《高级奶香土司》主料明细
高筋面粉250克黄油30克鸡蛋30克酵母粉3克奶粉15克水100克低筋面粉20克温水20克
《高级奶香土司》调料明细
细砂糖45克
《高级奶香土司》做法步骤
1
酵母用温水化开，高筋面粉，鸡蛋，盐，糖，奶粉，酵母水和水混合均匀，揉成面团，揉到一定程度后，尝试拉伸面团，拉的薄一点会被拉出裂洞，这时可以加入黄油。2
加入黄油的面团有点不忍直视，但坚持揉下去，黄油就会被面团吸收了。3
一直揉到面团拉出很薄的薄膜的完全阶段，保鲜膜盖起来，放到一个密闭的环境发酵。4
发酵到2——2.5倍大，用手指沾面粉戳一下，手指孔不回缩，说明发酵好了。5
挤压面团，使其内部气体排出，盖上保鲜膜，室温发酵15分钟。6
发醒好的面团，擀成椭圆形，椭圆形的宽要和磨具等长。7
面团反过来，使原来在上面的朝下，从上而下卷起来。8
卷成长条。9
放进磨具。10
把一杯40度左右的温水放在烤箱底部，土司盒放进烤箱醒发。11
发酵到九分满，盖上盖子。12
发酵好的土司表面刷一层全蛋液，撒少许芝麻，170度，上下火，中下层，35分钟。13
出炉后，趁热脱模，冷却后放置一晚上。14
切片。