万圣节中最精彩环节之一就是雕刻南瓜的机会。每年雕刻在南瓜上的脸可能会改变，然而可以保持不变的是在节日里或者节后能够享受到的美味南瓜小点心：烤南瓜籽。Pepita，这是这款小点心的西班牙叫法，而烤南瓜籽也是一个非常简单的制作过程。你需要准备的材料是南瓜籽、冷水、橄榄油。
取出南瓜籽时，放入一个装满冷水的大搅拌盘中。浸泡南瓜籽使其南瓜膜脱掉。
然后，完全沥干南瓜籽。向烤盘倒入1-2汤匙橄榄油。将南瓜籽均匀分布在烤盘中。
根据个人喜好，可以再放入香料。盐、黑胡椒粉、咖喱粉、压碎的辣椒以及辣椒粉都是不错的选择。
放入176℃的烤炉烘焙约15分钟即可食用。在密封容器中可保存最多1周。
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南瓜馅酥饼的做法
1.根据面的多少加适量的油和水分别活出水面皮和油酥面两团.我并没有严格的按着比例来做看面粉的吸水性不同比例也不是死的.
2.南瓜切成块放锅里蒸熟
3.搅成馅
4.加入适量糯米粉和白糖粉趁热搅拌
5.水面皮包着油酥面
6.再擀成面皮
7.从一侧卷慢慢卷起
8.全部卷完
9.切成等大的面团
10.让切面朝下用力按下弄成圆面皮
11.包入南瓜馅
12.慢慢包严实再把包面朝下慢慢整成圆形
13.放入烤盘上面洒些白芝麻
14.打一只鸡蛋入碗
15.饼上刷上蛋液放入烤箱180度二十分钟
香草南瓜派的做法
1.冷藏的黄油切成细粒。
2.低粉+1小撮过筛在黄油粒上，再加入糖。
3.用刮刀将面粉和黄油混合切拌，在面粉中间放入蛋黄。
4.再加入两大勺水，用刮好和手将面粉合成团。
5.放入冰箱冷藏1小时以上甚至冷藏过夜。
6.派皮面团，擀成圆片，放入直径18cm的派盘中，轻轻压紧派盘底和边。
7.淡奶油、鸡蛋、蛋黄、香草精搅拌均匀，加入南瓜泥。
8.所有派馅材料搅拌均匀。烤箱170度火预热。
9.馅料全部放入派盘中。盘派放进已经预热的烤箱，上下火烤50分钟，派皮色泽金黄即可。
南瓜椰蓉挞的做法
1.将100克牛油切粒和200克面粉混合，用手抓捏混合，直到黄油和面粉相融合。
2.加入提前混合好的15克白糖，5克的水和一丁点盐和成光滑的酥皮面团。
3.将酥皮面团包紧放一边。接下来做馅料。
4.将250克熟南瓜用手抓捏成泥，依次加入100克椰蓉，30克奶粉，60克白糖和40克黄油用手抓捏混合，直到黄油和南瓜相融合。
5.混合好的馅料。
6.取出酥皮面团捏成长柱形，用刀切成18个左右的等份，切面团大小视个人挞模大小而定。
7.准备好挞模，放入酥皮面团，用手指粘点干面粉，将每一个挞模均匀的捏薄满模成为挞皮，底层尽量捏薄一点。将每一个挞皮放入一勺馅料抺平。馅料多的话，可多放一点。预热烤箱180度10分钟。
8.在每一个挞面洒上一点椰蓉。送入烤箱中下层，用上下火180度烤25分钟左右，挞皮酥脆即可出炉。（温度视个人烤箱而定）
9.成品。皮酥脆，馅糯香。（小提醒：酥皮中加入5克水是用来化白糖用的，如果您是用糖粉的话就不需要另加水，水和糖盐要提前准备好化开白糖）
南瓜稣
《南瓜稣》主料明细
低筋面粉1100g糖粉120g猪油115g鸡蛋液115ml南瓜泥160g低筋面粉2100g猪油260g咸鸭蛋12个
《南瓜稣》调料明细
《南瓜稣》做法步骤
1
1准备好材料2
把1数字的材料都放进面包机和均匀后，拿出来松15分钟后分为6份，用保鲜膜盖着静止30分钟3
把2号数字放盆里用刮刀拌均匀后，松15分钟后分为6份，和1静止30分钟4
然后这样用收虎口一样的手法把油皮包起来！5
再用擀面杖，滚成椭圆形从上到下卷起来松15分钟！6
这次是滚长条了！从上到下，卷起也是从上到下7
卷成这样用刀中间切成2节8
切成2节后，用擀面杖擀薄不要用太大力不然不稣，也可以用手捏，像包饺子一样的手法纹路清晰的向外9
再包鸭蛋黄忘记拍照了，也是像包月饼一样包虎口！口向下收拢！10
180℃上下管15分钟！11
出炉了特别好吃特别稣！大家记得教作业o！紫薯也可以一样的做法，紫薯比较干得加点水南瓜薄饼
南瓜薄饼的做法
1.南瓜切小块入锅蒸熟，碾压成泥
2.糯米粉放入容器，加入糖
3.把南瓜泥放入糯米粉中搅拌
4.和成面团
5.取一部分搓圆按扁
6.都做好后
7.平底锅小火烧热放入少量油
8.放入做好的南瓜饼
9.两面煎至金黄出锅即可食用
10.装入盘中