《MPC速滑轮饼干#长帝烘焙节#》主料明细
低筋面粉150克黄油80克蛋液20克
《MPC速滑轮饼干#长帝烘焙节#》调料明细
糖粉50克盐1克可可粉3克
《MPC速滑轮饼干#长帝烘焙节#》做法步骤
1
黄油室温软化后加入糖粉拌匀后打发;2
加入打散的鸡蛋拌匀;3
加入低筋粉后拌匀成团,将其中一半分出来揉入可可粉成为可可面团;4
将两色面团包裹保鲜膜放入冰箱冷藏1小时候取出;5
将两色面团分别放在保鲜膜上,然后上面再铺一张保鲜膜,用擀面杖擀开成2mm厚的薄片;6
用直径6cm的圆形模具在原色面胚子上刻出一个圆形的饼干胚子;7
用裱花嘴的敞口处在步骤6的圆形饼干胚子正中间上刻出一个小圆,小圆取出备用;8
用裱花嘴的敞口处在可可饼干胚子上刻出一个小圆;9
将可可饼干胚子的小圆放入原味饼干胚子的大圆里面压实;10
用刀在可可饼干胚子的内圆里刻出轮毂的形状,多余的部分去掉;11
将做好的饼干胚子放入烤箱摆放好。同样的方法做出轮子为咖啡色,轮毂为原色的另一批饼干胚子;12
烤箱预热175°,中层上下火,时间12分钟。编辑推荐
蕾丝饼干——长帝烘焙节
《蕾丝饼干——长帝烘焙节》主料明细
黄油50g蛋液15g低粉100g蛋白10g柠檬汁适量
《蕾丝饼干——长帝烘焙节》调料明细
糖粉20g糖粉70g
《蕾丝饼干——长帝烘焙节》做法步骤
1
黄油软化加糖粉打发,后分两次加入蛋液打发2
筛入低粉拌成团,擀成2MM厚的面片,入冰箱冷冻20分钟3
取出面片,压模,依次排入烤盘,4
入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟,出锅放凉备用5
蛋白打散出泡加入过筛的糖粉拌匀,打到硬性,调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多一个少点(这时候可以调入色素),6
底色部分调在饼干嘛表面,放凉至干7
放干的糖霜饼干开始画上花,弄成自己喜欢的样子8
味道也很赞哦坚果饼干#长帝烘焙节#
《坚果饼干#长帝烘焙节#》主料明细
低筋面粉130g无糖黄油170g鸡蛋(去壳)50g牛奶20ml南瓜子仁20g葵花籽仁20g碧根果仁20g开心果仁20g
《坚果饼干#长帝烘焙节#》调料明细
细砂糖50g盐3g泡打粉5g
《坚果饼干#长帝烘焙节#》做法步骤
1
黄油在室温环境下融化,加入细砂糖和盐,充分搅拌均匀,分次加入蛋液,不断搅拌,缓慢加入牛奶,搅拌至完全融合。2
加入低筋面粉和泡打粉,混合均匀,用搅拌棒充分搅拌,使得面糊中充分融入空气。3
将几种坚果仁一部分碾成小碎块,混合在一起,省少部分坚果仁保留完整状态备用。4
将碾碎的混合坚果仁倒入面团中,充分搅拌融合在一起。5
用小勺挖取面团,一个一个放在铺好油纸的烤盘内,每个之间要保留一定的间隙,烘烤过程中,面团会膨胀,避免粘连。将保留的整粒的坚果镶嵌在面团上,作为装饰。6
将烤箱调至170度,预热10分钟,然后将铺好面团的烤盘放在烤箱中阁,170度烘烤18分钟。7
烘烤结束后,取出,放在隔网上自然放凉。以上的量能够烘烤出30个左右的坚果饼干,分两次烘烤。8
刚刚放凉的饼干口感超级好,味道浓厚。其余的饼干可以放在密封的玻璃罐子里储藏。午后小憩之后,可以懒懒的泡上一杯红茶,尽情享受放心美味的小点心!迷你纽扣饼干#长帝烘焙节#
《迷你纽扣饼干#长帝烘焙节#》主料明细
低筋粉160克黄油80克蛋清20克砂糖50克椰粉10克
《迷你纽扣饼干#长帝烘焙节#》调料明细
盐1克
《迷你纽扣饼干#长帝烘焙节#》做法步骤
1
将黄油室温软化加入砂糖拌匀后打发至蓬松;2
加入蛋清打匀;3
加入香草精拌匀;4
加入过筛的低筋粉拌匀;5
将面糊团成团放在保鲜膜上然后盖上一层保鲜膜,用擀面杖擀开成2mm的薄片;6
用直径约2cm的圆形模具(可以用饮料瓶盖也可以用裱花头的另一端圆形宽口)在面皮上压出一个圆形;7
用较小一号的直径约1.8cm的圆形模具在圆片上压出一个内侧的圆形印记;8
用筷子头在圆形的内侧戳出4个空作为扣子眼;9
将做好的饼干胚子摆放在烤盘上。烤箱预热160°,中层上下火,时间10分钟。【蛋清饼干片】#长帝烘焙节#
《【蛋清饼干片】#长帝烘焙节#》主料明细
蛋清2个低筋面粉100g黄油80g
《【蛋清饼干片】#长帝烘焙节#》调料明细
糖粉80g
《【蛋清饼干片】#长帝烘焙节#》做法步骤
1
黄油室温软化,加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀(不用打发)2
分次加入蛋清搅打,直到蛋清与黄油融合3
筛入低筋面粉4
用橡皮刀上下切拌均匀5
圆裱画嘴装入裱画袋,放入搅拌好的面糊6
烤盘上铺油纸,挤出长条形7
烤箱170度预热15分钟左右,边缘略焦即可月饼花纹饼干#长帝烘焙节#
《月饼花纹饼干#长帝烘焙节#》主料明细
低筋面粉180克黄油80克鸡蛋1个
《月饼花纹饼干#长帝烘焙节#》调料明细
糖粉40克盐少许
《月饼花纹饼干#长帝烘焙节#》做法步骤
1
准备好原料2
黄油室温软化,加糖粉打发至颜色变浅,成羽毛状。加鸡蛋继续打匀3
打到这样就可以了4
盐、面粉过筛,筛入5
拌均匀,抓捏成面团6
面团放入冷冻室20分钟变硬7
拿出擀成薄片8
用圆形模具或者月饼花桶把面片刻成圆形9
小的部分我用小模具刻了一下桃心10
再把花片用力按在圆形上花纹11
烤箱预热180度,中层,烤13分钟肉松磨牙小饼干#长帝烘焙节#
《肉松磨牙小饼干#长帝烘焙节#》主料明细
肉松40克低粉160克黄油10克
《肉松磨牙小饼干#长帝烘焙节#》调料明细
油适量盐适量泡打粉适量
《肉松磨牙小饼干#长帝烘焙节#》做法步骤
1
肉松放入容器2
把粉类筛进去3
放入融化的黄油4
揉成团稍醒片刻5
把醒好的面团擀成薄片6
取形7
也可以用刀子直接切8
.把弄好形状的饼胚放入烤盘9
刷一层蛋液10
180度烤20分钟表面上色即可阿拉棒(长帝烘焙节)
《阿拉棒(长帝烘焙节)》主料明细
黄油20g鸡蛋2个低筋面粉260g
《阿拉棒(长帝烘焙节)》调料明细
糖粉60g
《阿拉棒(长帝烘焙节)》做法步骤
1
黄油提前常温下软化,用手动打蛋器搅拌开2
加入糖粉,继续用手动打蛋器搅拌3
待糖粉和黄油充分搅拌均匀后,加入提前打散的蛋液,搅拌均匀(预留少许涂抹阿拉棒表面)4
将面粉过筛加入其中,拌均匀后,和成面团,静置半小时左右5
将静置好的面团擀成约3~5毫米厚的长形面皮6
用刀子在面皮上划成每个宽为3毫米左右的长条7
用手拿起的长成的两端,拧成螺旋状,再静置10分钟左右,在表面刷上蛋液8
放进预热好的烤箱中,180度,中上层烤18分钟左右即可出锅萌萌小浣熊饼干#长帝烘焙节#
《萌萌小浣熊饼干#长帝烘焙节#》主料明细
低筋面粉150g黄油90g蛋液20g黑巧克力20g粉色巧克力20g
《萌萌小浣熊饼干#长帝烘焙节#》调料明细
糖粉50g盐1/8茶匙可可粉5g
《萌萌小浣熊饼干#长帝烘焙节#》做法步骤
1
把易拉罐剪开,裁成2厘米宽的长条。自己画个草图,用尖嘴钳照着图拗。这一步由大神鱼一D完成的。2
黄油软化后加糖粉、盐打发至体积膨胀,分两次加入蛋液搅拌均匀,筛入低筋面粉揉匀。面团分成三份1:1:3,最大的一份加1g可可粉揉匀,剩下的可可粉加在一份小面团里同样揉匀。3
把面皮擀平,放在冰箱里冰20分钟,再拿出来用模具刻出造型。最大那块面团用来做小浣熊的身体和小手。4
深色的小面团做眼睛,浅色的小面团做肚子5
。尾巴是用两种颜色的面团切长条后,拼在一起,再刻出尾巴。6
整合起来。尾巴刷上鸡蛋液粘在身体上,我试了下不刷也没事,用手按按也行。烤箱120度预热后,烤25分钟。7
巧克力隔水融化,装进一次性裱花袋里,剪一个特别小的口,滴上浣熊的眼睛,黑巧克力做眼睛,粉色巧克力做耳朵。就大功告成啦~(≧▽≦)/~感谢您的阅读,希望《MPC速滑轮饼干#长帝烘焙节#》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的烘焙食谱专题!