《奶酥辫子面包【长帝烘焙节】》主料明细
高筋面粉300g纯牛奶160g全蛋液25g耐高糖酵母3g老面100g无盐黄油32g黄油35g绵白糖或糖粉20g低筋面粉50g全蛋液（刷表面）适量
《奶酥辫子面包【长帝烘焙节】》调料明细
白砂糖60g盐2g
《奶酥辫子面包【长帝烘焙节】》做法步骤
1
将主材料里黄油外的所有材料按先液体后固体的顺序放入面包机，启动和面程序2
约25分钟后，加入室温软化的黄油（这次偷懒没有把黄油切成小粒状）继续启动和面程序至面团揉到扩展阶段，放入盆里盖上湿毛巾或盖子发酵至两倍大3
发酵好的面团拿出排气，取出100g放入冰箱冷冻待下次作为老面使用，其余的分成12等份，盖上保鲜膜静置10至15分钟4
松弛好的面团搓成长条状，两个一组，编成辫子。5
编法请看图6
看图7
再看图8
还是看图9
编好了10
编好的辫子放到烤盘上做最后一次发酵，忘买锡纸了，只好直接摆在烤盘上。11
发酵的时候可以做奶酥粒，将辅料里的黄油（不需软化）、糖粉、过筛的低粉混合，戴上一次性手套将材料搓成小粒状。12
面包坯发到2-2.5倍大，刷上蛋液，撒上奶酥粒，放入预热好的烤箱里，180度，18分钟。13
出炉喽