《蔓越莓戚风蛋糕卷#果瑞氏#》主料明细
低筋面粉70g鸡蛋4个牛奶70g蔓越莓干30g柠檬汁3滴
《蔓越莓戚风蛋糕卷#果瑞氏#》调料明细
细砂糖40g玉米油25g
《蔓越莓戚风蛋糕卷#果瑞氏#》做法步骤
1
准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离；2
将蔓越莓干切碎，越碎越好哦！3
将牛奶、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内，用打蛋器搅拌均匀；4
再将低筋面粉筛入蛋黄液里；5
然后上下翻拌均匀，至无颗粒；6
在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）7
将30g细砂糖分2次倒入蛋清中；8
打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；9
取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；10
将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；11
然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；12
将切好的蔓越莓干倒入拌好的蛋糊中，快速上下翻拌均匀；13
将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘（我用的是28*28三能黄金烤盘）中；14
震出大气泡；15
烤箱165度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱内，然后将烤箱设置在165度烤20分钟即可；16
出炉，不错吧！(*^__^*)17
倒扣两分钟，脱模；18
趁热卷起，放入冰箱冷藏20分钟；19
取出蔓越莓戚风蛋糕卷，切成个人喜欢的宽度，即可享用！20
成品，不错吧！^ _ ^21
配上一杯咖啡，下午茶就可以享受起来了哦！^ _ ^