《老太太家的玛格丽特。》主料明细
面粉。100g。玉米淀粉。100g。黄油。100g。糖。50g。盐。1g。熟蛋黄。两个。生蛋黄。一个。
《老太太家的玛格丽特。》调料明细
《老太太家的玛格丽特。》做法步骤
1
准备面粉，淀粉各100g。混合，备用。2
鸡蛋黄煮熟。3
压成泥，然后用筛勺，筛细腻。4
黄油软化，加糖。用打蛋器打发，加入筛好的熟蛋黄，搅拌均匀，加入生蛋黄，再搅拌无颗粒。5
然后再打好的蛋糊里分次加入面粉，然后揉成面团，冷藏半小时。6
拿出冷藏好的面团，揉成一个个小团子，压扁，放入烤箱，180度20分钟。7
放凉，然后装盒。8
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香酥玛格丽特
《香酥玛格丽特》主料明细
低筋面粉50g熟蛋黄1个黄油50g
《香酥玛格丽特》调料明细
生粉50g糖粉25g
《香酥玛格丽特》做法步骤
1
称好所需原料蛋黄和黄油都在锅里忘了给他俩拍照了～2
低筋面粉生粉糖粉过筛备用3
加入过筛的熟蛋黄过的越细腻越好4
加入隔水软化的黄油以前都是用的打发黄油但是儿子在睡觉打发实在是不太方便所以偷了懒Y(^_^)Y不过最后的味道确是丝毫不受影响5
洗净手后将原料轻捏成一个圆球不要太用力然后盖上一个盖子或者包上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟6
在烤盘上垫上一层吸油纸从面团上取下半个蛋黄大小的圆球轻轻揉捏均匀后用拇指压扁7
烤箱170度烤20分钟就可以了拿出完全冷却后放入密封罐保存即可建议不要放进冰箱保存容易潮湿不再酥松玛格丽特～^_^（曲奇）
《玛格丽特～^_^（曲奇）》主料明细
黄油100g低筋面粉100g熟蛋黄2个
《玛格丽特～^_^（曲奇）》调料明细
淀粉100g糖粉30g盐1g
《玛格丽特～^_^（曲奇）》做法步骤
1
材料图2
材料图3
蛋黄碾碎漏勺就可以只要煮的很透熟就比较容易碾碎4
黄油软化！千万不要软化过了5
加入糖粉盐混合均匀打发！6
加入蛋黄打成这种状态7
加入过筛后的淀粉面粉混合至黄油混合物（注音：这里的淀粉很多人使用的是玉米淀粉，我家没有就用红薯淀粉代替之，因为淀粉不太细，我专门用料理机打碎之后再加进去的！）8
冰箱冷藏20分钟后捏成小圆球9
用你可爱的大拇指摁压一下10
烤箱170度预热2分钟左右上烤箱架15～20分钟11
出烤箱！萌萌哒12
待玛格丽特小姐冷却后装盒食用！（此处注明一下：糖粉本人添加的量比较少，因为不爱吃太甜，这里按照自己的口味添加糖粉就OK的）玛格丽特饼
《玛格丽特饼》主料明细
黄油100低筋面粉100熟鸡蛋黄过筛压粉2个粟粉100
《玛格丽特饼》调料明细
糖60克盐1克
《玛格丽特饼》做法步骤
1
先把黄油加入糖和盐打发。2
过筛的熟蛋黄粉加入打发好的黄油3
加人混合过筛的面粉与粟粉4
搅拌揉成面团5
包上保鲜膜入雪柜冷藏1小时6
造型7
上下管170温度烤15至20分钟，微黄即可杏仁玛格丽特
《杏仁玛格丽特》主料明细
低筋面粉80g杏仁粉40g熟蛋黄2个黄油100g大杏仁35颗
《杏仁玛格丽特》调料明细
玉米淀粉80g糖粉30g盐1g
《杏仁玛格丽特》做法步骤
1
取两只熟蛋黄放在滤网上用手指碾压过筛。2
这是过筛好的细蛋黄粉末。3
黄油在室温下软化，加糖用打蛋器打到颜色变浅，体积膨大。4
打好的黄油加入蛋黄粉末搅拌均匀。5
筛入面粉，淀粉和杏仁粉。6
用手以抓压的办法和面，开始会感觉很干，要有点耐心慢慢来，不要添加水或牛奶类的湿性材料，手心的温度会慢慢使黄油融化从而湿润面团。和好的面团如图，不湿润但也不会因为过分干燥而散开。7
和好的面团放进冰箱冷藏可以使面团在按压时更加容易开裂形成可爱的裂缝。我比较急所以没有冷藏，只是放在窗口晾了几分钟（所以裂缝不够多不太可爱）。然后取面团搓成均匀的小球，压上一颗杏仁。排在铺了锡纸（哑光面朝上）的烤盘上。8
烤箱预热170℃，入烤箱中层烤15至20分钟，看到裂缝边缘微微泛黄即可。玫瑰玛格丽特
《玫瑰玛格丽特》主料明细
低筋面粉100g黄油100g熟蛋黄2个玫瑰花瓣3g
《玫瑰玛格丽特》调料明细
玉米淀粉100g糖粉45g盐1g
《玫瑰玛格丽特》做法步骤
1
准备好材料，煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。（我用的是鸭蛋家里只有鸭蛋了）2
黄油软化，糖粉和盐混合分三次倒进黄油盆里，用打蛋器打发3
打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状4
把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网。我闲着筛了两遍5
给看一张蛋黄过筛的图片密集恐惧症！！！6
过筛的蛋黄粉加入黄油里，拌匀7
加入玫瑰花瓣拌匀8
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入黄油盆里拌匀9
用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜或者保鲜袋包好，放进冰箱冷藏1个小时10
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球，用拇指按压，按压后的饼干会出现自然的裂纹（我的面团一个是11g28cm的正方形烤盘刚好烤一盘）11
预热好烤箱，放烤箱中层，上下火170度，15-20分钟果仁玛格丽特
《果仁玛格丽特》主料明细
黄油100g花生碎20g熟蛋黄2个低筋面粉100g核桃碎（开心果碎）10g
《果仁玛格丽特》调料明细
玉米淀粉100g糖粉40g
《果仁玛格丽特》做法步骤
1
把黄油从冰箱拿出，放在室温内自然软化（不要用微波炉，暖气，热水等任何方式加热），软化至牙膏状即可。2
在软化的黄油中分三次加入糖粉，用电动打蛋器搅打至黄油颜色变浅，黄油与糖粉充分融合，且黄油比之前稍蓬发一点儿3
将煮好的鸡蛋黄放入筛网中，用勺子将蛋黄在筛网中碾碎成细茸，把蛋黄茸刮入黄油中用橡皮刮刀充分拌匀。4
将低筋面粉和玉米淀粉混合筛5
花生用清水浸泡十几分钟，外面那层的红色包衣特别好去除。把去除了包衣的花生和核桃一起剁碎6
把过筛入的面粉和切碎的果仁，加入黄油中拌成松散状，然后装入保鲜袋中，隔着袋子捏成团，然后放入冰箱冷藏室30分钟。7
30分钟后将面团取出，稍稍回温3分钟8
搓成若干个小球，放在铺有不粘布的烤盘中，用手指在小球中间垂直按下，使四周出现自然的裂痕，放入预热好的烤箱中层，用170度的温度，烤约15分钟左右。9
烤好的玛格丽特我的玛格丽特
《我的玛格丽特》主料明细
蛋黄2个低粉130g黄油60g
《我的玛格丽特》调料明细
糖粉60ml玉米淀粉70g
《我的玛格丽特》做法步骤
1
软化黄油2
糖粉3
黄油软化后和糖粉打发颜色变淡，拌入压细的蛋黄，搅拌均匀4
放入低粉和玉米淀粉，揉成面团，不能太软，稍干的话再放点水，干硬程度就是能把面粉全部刚好揉在一起为宜，太软的话可以放进冰箱冷藏半小时再做5
由于家里玉米淀粉只有40g少了些，所以玛格丽特发大了些6
面团揉成大小一样的球体，放入烤盘7
大拇指摁出花纹8
还不错黄豆玛格丽特
《黄豆玛格丽特》主料明细
低粉50克黄豆粉50克黄油60克熟蛋黄1个
《黄豆玛格丽特》调料明细
糖粉35克
《黄豆玛格丽特》做法步骤
1
黄豆玛格丽特2
黄豆玛格丽特3
黄豆玛格丽特4
所有材料5
黄油与糖粉放一起用打蛋器打均匀6
熟蛋黄过筛加入7
黄豆粉与低粉同样过筛加入8
有材料用手抓成面团9
分成小面团放烤盘内，用手指在面团上压一下，形成自然开裂的形状，松驰30分钟10
烤箱预热165度，放进饼坯11
烤25分钟左右即可12
黄豆玛格丽特13
黄豆玛格丽特14
黄豆玛格丽特感谢您的阅读，希望《老太太家的玛格丽特。》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的家做蛋糕的做法专题！