《大麦若叶蛋糕卷》主料明细
低粉45g大麦若叶青汁6g酸奶70g鸡蛋3个果酱适量
《大麦若叶蛋糕卷》调料明细
糖35g玉米油30g
《大麦若叶蛋糕卷》做法步骤
1
低粉，糖称重，酸奶和玉米油一起称重。2
蚂蚁农场大麦若叶清汁2条，共6克。推荐这个产品，比日本进口的大麦若叶颜色更好，颗粒更细腻，味道也很清香。3
将大麦若叶清汁粉倒入酸奶和油盆里。4
用手动打蛋器搅拌均匀。这款青汁很细腻，很容易拌匀，没有结块。5
加入三个蛋黄，再次搅拌均匀。6
筛入低粉。7
搅拌成面糊，尽量顺滑无结块。8
下面开始打发蛋白。9
蛋白打发到鱼眼状，加入三分之一糖继续打发。10
蛋白打发到白色细腻状，再加入三分之一的糖继续打发。11
蛋白打发到出现轻微纹路，加剩下三分之一的糖继续打发。12
蛋白打发到湿性发泡，也就是提起打蛋器出现弯勾时，就可以停止了。13
将三分之一的蛋白加入面糊里。14
用炒菜的翻拌法翻拌均匀，注意手法，避免画圈消泡。15
把翻拌好的面糊全部倒入蛋白盆中。16
快速翻拌均匀，避免消泡。17
将翻拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，并铺匀。18
拿起10公分高度水平落下烤盘，震出大气泡。19
放入预热好的烤箱，烤约15分钟。20
五分钟时，面糊逐渐膨胀。21
十五分钟时表面微黄，可以出炉了。22
取出后，放在烤网上展开油纸四边并晾凉23
晾凉后，根据个人口味适量铺一层果酱。因为果酱比较甜，所以减少了蛋糕方子的糖量，如果做奶油夹心，可以蛋白里增加糖5—10克。24
提起油纸用擀面杖辅助卷起蛋糕卷，过程小心蛋糕出现开裂。25
美味的大麦若叶蛋糕卷完成了！很清爽的味道，比抹茶蛋糕卷更适合给小孩子吃！（再次推荐使用蚂蚁农场大麦若叶青汁哦！）