖上保鲜膜松弛醒发15分钟以后，在台面上擀开成为长方形面片。
7、擀开后，从一头向另一头卷起，卷成一个长条。
8、将长条均匀切成12份。
9、切好的小面团盖上保鲜膜，再松弛十分钟。
10、将小面团整形成圆形，放在铺了烤盘纸的烤盘上，每个面团之间留出足够空隙。
11、将面团进行最后发酵，直到变成2倍大（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%。发酵的温度和湿度怎么创造？点击这里）。
12、放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，面团表面上色以后即可取出（面团表面不用刷蛋液）。烤好的小面包，冷却后放入密封盒或放入保鲜袋，放置一段时间后再食用，口感最佳。
TIPS：
1、三花全脂淡奶是一种将牛奶去除部分水分以后的奶制品，它比牛奶更浓缩，味道更浓郁，颜色比牛奶要黄，经常被用来制作港式奶茶。这款小面包使用淡奶和面，使做出来的小面包不仅充满了浓郁奶香，而且拥有非常致密的组织和柔软细腻的质地，口感非常棒。
2、因为使用了淡奶，面团的颜色要比我们平时做面包的面团黄一些，一开始揉面的手感也会稍有不同，不过它和我们做其他面包的流程是一样一样的哈，耐心慢慢揉，扩展阶段就会出现的~
3、这款小面包烤之前没有刷蛋液，烤出来亚光的感觉。如果你喜欢其他甜面包那种表面亮亮的色泽，可以在烤之前表面刷一层蛋液。
面包教程推荐
北欧香蕉Muesli下午茶面包
简介
特点：其貌不扬，但富含营养，美味，无油无糖，简单易做。
材料
400g面包粉
100g黑面面粉或其他粗粮面粉
150g燕麦片
75g核桃仁或其他果仁（我这次用的是榛子仁和腰果仁混合）切碎。
50gcornflakes（做的时候才发现我没有cornflakes，就加了50g买的muesli）
1cup葡萄干（我混了些蔓梅干）
250ml水
50g鲜酵母（用发酵粉也可，一包，我们这儿是一包含有7g发酵粉）
1大勺蜂蜜
2茶勺盐
2个熟透的香蕉
250ml酸奶（最好是那种偏酸的，糖少的）
做法
1将酵母混到水中，加蜂蜜和盐，混匀。
2将香蕉切成小块，与酸奶混合。然后加入除面粉外的干料，混合。
3将面粉一点点加入2中，边加边搅拌，边加水直到面团都混匀，混好的面团有些粘。
4将面团放置在温暖的地方，盖上湿布，第一次发酵1小时。
5搅拌发好的面，排掉气泡，不用揉。因为面团粘，不好用手分为小分，可用两个大勺分，约18个面团，放在烤盘上，盖上湿布二次发酵，最好还是温暖的地方，30分钟。表面可喷些水，或刷牛奶。我什么都没用也可。
6烤箱预热220摄氏度约15分钟。
英式下午茶：司康饼
英式下午茶：司康饼的做法
1.首先打开烤箱200度预热、烤盘上刷油货用烤纸（我个人比较喜欢用烤纸）.
将面粉、糖、烤焙粉和盐混合拌匀.
2.将冷黄油切成小块、黄油最好刚从冰箱拿出来的
3.将切好的黄油放在面粉中
4.用手将黄油和面粉揉碎
5.粉和黄油的混合沙状物有点像面包屑
6.在粉和黄油的混合沙状物中挖一个洞
7.加入110克牛奶
8.搅拌一下、不需要搅拌均匀
9.在桌子上放点面粉然后把面条直接倒上去
10.做出来一个饼、厚度在5-7厘米
11.用杯子或饼干模具弄出来司康饼
12.用1个鸡蛋+2汤匙牛奶、或纯牛奶刷一下司康饼
13.200度烤12-15分钟，烤纸到表面颜色变棕黄色
14.搭配果酱和淡奶油吃... 对了，别忘了做一杯茶.
下午茶：面包版华夫饼
这个面包版华芙正确的名字，应该是比利时蛋奶饼，酥酥的外皮，有韧性有嚼劲的内部组织，吼吼，午后，阳光，酸奶，果酱，还有这个看上去就很“洋气”的饼饼，一切都是那么美好^_^方子总共做了12个，一个50g面团，正合适呢。如果放久了回软，可以在烤箱里略略烤一下就行啦。
下午茶：面包版华夫饼的主料：
高粉(180g)低粉(120g)下午茶：面包版华夫饼的调料：
酵母(5g)黄油(60g)鸡蛋(1.5个)牛奶(60g)淡奶油(10g)细砂糖(45g)盐(4g)蜂蜜(21g)做下午茶：面包版华夫饼所需厨具：
无下午茶：面包版华夫饼的做法步骤
1、把除黄油以外的所有原料混合均匀，揉成面团。
2、加入黄油，会很油，多折叠，慢慢把油按进面团中，很快就会不油腻了。
3、放入面包机中，揉至光滑出筋，然后在温暖地方发酵1小时，涨到2倍大。原方子说因为会出很多油，需要放入冰箱冷藏1小时左右，但我略略减少了油量，直接用也没问题。
4、分成50g左右的小面团。
5、因为面团含油量很大，小锅子上无需抹油了。锅子两面烧热，放入面团。
6、合上盖子，每1——2分钟翻一次面，知道热气基本不冒，打开锅，根据上色成度再进行选择性加热。一共10分钟左右。
小窍门：1、我是配着酸奶吃的，喜欢搭果酱、巧克力酱也都OK。
2、面团里头低粉中一部分换成抹茶粉或者可可粉、咖啡，就是不同口味的啦。
3、有童鞋在把一半的糖在最后揉进面团中，这样做出来能咬到“咔咔”的糖粒儿，我要提醒的是，千万要用烘焙用的珍珠糖啥的，用普通的细砂糖的话，极有可能会出现粘锅的现象！
面包辫之一辫菊花辫#下午茶#
面包辫之一辫菊花辫#下午茶#的做法
1.面包揉团，建议用30g来练习
2.压平
3.拉成倒三角形状
4.简单做成梭包形状
5.揉成长条
6.左右交叉
7.左面的部分穿过洞，缠起来
8.把多余的部分翻回洞内测
9.右面的部分也一次做好
10.两边的头在中间捏一下即可
下午茶点心奶香吐司棒
吐司是每星期必烤的面包，除了早上直接涂奶油或果酱食用，还可以做三明治，吐司布丁等等，这些都是美美的最爱，当然还少不了今天做的这款奶香吐司棒。冷空气的来袭让昨天还吹空调避暑我们，现在可以舒舒服服地坐在阳光里，在洒满阳光的房间放首老歌捧杯热茶，在微风拂面的凉爽中细细地品味这10分钟就可享受到的香脆甜。
下午茶点心奶香吐司棒的主料：
吐司(2片)下午茶点心奶香吐司棒的调料：
无盐黄油(30g)白砂糖(10g)做下午茶点心奶香吐司棒所需厨具：
无下午茶点心奶香吐司棒的做法步骤
1、将吐司均匀切成条。
2、将黄油放于耐高温的盘中，用微波炉加热1分钟至溶化。
3、将吐司条均匀沾上溶化的黄油。
4、再将沾好黄油的吐司条在白糖里滚一圈，抖掉多余的白糖。
5、摆在垫了锡纸的烤盘中，放入预热好200度的烤箱中烤8-10分钟即可。
小窍门：1、白糖用颗粒的口感会更好。
2、沾黄油时只要表面浸湿就可以了，不用浸泡。
3、烤箱温度请依各自情况酌情调整。
做有情调的早餐下午茶---法式煎面包
嗯～这道煎面包是我看一个美国女孩做的
如果你喜欢的话也可以放一球冰淇淋或者淋上些蜂蜜，但我想多数人早上应该不会来一球冰淇淋。其实面包你可以提前泡好，这样在早上的时光就不会太匆忙，除非你有大把的时间消磨在早上。
面包你可以选法棍面包，通常我会用吃剩下的面包来做。
用料
面包一块鸡蛋一个牛奶一杯糖或蜂蜜适量
法式煎面包的做法
1、把面包切成厚片，大概半指宽最好，如果太薄的话，面包吸入奶蛋液后，变得软趴趴
2、鸡蛋和牛奶倒在一起，加入糖，如果你做得多的话，牛奶he蛋可以多加一下，通常我会按照经验来添加，不过也不要做的太多，你打算早上煎十几二十片这样的面包，对你来说肯定是场灾难，最好控制在4-5片
3、用打蛋器或者筷子叉子把鸡蛋打散，搅成蛋液
4、把奶蛋液倒在碗里，你最好找一个合适的碗来放面包，这样会让你的烹饪过程变的很轻松，你不会手里滴着蛋液，到处找盘子来盛放面包
5、面包会像海绵一样把蛋液吸干，你按着面包的感觉，如果像厨房的百洁布就差不多了，当然这时你也可以去做些别的事情，比如刷牙洗脸，或者叫醒你的爱人
6、找一口平底煎锅，如果你有不粘锅的话就太好了，面包这时候不应该有过多的蛋液淌出，锅里可以加一小块黄油，如果没有的话就用橄榄油，如果像我一样用不粘锅的话，你可能得有些风险，学着怎样使用不锈钢平底锅，在锅没放入灶上时，在锅底刷一层油，烧热后，在倒入些油就可以放入面包了。如果你不按我说的做，你的面包会像脚底踩到口香糖一样牢牢粘在锅底，我保证那时候你心情一定糟透了，面包两边煎成漂亮的金黄色
7、如果你的面包和我煎的一样，那么恭喜你成功啦！
淡奶油爱心小面包
淡奶油爱心小面包的做法
1.先把液体状态的食材放入厨师机的搅拌盆中。
2.把盐和糖对着放。
3.然后放入高筋面粉，最上面放酵母。
4.启动厨师机开始揉面。
5.揉面半个小时至45分钟可以达到出膜状态。（每家机器不同，可能出膜的时间也不一样。）
6.把揉好的面团放在温暖的地方发酵至原来的2.5倍大。
7.排气揉匀后分割成9个均匀的小面团，松弛20分钟。
8.把面团揉匀滚圆排放深烤盘内。
9.再次发酵至原来的两倍大。
10.用油纸剪成心形的小纸片，放在面包生坯的中间，在上面筛适量面粉。
11.用镊子轻轻夹去纸片，心形的花纹就出来了。
12.烤箱170度预热，放入中层上下火烤20分钟。
13.烤至面包表面金黄即可出炉。
14.成品图，拉丝效果杠杠滴！
做面包方法很多，由编辑撰写的《雀巢下午茶时光---淡奶小面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问淡奶小面包的做法专题！感谢您的阅读！