啤酒绝配-德国碱水包
碱水包
这款面包是一款非常经典的德式面包，新鲜出炉的碱水包吃起来表皮柔韧有嚼劲，内里松软柔和，海盐的咸鲜搭配碱水的略微回甘实在美妙至极，如果能再搭上一杯口味浓重的德国啤酒，不知不觉一大盘就会都被消灭光哦，不信，下次朋友们的啤酒局上您可以试试。
主料：
高粉800g、低粉200g、酵母10g、盐15g、黄油40g、冰水500g、碱水-烘焙碱40g、碱水-40度左右温水1000g、表面-海盐适量
啤酒绝配-德国碱水包的做法步骤：
1.混合所有原料，揉至扩展阶段。面团非常无敌不能忍揉不动的干。最好用机器揉。不然面团回温了都还没揉光滑。
2.面团揉光滑后直接分割80g一个整成布雷结或者圆球形。面温此时还是要冰手的。一旦面团回到室温很快发酵就会影响搓条塑形。
3.将要做成布雷结的面团搓成中间粗两边细的长条后扭成布雷结状，摆上烤盘发酵。
4.室温发酵至1.5倍大后用温水溶化烘焙碱，带上防水手套轻轻抓起面包，在碱水中完全浸泡3-5秒后取出摆盘。
5.用刀片划口，在表面撒上海盐，上火220度下火180度15-16分马上烤
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碱水面包的做法，怎样做德国碱水面包有图
德国碱水面包的图解做法分享
德国碱水面包
总重900克，每个60克，可做15个。
原料：高筋面粉350克、低筋面粉150克、盐8克、酵母4克、砂糖25克、牛奶300克
表面装饰;
装饰碱水：水1000克、烘焙碱30克一起拌均匀，烧开冷却备用。烘焙盐适量
德国碱水面包的做法
1.将所有材料一起搅拌。
2.搅拌至面团表面光滑有弹性。
3.立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟。
4.将面团拍平。
5.卷成圆柱形。
6.搓至25cm长条形，中间稍微粗点。
7.交叉绕起。(如图)
8.绕成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵四十分钟。
9.放入冰箱冷冻20分钟。(冷冻的目的，防止面包变形，冷冻的面团能充分吸收碱水。)
10.放入碱水里面侵泡40秒左右。
11.捞出放入烤盘，表面划上刀口。
12.撒上烘焙盐。
13.以烤箱温度220℃，烘烤12分钟左右。(出炉在面包表面喷上水分，喷水让面包更加有光泽度)
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火腿花包
火腿，花包
早晨一杯牛奶、一根火腿包让你一上午动力十足
主料：
高筋面粉250g、糖30g、盐1/4小勺、鸡蛋35g、牛奶145g、黄油25g、火腿6条
火腿花包的做法步骤：
1.除黄油外揉到面团表面光滑8-10分钟后加入黄油揉到扩展状态，基础发酵1小时!
2.发酵好面团分割滚圆6等分，松弛15分钟!
3.松弛好擀成橄榄形，火腿放入其中，封口处粘好，用剪刀先从中间剪开，在剪2次可以分成6等份
4.第一段向左上扭，第二个向右扭、交替进行，最后放入烤盘最后发酵，发酵30分钟
5.发酵好表面刷蛋液，进入烤箱170度20分钟!
迷你菠萝包的5步做法
迷你菠萝包
菠萝包，菠萝
主料：
①高筋面粉200g、低筋面粉50g、糖25g、盐3g、酵母3g、牛奶140g、鸡蛋25g、奶粉一勺、黄油25g
②黄油45g、糖45g、鸡蛋33g、低筋面粉95g
迷你菠萝包的做法步骤：
1.将①里面的材料全部混合
2.揉成光滑的面团，发酵一小时
3.将2里面的材料混合，揉成十克一个的圆球备用
4.将面团分割成25克一个，然后滚圆排气，将酥皮盖到面团上，压出十字花，进行第二次发酵，半小时。
5.表面刷一层蛋液，180度13分钟，出炉!
简单软欧包的5步做法
#东菱魔力果趣面包机之超简单软欧包
软欧包
主料：
中筋面粉300g、水240ml、酵母7g、盐5克
#东菱魔力果趣面包机之超简单软欧包的做法步骤：
1.把所有东西准备好
2.面包机选择和面功能
3.完成步骤二后打开盖子，取出叶片再选择发面
4.双手沾满面粉，把发好的面团揪一个橙子大小，再整好形，放烤箱(不开火再发酵一个小时)，烤箱230度上下火烤15分钟左右
5.烤好切片就可以食用了
欧风啤酒面包的9步做法
欧风啤酒面包
欧风，啤酒面包
主料：
【材料配方】：高筋面粉350g(70%)低筋面粉150g(30%)杂粮粉150g(30%)砂糖50g(10%)干酵母7g(1.4%)盐6g(1.2%)烫种50g(10%)水350g(70%)黄油20g(4%)核桃碎150g(30%)葡萄干150g(30%)
【啤酒面糊】：黑啤酒270g黑麦粉150g干酵母8g
欧风啤酒面包的做法步骤：
1.将干性材料和湿性材料搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。
2.将面团取出一半，和核桃碎、葡萄干搅拌均匀，室温，基本发酵40分钟。
3.将放入坚果的面团分割成100g/个，基本面团分割成80g/个，滚圆，松弛30分钟。
4.将基本面团擀开至圆形，包入坚果面团。
5.将接口捏紧。
6.放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟。
7.用毛刷将啤酒面糊均匀刷在表面。
8.洒上黑麦粉。
9.放入烤箱，以上火200℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟。
无花果全麦包的5步做法
材料A：高筋粉250g、全麦粉50g、红糖35g、酵母粉5g、水110g、汤种80g
材料B：黄油25g无花果干50g核桃仁10g
事前准备：
1、准备汤种：高粉20克+冷水100克搅拌均匀，放入小锅，开小火，不停搅拌，加热到65度离火(差不多搅拌到出现纹路)，盖上保鲜膜，放凉后冰箱冷藏备用。
2、无花果、核桃仁切小块备用
步骤：
1、材料A全部混合搅成光滑的面团，加入黄油继续搅拌至延展阶段
2、再加入无花果和核桃混合均匀，进行基础发酵发至2倍大
3、取出基础发酵完成的面团，分成4等分，滚圆，松弛15分钟
4、整形，筛上面粉，再进行最后发酵至2倍大(中途取出用利刀在面团上划一道)
5、烤箱预热到180度，烤焙25分钟
蜂蜜牛奶小餐包的5步做法
蜂蜜牛奶小餐包
蜂蜜，牛奶，小餐包
这款蜂蜜牛奶小餐包因为添加了大量的牛奶，所以吃起来特别松软，不知不觉一小个餐包就被吃光光啦，吃第二个的时候，才想起之前做的草莓酱(做法请戳这里这里)，赶紧从冰箱拿出来，切开面包抹了上去，哎油喂~~~~松软的面包配上冰凉香甜的草莓酱，真是好享受。
第二天正好家庭聚会，早上把每个小餐包切开，夹上草莓酱(做法请戳这里这里)，带给亲戚们尝尝，哪知就连平时不爱吃甜的大人们也吃得津津有味，小朋友就更不说啦，吃完一个赶紧跑来献媚跟我要第二个，哪还有，早就被抢光啦。
主料：
高筋面粉200克、低筋面粉50克、蜂蜜55克、食盐2.5克、酵母3克、牛奶125克、鸡蛋35克、黄油25克
蜂蜜牛奶小餐包的做法步骤：
1.除黄油外所有材料混合揉成稍光滑的面团。
2.将黄油切小粒加进面团里，揉到扩展阶段(如本图、图3)，盖上保鲜膜，基础发酵到2.5倍大小。
3.取出发酵好的面团，排气后，均匀分割为16份，分别滚圆后整齐排进烤盘里。
4.二次发酵到原来的2倍大小，在面包表面刷蛋液，撒上芝麻。
5.烤箱提前预热180度，烤20-23分钟，出炉后趁热脱模。
小贴士：
此款面包的配方，水量比较大，最好试着加，千万别一口气倒光(各家用的面粉品牌不同，面粉吸水量也不同);在刚开始揉面的时候会很粘手，慢慢的会好一些，要有耐心哦~~
扩展阶段就是，当揉到面团如图三中一样光滑的时候，用手撑开一小块面团，可以撑出较薄的薄膜，用手指戳一个洞，破洞边缘呈不规则状即为扩展阶段(图4)，做一般调理面包揉到这个程度就可以了。
面包烤到自己满意的颜色后，就加盖锡纸，避免上色过深哦。
吃不完的面包需密封后放冰箱冷冻，下次再吃时，取出喷水，180度烤8分钟左右到表面淡淡的金黄，配自制的草莓果酱，非常美味。
黑麦啤酒藤篮欧包的13步制作教程
异国美食【黑麦啤酒藤篮欧包】
黑麦啤酒藤篮欧包
主料：
高筋面粉280g黑麦全麦粉30g黑啤酒200g细砂糖10g干酵母3g盐6g
做法步骤：
1.金像牌高筋粉和黑小麦全麦粉。
2.所有材料放进面包机，注意避免盐和酵母接触。选发面团程序。
3.程序结束后，取出发酵好的面团，放在撒了薄面的案板上，用手掌根轻压排气，压扁成椭圆形。
4.开始整形，从1/3处折下来，接缝处按结实。
5.向两边稍稍拉长一下面团，从两边往中间折，重叠起来。
6.再把下面没折过的那边往上折，覆盖在整个面团上面。
7.双手掌环抱着面团四周，把面团滚圆，尽量拉紧表面筋度。
8.面团表面撒少许高粉，向20cm的发酵藤篮里均匀撒上高粉。
9.面团表面向下放进藤篮里二次发酵，烤箱选发酵功能，里面放杯热水，发酵60-90分钟至两倍大小。盖上保鲜膜冷藏过夜，这样做是因为二次发酵比较久，酸味会比较明显，类似于列巴和德国黑面包的风味，又可以方便安排时间，不喜欢的可以省略冷藏步骤。
10.提前30分钟，将烘焙石板或倒置的烤盘放在倒数第二层，下面一层放烤盘加烘焙石，预热烤箱230度。把冷藏的面团小心地倒在撒了高粉的烘焙纸上，割包，冷藏后的面团会比较容易割。
11.将面团连同烘焙纸移到烤盘或石板上，往烘焙石子上倒水并迅速关上门。15分钟后转190度再烤25分钟。
12.成品图。
13.黑啤除了能够增加风味以外，还有软化内部组织的作用，所以没有油的成品虽然外壳脆硬，但内部还是很绵软细密，对那些嫌一般的多孔有嚼头的欧包太费牙的朋友很合适。
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