简介
咸香的面包棒,金黄酥脆。配料简单,极低的油脂含量,几乎无糖,发酵后的独特风味与芝士粉配合,很是让人喜欢。不仅适合作为休闲点心,也适合在春游烧烤的时候当做配餐哦!
【芝士面包棒】(参考分量:20条)
用料
高筋面粉125克帕玛森芝士粉25克(其他芝士粉亦可)水85克橄榄油7克盐1/2小勺(2.5ML)细砂糖2克干酵母1/2小勺(2.5ML)芝士面包棒的做法
◇将所有配料全部混合在一起,揉成面团。将面团放在操作台面上用力的揉8-10分钟,直到面团的表面光滑,感觉充满弹性
◇把面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方发酵40分钟到1个小时,直到面团体积增加一倍
◇发酵好的面团,用手压出里边的空气,重新揉成圆形,包上保鲜膜或盖上湿布,室温下醒发15分钟
◇醒发好的面团,放在撒了面粉的案板上,用擀面杖擀开成为长方形(这个时候可以预热烤箱了)
◇将擀好的面团切成宽为1CM的细条。大约切20条左右
◇将切好的细条摆放在烤盘上,如果细条较短,可以用手慢慢的抻长一些。每根细条的长度约为25CM。将烤盘放入预热好200℃的烤箱,中层,烤15分钟左右,直到表面呈金黄色即可出炉
小贴士
1、帕玛森芝士粉英文名为gratedparmesancheese。若没有帕玛森芝士粉,其他品种的芝士粉也可以制作,口味及颜色会有不同。如黄金芝士粉。
2、这款面包棒,面团虽不必像制作一般面包一样揉到扩展阶段,但多揉一会儿,揉到面团光滑并充满弹性,口感才会好哦。
3、配方中的细砂糖是为了给酵母菌的生长提供能量,让面团发酵的更好。
4、没吃完的面包棒请密封储存,能保持1周左右。如果面包棒保存过程中吸收潮气变软了,放入180℃的烤箱烤3分钟左右,就能恢复酥脆了。
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芝士面包棒
香的面包棒,金黄酥脆。配料简单,极低的油脂含量,几乎无糖,发酵后的独特风味与芝士粉配合,很是让人喜欢。不仅适合作为休闲点心,也适合在春游烧烤的时候当做配餐哦!
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
面包面团:高筋面粉125克水85克橄榄油7克盐1/2小勺(2.5ML)细砂糖2克帕玛森芝士粉(其他芝士粉亦可)25克干酵母1/2小勺(2.5ML)芝士面包棒的做法步骤
1.将所有配料全部混合在一起,揉成面团。将面团放在操作台面上用力的揉8-10分钟,直到面团的表面光滑,感觉充满弹性。
把面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方发酵40分钟到1个小时,直到面团体积增加一倍。
2.发酵好的面团,用手压出里边的空气,重新揉成圆形,包上保鲜膜或盖上湿布,室温下醒发15分钟。
醒发好的面团,放在撒了面粉的案板上,用擀面杖擀开成为长方形(这个时候可以预热烤箱了)。
3.将擀好的面团切成宽为1CM的细条。大约切20条左右。
将切好的细条摆放在烤盘上,如果细条较短,可以用手慢慢的抻长一些。每根细条的长度约为25CM。将烤盘放入预热好200℃的烤箱,中层,烤15分钟左右,直到表面呈金黄色即可出炉。
小贴士
1、帕玛森芝士粉英文名为gratedparmesancheese。若没有帕玛森芝士粉,其他品种的芝士粉也可以制作,口味及颜色会有不同。如黄金芝士粉。
2、这款面包棒,面团虽不必像制作一般面包一样揉到扩展阶段,但多揉一会儿,揉到面团光滑并充满弹性,口感才会好哦。
3、配方中的细砂糖是为了给酵母菌的生长提供能量,让面团发酵的更好。
4、没吃完的面包棒请密封储存,能保持1周左右。如果面包棒保存过程中吸收潮气变软了,放入180℃的烤箱烤3分钟左右,就能恢复酥脆了。
香辣芝士棒
香辣芝士棒
配料:
高筋粉:1000克
水:500克、
酵母:15克、
盐:20克、
砂糖:100克、
鸡蛋:80克、
奶粉:30克、
S面包改良剂:10克、
黄奶油酥片油:300g
馅料:肉松:100克、青葱末:20克、熟芝麻:12克、沙拉酱:120克。
制作方法:
1、螺旋式搅拌机,同甜面包的打法,打到8成既可以了,使用塑料盖布放入4°C左右冰箱内一夜。
2、第二天干压面团包片状酥油进行3折3折处理。
3、擀压面团至0.4厘米。切成15x10厘米的长方形。中间部分放入馅料,两边向中间折起。
4、最后醒发50分钟,发酵箱温度28°C,相对湿度80%。
5、烘烤前装饰表面撒辣椒粉、芝士丝。
6、烘烤温度上下火均为200℃,烘烤时间18分钟
芝士面包的做法
正在学做烤面包的阶段,喜欢做面包的过程,特别揉面,特考你功夫。当我看到又香又软的面包成功出炉的时候,特有成就感。嘿!
难度:切墩(初级)时间:10-30分钟主料
高筋面粉200g细砂糖35g水120g黄油30g鸡蛋1个奶粉10g干酵母1小勺盐适量辅料
芝士适量沙拉酱适量芝士面包(8个)的做法步骤
1.将干酵母溶解在少量的温水中,静置3到5分钟。把高筋面粉、打散的鸡蛋(留少许后面刷面包皮)、盐、细砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均匀,揉成面团。
2.揉到面团起筋以后,加入软化的黄油,继续不停地揉,直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。揉到完全阶段的面团可以抻开非常坚韧的薄膜,即使用手指捅,也不太容易捅破(即使把薄膜捅破了,破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。)
3.揉好的面团放在盆里,盖上保鲜膜或者湿布,28度左右发酵。
4.1个小时左右(温度越低,自然发酵时间就相对来说更长),发酵到2-2.5倍大,用手指沾面粉捅进去,手指孔不回缩,就表示发酵好了。
5.把发酵好的面团排出空气,分成8份揉圆,进行15分钟中间发酵。然后再把发酵好的面团慢慢揉成椭圆长条,把整形好的面团进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。在面团上挤上线条状的沙拉酱,然后撒上芝士。
6.最后再在面包表层刷一层鸡蛋液,然后放入预热好180度的烤箱,烤约15分钟,等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉。
小贴士
1、揉面的过程很重要,揉不起筋或者揉过头都会影响面包的口感。
2、芝士最好选择马苏里拉芝士,更容易融化。
面包棒的做法
5/5平均4.1分,基于7位厨友评价
材料
材料A:高筋面粉150克,低筋面粉50克,酵母1克,盐1/2小匙,细砂糖15克,温水100克,Parmesan芝士粉20克
材料B:无盐奶油15克,蛋白20克,黑、白芝麻各1大勺
做法
1、将材料A混合,揉至光滑。
2、加入无盐黄油揉至扩展状态。
3、放温暖处发酵50分钟。
4、排气,表面洒粉擀成3MM厚的片状,刷蛋白,撒上黑白芝麻,并用手轻轻压紧。
5、均匀切割成0.8MM的长条,轻轻拉长,扭成长条,排入烤盘,进行最后发酵约15分钟。
火腿芝士面包的做法
难度:切墩(初级)时间:1小时以上
主料
高筋面粉270g糖30g酵母4g鸡蛋1个盐2g色拉油30g辅料
火腿片芝士沙拉酱火腿芝士面包的做法步骤
1.用20克面粉100克水做了汤种。
2.把所有材料放入面包机揉面一个程序
3.发酵
4.取出面团排气醒15分钟。
5.整形,把面分8个,擀成鸭舌状放火腿片和芝士卷起对切放入盒中再次发酵2倍大,刷蛋液挤沙拉酱放入烤箱。等吃吧!
海苔芝士面包的做法
和香甜的面包相比,我更喜欢略带少许咸味的面包,吃完感觉是充满能量!
所以,家里做的面包,多数都是咸味的,不过因为做面包耗时太长,我总是漏掉步骤没排上或者面包出炉都是半夜了,趁着成功的喜悦啃掉两个,第二天起来赶早吃完都没想起要拍照,所以,电脑的草稿箱,装满了有步骤没有成品图,或则有成品图又没有步骤图的面包,现在很难对上号了!只得搁置着。
今天这款面包采用了冷藏液种的做法,其实过程和冷藏中种有点像的,种的面团湿度差别就比较大了!
之前就有听说过这个做法,但是以前嫌它麻烦,一直没有尝试,这两天趁着时间比较宽裕于是大胆玩一玩,尝过以后真后悔以前没早点学会冷藏液种的做法,多柔软的面包啊!
和蛋糕相比,感觉面包是我的弱项,因为失败的次数要比蛋糕的失败次数多,做蛋糕似乎有种与生俱来的熟悉,第一次就成功,而面包,总在不断的摸索,幸好,也慢慢步入正规,当然,还有很多很多不懂的东西要学习。
主料
高粉180克糖45克盐2-3克水30克全蛋50克黄油30克酵母3克辅料
水59克高粉59克酵母0.5克沙拉酱适量海苔碎2匙车达芝士1-2片马苏里拉芝士适量全蛋液少许海苔芝士面包的做法步骤
1.液种材料:水、高粉、酵母混合,室温发酵2个小时以后放入冰箱5度冷藏16个小时-20小时
2.液种材料从冰箱取出来,加入主面团材料中除黄油以外的材料,放入面包机揉15分钟
3.至面团揉出厚而且很容易破的膜
4.然后加入黄油,继续揉15分钟
5.至揉出透明的薄膜,扩展阶段即可,不需要像做吐司那样的手套膜
6.面团整形,发酵至2倍大,大约1个小时
7.取出整形排气
8.分成6等份(6等份的时候出来的面包挺大的,大家可以分成8等份),静置15分钟
9.静置好以后,把面团擀成鸭舌状
10.用双手指尖往里收,慢慢卷成橄榄状
做面包方法很多,由编辑撰写的《芝士面包棒的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问芝士烤面包的做法专题!感谢您的阅读!