《维也纳巧克力酥饼》主料明细
黄油130g低筋面粉120g蛋白1个
《维也纳巧克力酥饼》调料明细
糖粉50g可可粉20g
《维也纳巧克力酥饼》做法步骤
1
黄油软化成乳霜状，打蛋器略搅打，加糖粉2
不要开电动打蛋器，直接将糖粉和黄油拌匀，以免搅拌时扬起，然后再继续打发至黄油，颜色变浅，体积膨松3
分两次加入蛋白，每次都搅拌均匀4
搅拌均匀后的样子5
筛入可可粉6
用刮刀拌匀7
筛入低筋面粉8wWW.hP299.COM
用刮刀拌匀，不要过份搅拌以免起筋影响口感，同时开始预热烤箱180度9
完成的曲奇面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出花纹10
入预热好的烤箱，180度烤大约15分钟编辑推荐
巧克力奶酥饼
《巧克力奶酥饼》主料明细
黄油100g奶香粉1.7g鸡蛋44g高筋面粉100g低筋面粉50g装饰：黑巧克力（溶化）30g杏仁碎50g
《巧克力奶酥饼》调料明细
绵白糖100g
《巧克力奶酥饼》做法步骤
1
先将A混合打至微发。2
再分次加入B混合拌匀。3
再将C分别过筛后加入混合。4
将步骤3放在操作台上以压拌折叠的方式拌成面团状。5
然后将步骤4用手压扁，再盖上玻璃纸。6
再将步骤5用擀面棍擀开约0.3cm厚。7
将步骤6用压模压印成型。8
再将步骤7均匀的摆入烤盘。9
入炉以上下火180/160℃烤至表面金黄色。10
待步骤9冷却后粘上溶化巧克力。11
趁巧克力还没凝固时撒上适量的杏仁碎即可。香醇肉桂酥饼做法--- 一款维也纳风格的饼干
肉桂酥饼怎么做好吃，肉桂酥饼的做法是怎样，为您详解
香醇肉桂酥饼(3*4.5CM长方形酥饼45块左右)
烘焙：
150度上下火中层25分钟左右(视使用的花嘴和挤出曲奇的形状及厚度适当延长时间)
配方：
黄油100克，糖粉33克，低粉100克，杏仁粉33克，肉桂粉1克
香醇肉桂酥饼做法图解
1、黄油软化
2、将软化好的黄油与糖粉略微拌均，避免下一步搅拌过程中糖粉扬起。
3、打蛋器高速打发黄油，黄油打发的状态应该是颜色发白，体积膨松，富含空气
4、将低筋粉、杏仁粉、肉桂粉混合过筛到打发的黄油中
5、用刮刀以翻拌手法(类似制作戚风面糊)混合均匀至无干粉颗粒后，再搅拌5-6次即可，不要按压，也不要过度搅拌以免起筋影响口感
6、装入裱花嘴，可以用普通菊花嘴，也可以用这种宽1.5CM的排花嘴，最好用硅胶或布质裱花袋，曲奇面糊通常比较硬，一次性塑料裱花袋很容易在挤出的过程中破裂
7、用排花嘴纵向挤出两排紧挨的条形，每组曲奇坯之间要留有间隔以免烤制过程中膨胀沾连
8、入预热好的烤箱中层烘焙，时间上要根据曲奇的上色情况灵活掌握，要烤至通体金黄，取出立即用铲子移到晾网上彻底晾凉后密封保存
制作曲奇的要点
*黄油的选择：为了使曲奇有更完美的口感，首先要选择高品质的黄油，有品牌的黄油膻味过重，最好选择味道清淡的黄油，另外尽量选择无盐黄油，如果制作原味曲奇，在面糊中加入几滴香草精可以提升曲奇的品质。
溏心维也纳面包
溏心维也纳面包
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材料：此材料可做5个面包
面团材料
高筋面粉225g、低筋面粉25g、砂糖40g、盐3g、酵母3g、鸡蛋25g、蜂蜜5g、牛奶37g、冰水125g、黃油20g(配方水份比较大，我减了一些水量)
夹馅
黃油75g、砂糖40g、炼奶15g
做法
1、把面团材料按照先液体后固体的倒入面包机中。
2、选择和面程序20分钟，完成后放入黄油继续和面程序至完全扩展阶段
3、揉出手套膜
4、进行首次发酵，发酵温度27度，正常室温湿度
5、发酵结束
6、进行按压排气。然后进行分割，100g左右一个。面团整圆，盖上保鲜膜，进行30分钟的面团松弛
7、这时制做夹馅。把夹馅材料全部混合
8、拌匀至无颗粒状，黄油需要软化，大概在27度是最好的
9、放入裱花袋中
10、待用
11、面团松弛完毕后，用擀面杖把面团擀平，且不会有回缩的现象。
12、翻面，压薄底边
13、用双手由上往自己这边卷下来，收口向下捏紧
14、放入烤盘中盖上保鲜膜进行40分钟的最后发酵。发酵温度是27度，湿度是正常室温
15、发酵完毕后，把剩下的鸡蛋搅匀，用刷子蘸上鸡蛋液，在面团表面均匀刷上鸡蛋液
16、用割刀在面团表面划两道斜口纹
17、预热烤箱，上火200度，下火180度，烘烤16分钟左右(按自家烤箱习性调整温度和时间)
18、表面金黄且熟透后取出，放晾网上晾凉
19、待冷却后用刀横剖切开，但是不能切断
20、夹馅均匀挤进面包内
放冰箱冷藏一会儿更好吃~~
维也纳饼干
1.无盐奶油室温软化，用打蛋器搅拌至乳霜状，加入糖粉均匀混合后再放入盐混合。
2.分次加入蛋黄（蛋黄需恢复室温打散后计量）混合均匀。
3.筛入低筋面粉，用刮板拌切混合。
4.慢慢转动搅拌盆，用刮板按压面团，由内向外挤压。
5.将面团用保鲜膜包好，用掌心将面团压至均匀的厚度，放入冰箱冷藏至少1小时。
6.将冷藏后的面团放在撒了手粉的桌面上，用手轻轻揉出能塑形的软度。用擀面杖（擀面杖也可裹上少许手粉再操作）将面团擀成长方形。（这时如果面团太软，可再放入冰箱冷藏至稍硬）用模具按压成型。
7.按压成型后，多余的面团，可再揉成团，用掌心压扁放入冰箱冷藏后再用模具按压成型。
8.成型的面团放入烤盘（每个之间需要有一定的间隔）。放入预热的烤箱以170℃烘烤10-15分钟左右。
9.烘烤完后（饼干上色），取出放在凉架上待凉，至完全冷却。
10.等饼干完全冷却后，将镂空的饼干表面撒上糖粉。
11.在未镂空的饼干中间抹上适量自制果酱或市售果酱
12.将镂空撒了糖粉的饼干叠在涂抹果酱的饼干之上即可。
PH盐之花巧克力酥饼
《PH盐之花巧克力酥饼》主料明细
黄油55g法芙娜70%黑巧克力55g黄砂糖45g高粉15g低粉50g
《PH盐之花巧克力酥饼》调料明细
白砂糖20g海盐2g小苏打2g可可粉10g香草精1g
《PH盐之花巧克力酥饼》做法步骤
1
黄油拌至乳霜状2
加入砂糖、香草精拌匀3
拌匀4
加入过筛的粉类，先用刮刀拌至大致无干粉5
再改用刮板拌匀6
加入巧克力碎，继续用刮刀拌匀7
将面团塑形进冰箱冷藏1-2小时（原方塑形成直径2cm的圆柱形）8
冷藏后切片，1cm厚度9
烤箱预热160度，每个饼干间留足够距离。10
入炉，中层160度，12分钟，切勿烘烤过度。11
乌漆麻黑一坨，烤的时候特别香。口感和奥利奥好像维也纳面包怎么做才好吃，维也纳面包的图片教程
维也纳面包做法如下
维也纳面包
中种面团：中筋粉29克，高筋粉29克，盐1克，干酵母0.3克，水34克
主面团：高筋粉85克，白砂糖3.5克，麦芽糖5克，盐1.7克，鸡蛋11克，酵母0.7克，黄油3.5克，水42克
维也纳面包的做法
将中种面团粉料倒入碗中混合，加入水，揉成光滑面团，放入碗中，盖上保鲜膜，发酵。面团长大，排气后盖好，放入冰箱冷藏一夜。
次日，取出中种面团，分割成小块，回温一小时。将面粉，糖，盐，酵母倒入面包桶混合，加入中种面团，麦芽糖，鸡蛋，黄油，水，放入面包机，启动和面程序。搅拌至能拉出薄膜。放入碗中，发酵2小时。
面团长大。分割成三等分，滚圆，松弛20分钟。将两边向中间折叠，捏紧收口。成橄榄形，收口向下放置。摆入烤盘，最后发酵90分钟。面团长大。
表面筛一层高筋粉。在中间割一道刀口。放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒喷水一次，三次喷水后，关上烤箱门，调温至230度，烤约30-40分钟。表面呈中度金棕色，出炉。冷却40分钟后食用。
很是松软
花生橙香巧克力酥饼-趣多多
《花生橙香巧克力酥饼-趣多多》主料明细
低筋面粉80g黄油60g花生碎60g鸡蛋1个橙皮碎适量耐高温巧克力豆适量
《花生橙香巧克力酥饼-趣多多》调料明细
细砂糖50g盐一点点
《花生橙香巧克力酥饼-趣多多》做法步骤
1
橙子取皮，去掉白色部分，切成碎丁，放入糖水中稍煮一下捞出放凉备用2
砂糖加入室温软化的黄油打发至蓬松，颜色发白3
鸡蛋打散，分两次加入黄油，充分搅打至融合细腻4
低筋面粉过筛，分两次加入黄油鸡蛋中，搅拌均匀5
我开始装入裱花袋，还企图挤出形状，后来发现有橙皮根本不可行，就直接把裱花嘴取出，挤成圆形。也可以用勺子，直接倒在烤盘上，用勺子压一压，高度在一厘米左右，宽度比趣多多略小就好。注意中间留空，面糊会稍微扩散，烤完最后大小和趣多多差不多大6
在挤好的饼干上放几粒巧克力豆，需要耐高温的，也可以点缀其他干果7
放入预热180度的烤箱，上下火中层13分钟，表面上色即可维也纳樱花曲奇怎么做？维也纳樱花曲奇的5步做法
维也纳樱花曲奇
维也纳樱花曲奇，方子来源于法国甜点PH大师。这个方子可以说是我做到现在最喜欢的一个方子哦。按配方未减糖，口味也正合适，不甜不腻。最惊喜的是这个方子烤出来的曲奇，不光口感酥松，就连造型也十分完美哦，小伙伴们，大家快快做起来吧，一定会令你感到惊喜的哦。
1.黄油室温下软化后，用电动打蛋器打至顺滑，再加入糖粉和盐，打至发白蓬松状态。
2.分2-3次把蛋清慢慢加入打发好的黄油中，每次都需要打至充分融合。
3.筛入低粉后，搅拌均匀。
4.裱花嘴装入裱花袋顶部，面糊装入裱花袋中，挤出樱花造型。
5烤箱预热180度左右，上下火180度，烤至10-12分钟左右。(每人烤箱温度不同，我用的是165度，20分钟，使上色更均匀些)
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