《传统糕点杏元饼干蛋黄酥》主料明细
蛋液2个整蛋1个低筋面粉90g
《传统糕点杏元饼干蛋黄酥》调料明细
白砂糖50g盐1g泡打粉1g
《传统糕点杏元饼干蛋黄酥》做法步骤
1
准备好材料2
整个蛋和两个蛋液倒入盆中，再加入白砂糖和盐。3
用电动打蛋器3挡打发50分钟，转1挡打发2分钟（可以随时观察面糊是否柔滑），觉得不够，还可以打发几分钟。4
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。5
搅拌均匀后成这般模样。6
装入裱花袋（我使用了小号的圆嘴）7
挤成一个小圆形（首次用裱花袋制作饼干，感觉不好挤）8
烤箱预热180度10分钟，烤制20分钟（可以随时观察饼干的颜色）。PS：此图是出烤箱的杏元饼，首次制作还不错哦！9
味道真心不错扩展阅读
杏元鸡蛋饼干
《杏元鸡蛋饼干》主料明细
鸡蛋2个低筋面粉90g
《杏元鸡蛋饼干》调料明细
白糖50g
《杏元鸡蛋饼干》做法步骤
1
整个打发过程将50克糖分三次加入，开始加入20克糖进行打发。2
打发到这种程度放第二次糖15克继续打发3
出现纹路的时候放最后15克糖继续打发。4
打发到提起打蛋器蛋液纹路不会马上消失就可以了，继续下一步。5
筛入低筋面粉，进行翻拌，不要搅拌哦，搅拌容易起筋的6
翻拌好装进裱花袋里，挤到油纸上，挤的时候会有尖角没事，进行烘烤的时候尖角就会消失，上下火170度烤20分钟。7
香香的好吃，小时候的味道哎！传统糕点鸡仔饼
《传统糕点鸡仔饼》主料明细
肥肉150g普通面粉230g糖冬瓜（切粒）30g炒香的花生30g白芝麻30g南乳5-6块白沙糖60g蒜蓉6瓣
《传统糕点鸡仔饼》调料明细
转化糖浆100g盐3g油35g枧水5g
《传统糕点鸡仔饼》做法步骤
1
首先做冰肉，因为冰肉有口感爽脆的感觉，吃起来有肥而不腻。把肥肉切成颗粒状（不要太细，否则考的时候会会干），然后用开水煮一分钟捞起过冷水再捞起沥干水，用30g50°C以上高度白酒和30g白砂糖放到冰箱里腌一天2
把转化糖浆100g、盐3g、白砂糖60g、油35g、枧水5g、蒜蓉放在碗里搅拌均匀3
花生（我喜欢放花生、没有可以用：松子、果仁、瓜子代替）、芝麻、冰肉、糖冬瓜粒、南乳（口味重的可以放6块）搅拌4
面粉加入糖浆中搅拌均匀，可以用手搅拌5
搅拌好了的面团必须静置半小时以上6
压成你喜欢的大小放在油纸上7
不要太厚，刷上全蛋液8
提前预热烤箱185°C上下火烤15分钟，表面上色即可，这时候饼还没有熟哦！儿时的回忆---蛋黄元
《儿时的回忆---蛋黄元》主料明细
全蛋1个蛋黄2个低筋粉90g
《儿时的回忆---蛋黄元》调料明细
白砂糖50g盐0.5g泡打粉1g香草精数滴
《儿时的回忆---蛋黄元》做法步骤
1
全蛋、蛋黄倒入盆内，加入白砂糖和盐。2
高速打发3分钟，转低速2分钟。此时面糊光亮，柔滑，提起打蛋头，很久才滴落一滴。3
筛入低粉和泡打粉，拌匀。4
装入裱花袋5
挤成大约2.5-3cm一个的圆形。6
烤箱预热180度，中层，上下火，15-18分。鸡蛋饼干♥蛋黄也酥酥
《鸡蛋饼干♥蛋黄也酥酥》主料明细
黄油40g蛋黄1颗低筋面粉40g
《鸡蛋饼干♥蛋黄也酥酥》调料明细
糖粉30g盐少许（1/16小匙）玉米淀粉60g
《鸡蛋饼干♥蛋黄也酥酥》做法步骤
1
先用手动打蛋器将软化黄油搅打均匀，再加入糖粉，盐搅打均匀2
取一颗蛋黄（可用分蛋器），在碗内打散成液态3
将打散的蛋黄液分次少量地加入①中，每次搅打至蛋、油充分融合再加入第二次4
低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，加入到③中5
用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀6
用手将油、粉抓捏均匀成面团，放置案板上，揉搓成长条形，用刀分割成18等份【红糖蛋黄元】下午茶小点红糖纽扣饼干
《【红糖蛋黄元】下午茶小点红糖纽扣饼干》主料明细
全蛋1个蛋黄2个低粉90g
《【红糖蛋黄元】下午茶小点红糖纽扣饼干》调料明细
红糖50g泡打粉1g
《【红糖蛋黄元】下午茶小点红糖纽扣饼干》做法步骤
1
1个全蛋、2个蛋黄加50g红糖稍微搅拌2
用打蛋器高速打3分钟，低速打2分钟至提起打蛋器后液体极缓慢低落3
筛入低粉、泡打粉4
拌匀后装入裱花袋，挤成2CM左右的小圆5
烤箱预热，上下火180°C10分钟。完成啦蛋黄酥
《蛋黄酥》主料明细
中筋粉140g玉米油（也可黄油）80g蛋黄4个黄油10g
《蛋黄酥》调料明细
玉米淀粉45g糖60g
《蛋黄酥》做法步骤
1
准备好食材2
将糖放入油里搅拌混合3
搅拌好后将三个蛋黄、面粉全部放进去搅拌（剩下一个蛋黄留着最后刷表皮使用）4
搅拌混合后里面可以加点蔓越莓干、没有也可以忽略不计、充分搅拌成一个面团5
成这样就好、现在开始墨迹两句、我开始弄半天也不成行、不用担心、说明油少了、面多了、可以少放点玉米油或者黄油、再搅拌6
相信大家应该跟我这个图感觉差不多吧7
因为面团无法成型、我就弄一小面团、用手按薄薄就可以了8
再找个模具、弄出型来、注意了：记得这时候将造型表面刷上剩下的蛋黄、倒扣在烤盘上、最后将表面再刷上蛋黄、这样烤出来很酥、好看、切下来边角料可以凑一起反复利用9
这就是倒扣的样子、入烤箱再把表面刷上蛋黄10
这就是皮面刷蛋黄了、可以入烤箱160度上下火20分钟就可以了、表面觉得颜色够了、可以放上锡纸11
烤出来很好看、亮晶晶的就是蛋黄效果12
英国传统饼干
《英国传统饼干》主料明细
燕麦片80g全麦粉20g熟白芝麻20g黄蔗糖30g
《英国传统饼干》调料明细
盐两小撮菜籽油50ml蜂蜜15ml
《英国传统饼干》做法步骤
1
全部材料2
将燕麦片、全麦粉、熟白芝麻、盐放入搅拌盆中，快速混合。3
小锅中放入黄蔗糖、菜籽油、蜂蜜，中火加热。晃一晃锅体，使蜂蜜溶化（用勺搅拌易使糖结晶）。4
煮至锅底开始冒小气泡即可。5
将糖浆倒入粉料盆中，用刮刀充分搅拌。6
烤盘垫烤纸，把饼干糊倒入，借助刮刀抹平表面，压实。7
烤箱175度预热，放入烤盘，烘烤约40分钟。8
取出后，温热时，用刀切块即可蛋黄酥（月饼)
蛋黄酥（月饼)的做法
1.准备所有食材
2.图一四种都加一起和面，油酥油和面粉，小的是油酥，醒20分钟
3.皮和，油酥分别，分成20份
4.皮包油酥，包好醒20分钟
5.擀皮，卷起，都弄好再醒20分钟
6.第二次用手压扁剂子再擀成图5，再次卷起，醒15分钟
7.中间压一下，两边往中间折起
8.我弄的豆沙少了，用紫薯泥包蛋黄（紫薯泥里加蜂蜜）
9.有紫薯包蛋黄，豆沙包蛋黄
10.擀皮，包馅，像包包子一样，包好口朝下
11.包好了
12.刷蛋黄，点缀黑芝麻
13.成品，出炉
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