《各式面包(小餐包,毛毛虫,香肠包,辫子包)》主料明细
高筋面粉300g鸡蛋1个黄油30g酵母4g香肠2根沙拉酱,番茄酱
《各式面包(小餐包,毛毛虫,香肠包,辫子包)》调料明细
白砂糖20g盐3g
《各式面包(小餐包,毛毛虫,香肠包,辫子包)》做法步骤
1
除黄油外的材料混匀,揉出筋(摔打,搓),15分钟后加入黄油继续揉,扩展至薄薄的一层筋,放入面包机中发酵1小时。2
拿出发酵两倍大的面团,用擀面杖擀出气体,分割成小份松弛15分钟,擀成两头尖中间大(重量要差不多,利于烘培)辫子:三个面团搓成三根长条,编成松松的麻花辫,两头拧好。3
毛毛虫,用两个面团并在一块,擀成长方形,如图示切成均匀长条,从放肉松的那边卷起,卷到底。头部稍微整形,捏两粒芝麻做眼睛4
取两个面团并一块,擀开,放入香肠,包裹起来整整型,用到切开如图示,面团不要割破,里面的香肠要切成块。5
把香肠翻转过来,排列整齐6
小餐包:擀成两头小,中间大,卷起来,烤制后,从中间切开放入炸过的香肠。7
铺上油纸,放入烤箱,烤箱下放一大盆开水,进行二发一个小时,水冷了就换水,继续膨胀后,拿出来,刷上蛋黄液,烤制20分钟,上下层180度,注意观察颜色。