追求健康养生的朋友应该会喜欢这款面包。全麦,红糖,橄榄油,核桃,葡萄干,无一不是健康天然的好食材!
低糖低油的配方丝毫不影响面包的口感,烤好出炉的面包,看似欧包的粗犷,却有着绵软的内心。甜度不高,做配餐的主食非常棒,值得推荐的健康面包!
值得推荐的健康面包----核桃葡萄干软欧
材料A:高筋面粉320g、含麦皮全麦粉80g、红糖32g,开水100g,纯净水132g,盐5g,橄榄油25g,干酵母4g.
材料B:葡萄干50g,核桃粒50g。
核桃葡萄干软欧的做法
1、红糖加开水溶化后加入纯净水晾至常温,与A材料一起揉至扩展阶段后加入B材料。
2、揉至葡萄干核桃分布均匀后收圆入盆。
3、放温暖处进行基础发酵。
4、发酵完成后,将面团排气平均分成4份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成椭圆形翻面后压薄底边,顶部二个角向中间折,形成个三角形。
6、从上端开始往下卷,收口捏紧整成鱼雷形。
7、放入烤盘,于温暖湿润处进行最后发酵。
8、发酵完成后,在面团表面筛上一层高筋面粉(份量外的)
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葡萄干软欧面包的图解做法
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此款面包用普通面粉制作,无糖,用橄榄油替代黄油,无需揉面出手套膜,一样可以做出松软的面包。
葡萄干软欧面包的主料:
中筋面粉(260克)液种酵头(410克)
做葡萄干软欧面包所需厨具:
电烤箱
葡萄干软欧面包的制作步骤
1.这是液种酵头,水粉比例1:1,水200克,中筋面粉200克,干酵母1克,冷藏发酵24小时;
2.把除葡萄干外的所有的材料全部放入面盆里;
3.用手和成面团,面团非常湿粘;
4.移到案板上,连搓加揉5-10分钟,至图中的样子,普通面粉无需过度揉;
5.放入葡萄干,葡萄干提前用清水洗净,用厨房纸吸干水分;
6.葡萄干揉匀后,面团收圆,盖保鲜膜进行发酵;面团直接放在案板上就可以;
葡萄干软欧包的制作带图片
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葡萄干软欧包
材料:高筋粉200G,红糖15G,水90G,热水30G,葡萄干30G。蔓越莓干15G,黄油20G,盐2G,酵母3G
葡萄干软欧包的做法
1.红糖加入热水30克搅拌至红糖融化。
2.面包桶里放入融化好的红糖水,水、葡萄干、蔓越莓干、高筋粉、盐、酵母、室温黄油。
3.将面包桶放入面包机里启动【揉面模式20分钟】。
4.面团揉好后盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。
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原料:面粉450克、鸡蛋1个、牛奶240克、白糖50克、盐4克、酵母4克、核桃仁50克、葡萄干50克、黄油30克。
做法:
1、先磕入一个鸡蛋。
2、倒入牛奶。
3、放入白糖、盐、黄油。
4、放入面粉,按下4甜味面包键就行了。
5、葡萄干洗净,核桃仁擀得碎一点。
6、还剩1小时50分钟的时候,取出面团擀开,放入核桃仁。
7、放入葡萄干铺好,压平。
8、从内测卷起了。
9、放入面包机中。
10、时间到面包就做好了。
11、倒出来晾凉,切片。
全麦葡萄干软欧的制作方法
小编教你全麦葡萄干软欧的制作方法
主料:高筋面粉175克,含麦皮全麦粉75克,即发干酵母2.5克,细砂糖20克,盐4.5克,水150克,橄榄油15克,葡萄干60克,高筋面粉适量
制作步骤:
1、将除葡萄干以外的材料一起放进面包机中。
2、揉至扩展阶段时将面团取出。
3、加入葡萄干用手将葡萄干揉进面团里。
4、揉好的面团收圆入盆放于烤箱中,再放一碗热水,开启发酵功能进行基础发酵。
5、当面团发至2-2.5倍大,戳洞不回缩不塌陷就是发好了。
6、发酵结束后,将面团取出排气,均匀分割成2份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
7、将松弛后的面团拍扁,擀成大的椭圆形。
8、将上方的2角向内折后,将中间新形成的角再向里折。
9、将面团上下旋转,再重复第8步操作。
10、将面团对折后压紧封口。
11、封口朝下,略做整形。
12、将做好的面团封口朝下,摆在烤盘上放于烤箱中,再放一碗热水,开启发酵功能进行最后发酵。
13、当面团发至约2倍大时,发酵结束。
14、在面团表面喷水雾,筛上高筋面粉后,用锋利的小刀在中间划一刀。取出发酵用的那一碗水,放入预热好220℃的烤箱,中层,上下火烤20分钟即可。
巧克力葡萄干软饼
《巧克力葡萄干软饼》主料明细
中筋面粉11/8cups黄油(无盐)1/2cup白糖粉1/4cup鸡蛋1个香草精(可无)1tsp半甜巧克力豆1cup葡萄干1/2cup
《巧克力葡萄干软饼》调料明细
小苏打1/2tsp盐1/2tsp红糖1/4cup
《巧克力葡萄干软饼》做法步骤
1
黄油软化切小块2
加入红糖和糖粉,用搅拌器速度1搅拌3
混合后的样子,打发至奶油感4
加入一个鸡蛋继续打发5
加入面粉、小苏打,盐和香草精6
用刮刀充分搅拌所有材料7
加入葡萄干和巧克力豆继续混合均匀8
用小勺取出一小块面团放在烤盘上在上面额外放几颗巧克力豆。烤箱190摄氏度(380华氏度)11分钟或至表面变棕色根据烤箱适当调节9
enjoy~低糖软欧枸杞面包的养生做法
软欧枸杞面包的制作方法
低糖油养生面包----软欧枸杞面包
食材:高粉280克,纯麸皮20克,枸杞25克,耐低糖即发干酵母4克,盐1克,有盐黄油10克,水180克
工具:长21cm长形藤篮一个
搅拌工具:DA600厨师机
软欧枸杞面包的做法
1、枸杞用清水稍微冲洗一下,用100克清水浸泡20-30分钟
2、准备其他的材料,枸杞连带浸泡的水,用搅拌机打成浆,不用过滤,渣滓直接和面用
3、除黄油外的材料全部放入搅拌缸中
4、用一根筷子将面团搅拌几下,不想用搅拌缸的盖子
5、用1档搅拌一分钟,面团成团
6、再用2档搅拌5分钟,面团已经出筋性
7、放入已软化的黄油,一定要软化,能快速将黄油揉到面团里
8、先用3档打一分钟,面团分量不大,可以短时间用3档,再用2档打10分钟,抬起搅拌头,面团全部挂在钩子上
9、拉开面团,已经基本打到完全状态,打碎的枸杞浆里有碎渣,会影响面团出膜,效果已经非常不错,欧式面包这种状态完全可以
10、测一下面团的温度,只有不到25度,室温是22度,收圆面团,室温下进行一发
11、一个半小时,面团发酵到位
12、取出面团,按压排气,横竖各做一次三折叠,盖保鲜膜醒发25分钟
13、醒发后的面团,稍作按压,整形成橄榄形,捏紧收口
14、面团收口朝上,放入已筛上面粉的藤篮中
15、放入烤箱,用发酵功能,发酵40分钟,烤箱内壁用喷壶喷人少许水
16、发酵至满模的面团
17、面团倒扣在烤盘上,用刀片在中间划口
18、放入预热200度的烤箱中,用喷壶往烤箱内壁喷水,烤20分钟,再将温度降至150度,烤5分钟
19、到时取出,放烤架放凉即可
小贴士
1、面团放入预热到位的烤箱时,往烤箱内壁喷少许的水,一定不要喷到玻璃门上,
2、烤箱温度一定要根据各自烤箱的脾气来定
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葡萄干红糖桂圆软欧做法
葡萄干红糖桂圆软欧食材包含以下:
材料:高筋面粉250克,红糖50克,水150克,盐3克,酵母4克。
馅料:核桃、桂圆干、葡萄干共170克。
葡萄干红糖桂圆软欧做法
1、将130克水加入红糖搅拌至红糖完全溶化,再用20克水将酵母溶化,红糖水加入盐和面粉,再将酵母水倒在面粉的上面。
2、将面团揉成光滑的面团,然后分出120克的面团一份。
3、馅料称量好,揉进剩余的面团里,分成一份有馅料的面团和一份没有馅料的小面团,放在烤箱里,旁边放一小碗热水,保持一点的温度和湿度,约60分钟,发酵到2.5倍大小。
4、将发好的面团各自分成二等份,(面团稍有点粘,可以撒一点干粉滚圆)滚圆松弛20分钟。
5、将有馅料的面团擀开,再由上往下卷成圆柱形,再将没有馅料的面团也擀开,将馅料面团包住在里面,稍滚成两边尖,中间圆的橄榄形。
6、再放入烤箱,旁边放一小碗热水,保持一点的温度和湿度,温度大概在35度左右,发酵40分钟,约1.8倍大小。
7、将发酵好的面团,表面洒上面粉,划口。
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材料:低粉250克、无盐黄油125克、鸡蛋2个、砂糖30克、核桃仁50克、葡萄干50克、盐1克
制作过程:
1-2、黄油切小块室温下软化,加入砂糖打发至颜色变淡体积变大。
3、分三次加入蛋液搅匀。
4、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀。
5、加入核桃碎、葡萄干,混合均匀。
6、揉搓成团,装入保鲜袋中入冰箱冷藏约20分钟。
7、面团取出分成小块搓成球再轻压扁,摆入烤盘。
8、烤箱预热170度,放入烤箱中层烤制15分钟,关火继续焖10分钟后即可出炉。
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