《秘制咖啡蛋糕》主料明细
杏仁粉200g黑巧克力200g无盐黄油175g鸡蛋4个浓缩咖啡20ml
《秘制咖啡蛋糕》调料明细
细砂糖70g
《秘制咖啡蛋糕》做法步骤
1
将黄油和黑巧克力一起加入到小锅中，隔热水加热，边搅拌至完全融化。2
融化好的状态如图，移出热水。3
将浓缩咖啡加入到黄油黑巧糊中，并搅拌均匀。4
蛋黄、蛋白分离到两个干净的容器中。5
将约一半细砂糖加入蛋黄中，用电动打蛋器打发。6
打发至蛋黄糊颜色变浅，变浓稠即可，状态如图。7
将黑巧混合物加入到蛋黄糊中，用刮刀混合均匀。8
混合均匀后，加入杏仁粉继续搅拌均匀。9
然后打发蛋白，将剩余细砂糖加入到蛋白中，打至九分发。预热烤箱，170度。10
将1/3蛋白霜加入到巧克力糊中，混合均匀。11
再倒回剩余的蛋白霜中，先翻拌几下。12
再用蛋抽混合，混合好的状态如图。13
将面糊倒入方形模具中，用刮刀抹平。放进预热好的烤箱中，170度，烤约30分钟，按自己烤箱情况适当调整。14
同时拥有黑巧和咖啡的香气，你猜有多好吃呢~