熬糖的三种方法
1.油炒法：炒锅中加热底油，因为油传热快，炒起来糖的变化快，所以极容易过火，比较不容易把握，制成的成品颜色较深。
2.水炒法：锅内先放适量水，再放入白砂糖，受热糖就溶化，手不停地搅动熬煮成糖浆。这种方法耗时比较长，但不容易将糖炒糊，颜色也较为浅。hP299.com
3.水油混合法：锅先放少许水，加入白糖，上火烧溶化后，沿锅边淋入适量的油，也是边炒边搅动，放油也不宜多，防止糖油化不沾主料。
熬糖的诀窍
1.熬糖的火候很重要，需用中小火。火太小，会拔不出丝或糖呈沙粒，这是由于白砂糖没有充分分解。火太大，糊了，成糖色了，就不能拔丝了。
2.当糖汁快炒好时，细微的变化，可能导致成功或失败。当糖浆变得粘稠、颜色金黄时，可以将锅暂时离火，把糖浆用筷子挑起或用汤勺舀起，筷子能拉出糖丝或从汤勺留下的糖浆形成细线就是糖浆基本炒好了。
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绿豆糕（附两种简单的制作方法）
《绿豆糕（附两种简单的制作方法）》主料明细
脱皮绿豆（可做35g装60个左右）1000g黄油或（麻油）40g（15g）牛奶250ml麦芽糖，炼乳，蜂蜜适量
《绿豆糕（附两种简单的制作方法）》调料明细
玉米油100g-150g糖240g（可以根据自身喜好添加）
《绿豆糕（附两种简单的制作方法）》做法步骤
1
脱皮绿豆提前浸泡一晚（至少要泡两小时以上）2
泡好的绿豆沥干水分后，冷水上锅后蒸35-40分钟左右。3
将蒸好的绿豆压成蓉（最好是用料理机磨碎，口感会更好）4
为了增添风味，我加了一点炼乳，麦芽糖，牛奶。一起和均匀。5
第一个方法是用面包机。面包机里放油，糖，开启果酱功能。结束后放凉。6
第二方法是直接放不粘锅里（先放油，后放糖）炒至绿豆蓉变成团状起锅晾凉即可。7
放到自己喜欢的模具里造型即可。喜欢抹茶的加点抹茶揉进去，喜欢可可的，加点可可粉揉进去。喜欢夹心的可以夹紫薯泥，红豆沙，我还夹了肉松～8
包装好～送人～烫种吐司
烫种吐司的做法
1.先把烫种部分用开水烫熟，边烫边搅，放凉备用。
2.把主面部分所有料称好（除黄油）.用机器打。
3.机器打到3--4层，再把烫种部分一起打，打到7--8层加黄油，打出膜。
4.分挤，揉圆，每个150克，（这里我加了葡萄干，蔓越莓，个人喜好，不过擀的时候一定要轻，因为有葡萄。）分好后进醒柜松弛。
5.这个吐司需要擀两遍，因为面比较软，第一遍先轻拍卷上，不要卷紧。
6.第二遍，擀的时候要轻，擀成长条，光滑面向下，卷紧，放吐司磨具，进醒柜松弛，待松弛好后，进预热好的烤箱，上火150,下火190,烤38分钟。上边可以挤点色拉酱撒点杏仁片。
7.成品，出炉。将出炉的吐司取出，放凉，就可以吃啦。
教你制作美味的香草芝士糖霜肉桂面包卷
这款外表诱人，味道浓郁的香草芝士糖霜肉桂面包卷真的是让人无法自拔，即使要花费再多时间去制作，也无所谓了。下面，让我们一起来做这款美食吧！
所需材料：
面团：活性干酵母21/2茶匙、全脂牛奶（加热至43-46℃）1/2杯、糖1/4杯、全蛋2个、盐1/2茶匙、无盐黄油（融化）4汤匙、中筋面粉3杯、肉桂糖1汤匙。
馅料：红糖1/4杯、无盐黄油（融化）2汤匙、香草香精1茶匙。
香草芝士糖霜：奶酪（室温）115g、糖粉1杯、无盐黄油（室温）1/2条、香草香精1/2茶匙、香草豆荚（除去种子）1/2根。
制作方法：
1.将活性干酵母、糖和加热的全脂牛奶混合搅拌，然后放置发酵几分钟。再加入全蛋（分两次）、盐和中筋面粉，用装有面团勾的电动搅拌器搅拌。再分次加入融化的无盐黄油（一次1汤匙），搅拌7分钟。取出面团，放入抹了油的搅拌盘中，盖上保鲜膜，放置醒发1小时。
2.取出醒发完的面团，放在撒了面粉的操作台上，捶打几下。再用擀面杖擀成18英寸长方形状面皮，刷上黄油，撒上肉桂糖。
3.将面皮卷成长条状，然后切成1英寸宽的小卷。
4.取9×13英寸烤盘，抹上一层黄油，放置备用。
5.取深煮锅，倒入1/2杯融化的无盐黄油、1/2杯红糖，加热搅拌至红糖融化。
6.熄火，加入1茶匙香草香精搅拌均匀。再将其均匀倒入烤盘中，将面团卷放在烤盘上，放置醒发50分钟。
7.面团卷醒发完，放入烤炉，以177℃烘焙30分钟。
8.将制作香草芝士糖霜的所有配料混合，搅拌均匀至呈顺滑状。
9.取出烘焙好的面包卷，在其顶部淋上香草芝士糖霜即可食用。
天然酵种巧克力蛋糕的做法
天然酵种巧克力蛋糕的做法
1.天然酵种可以是冷藏刚取出来的，不需要活力最大，所以冰箱取出就可以用了。混合天然酵种、牛奶、面粉，搅拌均匀成很浓稠的面糊；
2.盖上保鲜膜，静置2-3小时，会开始产生气泡，但是不会膨胀很多，这样静置是为了让酵种提高面糊的酸性，改进组织；
3.2-3小时后，另取一盆混合油、砂糖、香草精、小苏打、可可粉、咖啡粉、盐，打均匀至浓稠，逐个加入鸡蛋，充分打匀；
4.将打匀的2加入1的酵种面糊中，慢慢搅拌均匀，一开始会很不顺滑，耐心等待切拌就可以搅拌均匀的。不要过分搅打，以免面糊起筋；
5.模具涂粉，抹油防粘，将混合好的面糊倒入模具，预热烤箱175度；
6.烤箱中层，小模具20分钟，大的模具40-60分钟，用牙签插没有湿物粘上即可。各家烤箱温度把握好哦！
7.时间到，检查看是否熟了，因为我是大烤盘，很浅，所以烤的也快一点的。接下来当然是享受美食咯！
8.切开小块，撒点糖粉，不错的点心哦！
两种口味的蛋挞的做法
两种口味的蛋挞的做法
1.牛奶80克，淡奶油100克加入35克砂糖搅拌均匀，加热融化关火。
2.稍微凉一些加入两个蛋黄搅拌均匀。
3.加入低粉搅拌均匀过筛两次。
4.紫糯米100克泡发5个小时蒸熟，用量用不了这么多就是为了好蒸制，蒸熟加入适量白糖搅拌均匀。
5.放入六个蛋挞皮里面。
6.草莓切块放入挞皮里面，放入适量巧克力。
7.放入蛋挞液，不要放满有余量，烤的时候膨胀，预热200度，烤25分钟左右就可以，蛋挞皮金黄色，每个烤箱不同根据自己烤箱调节。
8.两种口味的蛋挞烤好，每种口味都特好吃，总有你喜欢的。