《香肠餐包》主料明细
高筋面粉100%水60%黄油10%干酵母4ml奶粉5ml香肠按口味添加
《香肠餐包》调料明细
糖15%盐1%披萨酱按口味添加
《香肠餐包》做法步骤
1
除黄油以外的主辅料混合；2
揉至扩展（这个要求并不苛刻，直接影响到最后成品的口感，没有经验的同学要努力）；3
加入软化的黄油，继续揉面，将黄油揉到面团里；4
这样就可以进行第一次发酵了，面团盖上保鲜膜，置室温发酵至2倍（普通制作，将黄油揉入面团，使面团恢复放油之前的光滑与弹性就可以继续下面的制作）；5
分成小面团后揉圆，面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形；6
抹匀披萨酱；7
撒上事先切好的香肠；8
从下往上卷起，卷的时候注意两边稍微往里收；9
卷好收紧捏实成为两端细中间鼓的纺锤形，温度35度、湿度80进行第二次发酵，发酵至两倍；10
在发酵好的面团表面刷好蛋液；11
用锋利的小刀在面团的顶部划出一个口子，放入预热好的烤箱，烤箱中部，上下火均匀调制180度，约15分钟，烤至表面金黄色。