秘制戚风蛋糕

秘制戚风蛋糕的做法

1.首先把鸡蛋黄分离好和蛋清。

2.然后将蛋黄和20克细砂糖搅拌至糖融化。蛋液变浓稠。色拉油和牛奶一勺一勺加入蛋黄液中。

3.然后低筋面粉泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中。搅拌均匀至无面粉小颗粒。

4.然后开始打发蛋清，蛋清中加入适量的白醋，用电动打蛋器打出大泡后，分3次加入80克细砂糖。

5.然后打至硬性发泡。

6.将一半的蛋白霜倒入，倒入蛋黄糊中，快速的翻拌均匀，再继续加入另外的蛋白霜。再拌均匀后倒入蛋糕模中。

7.170度烤35-40分钟。取出倒扣烤网上即可。