芒果芝士蛋糕卷

2019-12-25
芒果芝士蛋糕的做法 芒果卷蛋糕的做法 芝士烤蛋糕的做法

《芒果芝士蛋糕卷》主料明细

低筋面粉60g鸡蛋3个水40ml绵白糖(蛋白)60g糖(蛋黄糊)20g芝士馅奶油奶酪120g奶油30ml柠檬汁10ml

《芒果芝士蛋糕卷》调料明细

盐1g玉米油55ml玉米淀粉5ml糖粉20g

《芒果芝士蛋糕卷》做法步骤

1

将水、油、糖一起倒入碗里,用手动打蛋器打至糖融化,水油融合。倒入低筋粉拌匀。

2

鸡蛋分离,蛋清放在干净、无油、无水的盆里,放入冰箱待用。蛋黄分次加入面粉糊拌成蛋黄糊,放一旁静置备用。

3

取出装蛋清的盆,加入柠檬汁、盐,用电动打蛋器打至出现鱼眼泡状,加入三分之一的糖,继续打至泡沫较细时加入第二个三分之一的糖,打至泡沫细腻时加入剩下的糖和淀粉打发到湿性发泡状态就ok了。打发蛋白的同时,烤箱上下火180度预热。(也就是打发蛋白时,糖是分次加入的,淀粉是在最后加糖时一起加入)。

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