《甘栗抹茶卷》主料明细
蛋黄4个水40ml低粉80g蛋白4个淡奶油150g糖煮板栗适量
《甘栗抹茶卷》调料明细
白糖30g玉米油30ml抹茶粉7g白糖40g白糖15g抹茶粉6g
《甘栗抹茶卷》做法步骤
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制作蛋黄糊：蛋黄加30g白糖用打蛋器搅拌至白糖溶解，加入玉米油和水搅拌均匀，面粉和抹茶粉混合过筛，加入蛋黄液中拌匀成蛋黄糊2
制作蛋白霜：蛋白先搅拌至起粗泡，分两次加入40g白糖，打至8分发3
蛋白霜分三次加入蛋黄糊拌匀，倒入铺烤纸的烤盘抹平，我的烤盘31*23cm，放入预热190℃的烤箱，烤15min，取出冷却