再战酸奶花包
酸奶花包
又做了回酸奶花包，这次没有馅儿，没有牛奶，液体材料除了蛋液和化酵母的温水，其余全用的酸奶，感觉味道还行，就是等待两次发酵太漫长，一着急放温水蒸锅里发，结果蒸锅的水有点太热，面包迅速被迫发酵，所以组织稍微有点粗糙，但口感还是很软，由于全放的酸奶，感觉酸奶味稍微有点重，还是放些牛奶比较好。
终于在白天拍到了完整的酸奶花包，以前晚上出炉后，总会被吃掉一角，可见这款面包比较好吃，适合喜欢软面包的朋友，给爸妈吃很不错，老年人，牙口不好，都爱吃软的。
前面的过程图没顾上拍，就拍了成品，哎，中午就开始做，到晚上才发好，冬天做面包更需要耐心，这个面包还有改进的地方，下次再战，我家李工估计吃腻了，该尝试新面包了。话说这人的嘴是越来越挑剔了，每次都给我的面包提意见，我就是这么一路在失败的打击和鞭策中一路摸索来的，还是得感谢我爱人的鼓励!想想早餐他都能吃到我亲手做的面包心里就暖暖的
主料：
高筋面粉240克低筋面粉80克酸奶155克鸡蛋1个绵白糖50克盐1.5克酵母3克黄油30克抹模具黄油4-5克温水10克熟黑芝麻适量
再战酸奶花包的做法步骤：
1.温水化开酵母，静止5分钟，面包桶先放入酸奶和蛋液，再放入高粉和低粉，糖盐酵母分别放在面包桶的三个角，启动和面程序，揉至面团均匀光滑时，加入黄油小块，继续启动和面程序，揉至揪出一块面团两手抻开能拉出薄膜，薄膜破开的小洞还带有锯齿状即可。
2.把面团放入密封容器内，发酵至2倍大，用手揉出面团内的气体，搓长条均分6份，继续排气轮圆，放入涂抹黄油的模具中，开始2次发酵。
3.2次发酵完毕后，面包表面刷上均匀的蛋液，撒上少量熟黑芝麻。
4.放入预热170度的烤箱，中层，面包表面盖铝箔，烤24分钟。
5.拿开铝箔，170度再烤1-2分钟，至面包表面上色即可，烤好后赶快取出，脱模晾凉，装保鲜袋保存。
小贴士：
1.我的烤箱是长帝电脑版CRDF-25，温度较高，需要大家根据自己的烤箱自行调温，注意观察面包颜色，别烤过头了。
2.面包机的柏翠的PE6300UG，没放黄油钱，大概揉15分钟，面团光滑均匀，揉至薄膜，大概30分钟，根据自己的面包机来观察面团的揉至情况，手揉也可以的，就是累一点，最开始做面包我都是手揉，这款面包面团较软，应该比较好揉，粘的话，可以蘸些面粉，别加太多就行。
3.面粉的吸水性不同，所以根据使用的面粉来添加液体量，用手来感觉面团的软硬，软硬适中即可，我用的古船的高筋粉，没有低筋面粉，我是在香满园的富强粉中加入了20%的玉米淀粉。
4.模具用的三能活底不粘8寸蛋糕圆模，即使不粘模具也最好涂抹黄油防粘，最后出炉很好脱模，之前我没摸，还有一次抹了家里炒菜用的大豆油，都不好脱模。
5.只用了一颗鸡蛋，稍微留一点点最后刷面包表面用，留出的一点蛋液加盖保鲜膜，因为面包要经过两次发酵等的时间比较常，有回我忘了盖，蛋液都干了。
6.刚开始烤一定要盖铝箔纸，要不然火力猛，最后拿掉铝箔，大概烤1分钟就能迅速上色，我烤时走私，烤好后没及时取出面包，差点上色严重，所以烤好后，赶快出炉!出炉后，面包很烫，戴上防烫手套脱模即可，放在烤架上晾凉后，装入保鲜袋2天内吃完，要是第二天就能吃完，直接放在停电关闭的烤箱中就行，该面包较软，放置一晚也不干。
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酸奶小餐包的家常自制法
酸奶小餐包怎么做好吃
酸奶小餐包
原料：高筋面粉350g、全蛋液42g、浓稠型酸奶120g、细砂糖50g、酵母5g、奶粉12g、盐3g、黄油35g、黑白芝麻各适量
酸奶小餐包的做法
1、除黄油外，所有材料放入面包机桶内;
2、选择和面程序20分钟，揉到扩展;
3、加入黄油;
4、继续和面程序20分钟，揉至完全阶段;
5、放在面包机桶内进行基础发酵;
6、面团发酵到两倍大;
7、发酵好的面团排气然后分成16等份，每份43克;滚圆面团排入烤盘;
8、放烤箱里，选择发酵功能，进行二次发酵至22.5倍大。(烤箱里面放碗热水增加湿度)
9、发酵完成，面包表面刷全蛋液;
10、撒上芝麻;(也可按自己喜欢装饰，喜欢椰子味的表面刷椰浆，撒上椰蓉)
11、送入预热好的烤箱中层下层，上下火180度，烤25~30分钟，上色后盖上锡纸，烤至表面金黄即可。
小贴士
1、面团的液体，可以根据自己面粉吸水和气候潮湿程度适当的增减
2、面团揉到位，要出膜，发酵程度也要掌握好，这样面包的口感才会松软
3、各家的烤箱不同，在根据自家烤箱特性来适当调节温度和时间。
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主料：酸奶150g，高筋面粉250g，鸡蛋1个，黄油20g，盐3g，白糖30g，酵母4g
步骤：
1.把上面配料里的所有的材料除黄油外都放入面包机内，先液体再面粉
2.进行五分钟后查看水份，如果太干可以再加些液体，如果太湿可以再加些粉类
3.一个程充序活完后，加入黄油，再活面一个程序
4.而后取出面团放温暖处发面
5.发好的面团
6.分成等大的九份并充份排气
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皇冠花面包
皇冠花面包
花生酱也是自己做的～花生酱参照君之微博方法
主料：
高筋面粉240g低筋面粉60g酵母3g糖48g盐1g鸡蛋1个小鸡蛋牛奶160g黄油30g
辅料：
花生酱适量
做法步骤：
1.黄油以外的所有食材按照先液体后粉类投入面包机
2.和面12分钟后加入黄油继续和面24分钟
3.发酵至4倍大
4.排气，分四小团
5.擀圆形(模具大小)涂花生酱
6.涂一层叠一层
7.最后一层盖住其他边缘
8.横竖切两刀
9.在从分好的4份中间各切一刀(不到底)
10.相邻的两片叶子向内反转结合
11.入模具
12.发酵至两倍大，涂蛋液，入烤箱底层150度15分钟烘烤，烤后顶层加烤盘再烤7分钟
13.出炉!
14.皇冠
15.香气扑鼻～
酸奶红豆餐包的8步制作教程
酸奶红豆餐包
酸奶，红豆，餐包
家里都爱吃小个的酸奶面包，不仅松软而且方便，更容易消灭
主料：
高筋面粉/低筋面粉260g/30g水/酸奶35ml/100ml奶粉12g酵母4g白糖(替换木糖醇)30g盐3g鸡蛋40g黄油25g
刷面包表面用料：白芝麻少许芝士(加了就是芝士肉松包)少许椰蓉(加了就是椰蓉肉松包)5g鸡蛋(可以用蜂蜜代替)半颗左右沙拉酱(单加就是沙拉餐包)少许
做法步骤：
1.准备材料，用后油法把除黄油外材料放入面包机中，开启搅拌20分钟，之后在将黄油加入，搅拌需要时间30分钟，等待揉出手膜
2.第一次发酵，使用湿布盖在上面，静止发酵时间为1个半小时2小时，(查看是否好了：可用手沾少许高筋面粉，按下去，没有反弹即可)
3.之后用倒出面包到案板，总擀面杖按压，将里面的空气排出，这步骤为排气
4.将面包机的面包体拿出，放到案板上(之前撒少许高筋面粉到案板和手上防粘)，分成13个，42g/个
5.分好的13个，第二次醒面10分钟，(用保鲜膜盖着，防止表皮硬化)
6.将面包整成圆形，内馅放入香肠和肉松，包紧，放入烤箱第三次发酵，开始发酵功能时间为90分钟，放入一杯热开水，(或是夏天可常温发酵)
7.第三次发酵完成后，在表面刷上蛋液，并单独撒上椰蓉和芝士和白芝麻，放入烤箱。即成各种口味的餐包。
预热烤箱200度10分钟。
烘烤时间为1520分钟，上下火175度
8.最后成品图，松软的小餐包就好了
小贴士：
也可以用水135ml，(但最好根据自己面粉不同，预留10ml)
果香酸奶油小餐包的制作教程
果香酸奶油小餐包
果香，酸奶油，小餐包
为了解决过剩的酸奶油真是让人头疼啊，总不能天天吃芝士蛋糕吧。看到一位网友的酸奶油面包方子顿是喜欢。面包机入手一阵了，还没好好做过一次面包呢，终于可以拿来练手了。加了酸奶油的面包最大的优点就是超级软妹，第一次做就做出了有拉丝效果的面包，太激动了，所以一定要把这个方子留下来。不要问我用酸奶或是淡奶油行不行，因为我也没试过呢，有兴趣的朋友可以试验一下。核桃和葡萄干也可以换成你喜欢的任何果干哦。
主料：
酸奶油60g水75g鸡蛋1个黄油15g高筋面粉250g细砂糖35g盐4g干酵母4g核桃碎、葡萄干60g
果香酸奶油小餐包的做法步骤：
1.首先将酸奶油、黄油、鸡蛋回复室温，或者可以将酸奶油隔温水，搅拌至顺滑的状态待用。葡萄干用清水泡一下。
2.准备配方中一半的水量，将干酵母溶解。注意是温水。原方中是直接将干酵母放在面粉上的，但我怕冬天不好发酵，所以还是采取了温水溶解的方法。
3.面包机内先倒入溶解了酵母的水和剩下的温水，然后是鸡蛋(鸡蛋不用打散，直接磕进去就行了)，接着放酸奶油、高粉，高粉全部盖住液体，最后放糖和盐。注意，黄油先不要放，继续室温软化。
4.接下来启动单独的和面程序。程序结束后取出一小块面团，可以感到面团此时已经有点劲道了，然后试着拉伸一下，如果是稍微一拉薄就会破的程度，那么这个时候就可以放黄油了。继续和面程序直至面团揉至扩展阶段，这个时候放入核桃碎和葡萄干，注意要擦干水分，再用机器搅拌1分钟，让果干和面团融合即可。
5.取出面团，不要用手使劲拽，可以借助刮刀等工具，放到容器里，表面盖保鲜膜，发酵至2倍大，判断面团是否发酵好的方法是用手指蘸一点干面粉，在发酵好的面团中间戳一下，面团不回缩，不凹陷即可。
6.发酵好的面团取出按压、排气，分成6份，滚圆。放到烤盘里，入烤箱2次发酵至2倍大。我的方法是烤箱最下层放烤架，上面放一碗开水，烤盘放中层。此过程约需40分钟。
7.发酵好的面团表面刷蛋液，烤箱180度，13-15分钟。
8.上一张拉丝效果，好开心，好满足
小贴士：
1.关于面包机和面，我的机器是柏翠很便宜的一款，它的和面程序默认是搅拌8分钟，然后发酵5分钟。我都是在搅拌结束后就立即停止，不让面团在机子里发酵。搅拌至16分钟的时候放黄油，继续搅拌8分钟至扩展阶段，即全部用了24分钟，给大家一个参考。
2.关于烘烤时间，我的操作方法是当面包表面上色后就调低上火至150度，如果你的烤箱不能上下火独立控温，那要在快烤好的后几分钟里注意观察，及时在面包表面加盖锡纸。上色浅一点，面包会非常的柔软，上色深一点，表皮会有点点硬，但内部依然是非常柔软的，即使过了一夜也依然柔软。
香肠酸奶面包的制作教程
小编为你介绍香肠酸奶面包的制作教程
主料：高筋面粉300g，黄油25g，盐3g，白糖30g，酸奶120ml，水60ml，鸡蛋1个，发酵粉5g，白芝麻适量，火腿肠12个
步骤：
1.准备原料，后油法放入厨师机搅拌
2.取出面团
3.放入温暖处一次发酵
4.发好的面团，排气
5.分给成12个小面团
6.取一个小面团，擀成条状，放小火腿肠，从一头卷起
黑椒鸡腿面包的自制教程
黑椒鸡腿面包
黑椒，鸡腿面包
配方来自《圆猪猪乐享烘焙》，在内馅的选材和调味上略有改动。
主料：
面包体～高筋面粉160g低筋面粉40g酵母2.5g绵白糖20g奶粉7g牛奶100g全蛋液30g盐2g黄油30g
内馅～鸡腿1个盐茶匙生抽1汤匙料酒1茶匙白糖8ml黑胡椒适量口蘑150g大蒜3瓣
黑椒鸡腿面包的做法步骤：
1.面包体用料除黄油外，倒入盆中，揉至面团光滑，面筋出现。
注意，加入牛奶前，盐和酵母要分别放在面粉堆的两侧，防止盐抑制酵母活性。
2.将面团摊开，加入切成小块的软化黄油，包进面团中，揉至扩展阶段。
揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大。
3.面团发酵过程中，制作内馅。
鸡腿去骨，切成条，加入调味料腌制20分钟。
4.口蘑洗净，切片。
5.蒜切末。
6.锅中倒油，烧至四成热，倒入蒜末，炒香，加入口蘑片，大火炒至汤汁收干，盛出。
7.锅洗净，倒入油，烧热，去鸡腿肉，翻炒至鸡腿肉变色，倒入口蘑片，翻炒均匀，至鸡腿肉刚刚熟，既可出锅，不要炒的太老，因为还要入烤箱烤制。
8.发酵好的面团，称重，均分成6个面团，滚圆，松弛15分钟。
9.取面团，擀成圆饼，中间放上馅料。
10.将面皮对折，封口捏紧。
11.将包好的面包侧放，盖上保鲜膜，发酵至1.5倍大。
12.发酵好后，在面包边缘均匀剪出小口，不剪也可以。然后刷上全蛋液。烤箱200度，上下火，烤20分钟。我的烤箱温度偏低，所以大家烤的时候，可以用上下火180度，烤15分钟左右。
13.烤的时候屋子里会有浓郁的肉香和小麦香～
14.成品色泽金黄，面包体松软，内馅丰富美味。
芒果小布利的9步自制教程
芒果小布利
芒果，小布利
主料：
芒果泥100克高粉150克低粉100克
辅料：
酵母2.5克鸡蛋1只奶粉10克糖粉40克
芒果小布利的做法步骤：
1.高、低粉混合均匀，加入酵母和糖粉一起混合均匀。
2.倒入芒果泥和鸡蛋(不用加水，按照我配方上写的芒果和水打出来的芒果泥加到里面去湿度刚好)和成一个均匀的面团。
3.后油法加入黄油后，用手揉面15分钟，直到面团产生筋性，能抻出面筋。我没有摔打面团。
4.将揉好的面团放入干净的容器中，放到保温保湿的环境中稍微醒发半小时后取出。
5.将面团分成15个小剂子。
6.取其中1个搓成水滴状。
7.用擀面杖擀开成上圆下尖的小面片，然后从上往下卷起即可。
8.全部卷好的小布利生面团继续放到保温保湿的环境中醒发半小时，取出后刷上蛋黄液，在上面撒上一些白芝麻做点缀。
9.烤焙：预热180度，中层上下火20分钟即可。
小贴士：
芒果泥：芒果70克、水60克，用搅拌机搅成芒果泥。
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