《杏元鸡蛋饼干》主料明细
鸡蛋2个低筋面粉90g
《杏元鸡蛋饼干》调料明细
白糖50g
《杏元鸡蛋饼干》做法步骤
1
整个打发过程将50克糖分三次加入，开始加入20克糖进行打发。2
打发到这种程度放第二次糖15克继续打发3
出现纹路的时候放最后15克糖继续打发。4
打发到提起打蛋器蛋液纹路不会马上消失就可以了，继续下一步。5
筛入低筋面粉，进行翻拌，不要搅拌哦，搅拌容易起筋的6
翻拌好装进裱花袋里，挤到油纸上，挤的时候会有尖角没事，进行烘烤的时候尖角就会消失，上下火170度烤20分钟。7
香香的好吃，小时候的味道哎！延伸阅读
传统糕点 杏元饼干 蛋黄酥
《传统糕点杏元饼干蛋黄酥》主料明细
蛋液2个整蛋1个低筋面粉90g
《传统糕点杏元饼干蛋黄酥》调料明细
白砂糖50g盐1g泡打粉1g
《传统糕点杏元饼干蛋黄酥》做法步骤
1
准备好材料2
整个蛋和两个蛋液倒入盆中，再加入白砂糖和盐。3
用电动打蛋器3挡打发50分钟，转1挡打发2分钟（可以随时观察面糊是否柔滑），觉得不够，还可以打发几分钟。4
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。5
搅拌均匀后成这般模样。6
装入裱花袋（我使用了小号的圆嘴）7
挤成一个小圆形（首次用裱花袋制作饼干，感觉不好挤）8
烤箱预热180度10分钟，烤制20分钟（可以随时观察饼干的颜色）。PS：此图是出烤箱的杏元饼，首次制作还不错哦！9
味道真心不错蛋心元
《蛋心元》主料明细
鸡蛋2低筋面粉75～100香草精（可不放）几滴
《蛋心元》调料明细
糖60～90
《蛋心元》做法步骤
1
蛋白加糖打发，提起打蛋器，蛋白形成的尖尖是不带弯的，并且比较短！2
蛋黄打到颜色发白，状态浓稠3
蛋白跟蛋黄分三次拌匀，先三分之一蛋白跟蛋黄拌匀，再三分之一蛋白加进去，最后把所有的蛋糊都倒回剩余的蛋白里面，拌匀。4
面粉过筛以后倒进去5
拌匀，有光泽，浓稠，能保持形状，不会有太大的流动性6
装进袋子，挤到烤盘里，大小基本差不多，不要搞成整块整块的，不容易熟，烤箱中层190度，十分钟7
烤至上色就取出来，内部有些湿软，等全部烤完以后，所有的饼干全部放回烤箱，接着余热，闷着，或者低温再烤一分钟，然后就很脆了8
好吃又好做，大家都试一试吧鸡蛋手指饼干
《鸡蛋手指饼干》主料明细
鸡蛋4个低粉140克
《鸡蛋手指饼干》调料明细
糖60克
《鸡蛋手指饼干》做法步骤
1
蛋清加入20克白糖，打发至泡状；2
再加入20克白糖打发至提起蛋白有弯钩；3
蛋黄加20克白糖搅拌均匀；4
2和3切拌匀（不可搅拌）；5
筛入低粉；6
切拌匀；7
装入裱花袋；8
挤成手指状入烤箱180度10分钟左右。【红糖蛋黄元】下午茶小点红糖纽扣饼干
《【红糖蛋黄元】下午茶小点红糖纽扣饼干》主料明细
全蛋1个蛋黄2个低粉90g
《【红糖蛋黄元】下午茶小点红糖纽扣饼干》调料明细
红糖50g泡打粉1g
《【红糖蛋黄元】下午茶小点红糖纽扣饼干》做法步骤
1
1个全蛋、2个蛋黄加50g红糖稍微搅拌2
用打蛋器高速打3分钟，低速打2分钟至提起打蛋器后液体极缓慢低落3
筛入低粉、泡打粉4
拌匀后装入裱花袋，挤成2CM左右的小圆5
烤箱预热，上下火180°C10分钟。完成啦鸡蛋卡通饼干
《鸡蛋卡通饼干》主料明细
黄油125g鸡蛋1个低粉250g
《鸡蛋卡通饼干》调料明细
糖粉70g
《鸡蛋卡通饼干》做法步骤
1
冬季捏软125克黄油，70克糖粉。2
打发1，打白3
加1个鸡蛋进2，打匀。4
筛入250克低粉，如果想要更香，可以加一些杏仁粉。5
用手抓匀，用叠压的手法叠紧。6
用叠压手发使得面团光滑，均匀。7
擀面杖擀成2到3厘米8
使用模具成型9
卡通样，进烤箱，上火170，下火170，15分钟。蜂蜜鸡蛋小饼干
《蜂蜜鸡蛋小饼干》主料明细
鸡蛋两个黄油适量低筋面粉两平小碗牛奶适量蛋黄糖液一小碗
《蜂蜜鸡蛋小饼干》调料明细
蜂蜜三勺盐一小撮
《蜂蜜鸡蛋小饼干》做法步骤
1
先说说蛋黄糖液的做法，就是用分蛋器（或者手分）取出蛋黄，然后往里面加适量的糖，打匀了，就OK了。注意这里的蛋黄是单独的，不包含在饼干内。2
好，现在第一步低筋面粉、鸡蛋、蜂蜜、牛奶、黄油混合到一起，揉成面团3
把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，用直径模具切出一个个的面片。鸡蛋椰蓉蓝莓饼干
《鸡蛋椰蓉蓝莓饼干》主料明细
低粉300g黄油150g鸡蛋1个蓝莓酱酌情
《鸡蛋椰蓉蓝莓饼干》调料明细
椰蓉酌情糖粉200g以内
《鸡蛋椰蓉蓝莓饼干》做法步骤
1
把黄油软化。（注意不是融化）把糖粉加入软化后的黄油，根据个人口味适当加入糖粉。用打蛋器打发至白色松软。2
把鸡蛋打散，分2～3次加入已打法的黄油当中，每加一次搅拌均匀（我用打蛋器打发）。3
搅拌均匀后筛入低粉，和成面团。4
最后搓成一个个小面团，沾上椰蓉压扁，中间按个洞洞，加上蓝莓酱。烤箱160度预热大概10分钟，放入饼干进行烘培。因为我后来用的120度烤所以时间拉的比较长大概40分钟，然后调到65度慢慢烘培，让饼干里面都烘干。风靡台湾口袋饼干（巧克力味）市价60-100元/斤
《风靡台湾口袋饼干（巧克力味）市价60-100元/斤》主料明细
低筋面粉300g淡奶油150ml炼乳70g巧克力粉（可可粉）20g奶粉30g鸡蛋1只
《风靡台湾口袋饼干（巧克力味）市价60-100元/斤》调料明细
糖粉20g盐1g
《风靡台湾口袋饼干（巧克力味）市价60-100元/斤》做法步骤
1
准备一直大盆，如图为打蛋盆。鸡蛋1只打散2
加入炼乳70g，淡奶油150ml后搅拌均匀。再加入糖粉20g，可可粉20g，盐1g，奶粉30g搅拌均匀。不建议使用白砂糖，因为白砂糖颗粒较大，不易打散融化。3
加入低筋面粉300g，洗干净手，用手搅拌面糊。面团不是特别湿润，揉面团只要颜色均匀就可以了，不要过度揉面团，会引起面团出筋的。4
揉完的面团大致如图。如果在揉的过程中感觉面团太干，可以适量加炼乳。我的方子其实就是我的实际用量，我感觉面团干湿度是正好的，当然也不排除各品牌产品含水量差异。室温低的话比如今天我家只有5度就不需要冷藏了，直接可以下一步了。室温高的话建议冰箱里冷藏30分钟左右。5
把面团分两半分别用擀面杖擀开，然后叠放在一起再切成正方体。单片面片的厚度大约在4-5mm左右，由于烤饼干的时候饼干会稍微长高一点，所以不要做的太厚。切完的饼干粒高度在1cm以内比较适宜。6
烤箱180度预热5分钟，此时烤盘上垫上锡纸，把饼干粒依次放入，预留空袭，不要放的太密集影响饼干水粉蒸发。7
预热后将饼干放入，中层上下火180度持续烤15分钟后转单单上火180度烤10分钟。(这样可以避免饼干底部温度过高变黑影响美观)由于巧克力饼干上色不明显，所以大约烤25-30分钟就可以出锅了。8
待凉就可以吃了~可以从中间掰开的口袋饼干完成咯9
用口袋饼干摆个我的名字吧，是不是很有趣呢~大家也来试试吧。这款饼干的口感是稍硬的，不是特别的甜，但是有巧克力的味道以及奶粉的味道，回味比较香浓。感谢您的阅读，希望《杏元鸡蛋饼干》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题！