《奶香蛋黄面包#长帝烘焙节#》主料明细
咸蛋黄（馅）3个黄油（馅）75克奶粉（馅）2大勺吉士粉（馅）2大勺高筋面粉（液种）120克干酵母（液种）1/4小勺水（液种）120克高筋面粉280克液种全部水90克干酵母4克鸡蛋1个奶粉16克黄油40克
《奶香蛋黄面包#长帝烘焙节#》调料明细
盐5克细砂糖60克
《奶香蛋黄面包#长帝烘焙节#》做法步骤
1
先将液种里面的材料混合均匀放置室温发至表面起泡泡后放入冰箱中冷藏16小时后备用2
将冷藏好的液种取出跟面团里除黄油以外的材料混合揉至出膜后再加入黄油揉至扩展或完全阶段（我喜欢揉至完全阶段扩展阶段也是可以的）室温发酵3
发酵的时候准备馅料咸蛋黄（我用的鸭蛋）蒸熟后碾碎4
加入奶粉吉士粉搅拌均匀5
加入融化的黄油搅拌均匀然后放入冰箱冷冻备用6
发酵好的面团取出排气分成每个70克滚圆7
按扁放入20克的奶香蛋黄馅8
包好捏紧收口处包这个面包面团周围一定不能沾到馅因为馅有油一旦沾到封口就捏不紧了了9
收口朝下放入纸模具中发酵至两倍大后表面刷上全蛋液放入预热好180度的烤箱15—-20分钟即可10
出炉11
看看里面的馅吧这个馅是馅的如果喜欢吃甜的可以在馅料里面加45克的糖粉这样不单口感变化也有有流沙效果哦