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此款面包用普通面粉制作,无糖,用橄榄油替代黄油,无需揉面出手套膜,一样可以做出松软的面包。
葡萄干软欧面包的主料:
中筋面粉(260克)液种酵头(410克)
做葡萄干软欧面包所需厨具:
电烤箱
葡萄干软欧面包的制作步骤
1.这是液种酵头,水粉比例1:1,水200克,中筋面粉200克,干酵母1克,冷藏发酵24小时;
2.把除葡萄干外的所有的材料全部放入面盆里;
3.用手和成面团,面团非常湿粘;
4.移到案板上,连搓加揉5-10分钟,至图中的样子,普通面粉无需过度揉;
5.放入葡萄干,葡萄干提前用清水洗净,用厨房纸吸干水分;
6.葡萄干揉匀后,面团收圆,盖保鲜膜进行发酵;面团直接放在案板上就可以;
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核桃葡萄干软欧包的9步做法
主料:高粉(350克)全麦粉(150克)糖(50克)酵母(5克)水(330克)黄油(40克)核桃(100克)葡萄干(100克)橙子皮(1个)
图解步骤:
1.1个橙子皮,不要白色部分,切小丁。
2.葡萄干泡半小时,泡软备用。
3.核桃150度烤10分左右,出香味即可,切小块备用。
4.后油法和面,葡萄干、核桃后加,面活至扩展阶段后,加入葡萄干、核桃揉均匀后关掉面包机,发酵两倍大。
5.平均分5份,每份大约220克,醒发15分钟。
6.整成长条形二发两倍大。
7.还有两个整成了圆形二发两倍大。
8.发酵好后先喷水再筛黑麦粉,然后割口。
9.割口发挥你的创意吧。
葡萄干软欧包的制作带图片
葡萄干软欧包怎么做好吃,葡萄干软欧包的做法是怎样呢,小编为您详解介绍
葡萄干软欧包
材料:高筋粉200G,红糖15G,水90G,热水30G,葡萄干30G。蔓越莓干15G,黄油20G,盐2G,酵母3G
葡萄干软欧包的做法
1.红糖加入热水30克搅拌至红糖融化。
2.面包桶里放入融化好的红糖水,水、葡萄干、蔓越莓干、高筋粉、盐、酵母、室温黄油。
3.将面包桶放入面包机里启动【揉面模式20分钟】。
4.面团揉好后盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。
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小编教你全麦葡萄干软欧的制作方法
主料:高筋面粉175克,含麦皮全麦粉75克,即发干酵母2.5克,细砂糖20克,盐4.5克,水150克,橄榄油15克,葡萄干60克,高筋面粉适量
制作步骤:
1、将除葡萄干以外的材料一起放进面包机中。
2、揉至扩展阶段时将面团取出。
3、加入葡萄干用手将葡萄干揉进面团里。
4、揉好的面团收圆入盆放于烤箱中,再放一碗热水,开启发酵功能进行基础发酵。
5、当面团发至2-2.5倍大,戳洞不回缩不塌陷就是发好了。
6、发酵结束后,将面团取出排气,均匀分割成2份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
7、将松弛后的面团拍扁,擀成大的椭圆形。
8、将上方的2角向内折后,将中间新形成的角再向里折。
9、将面团上下旋转,再重复第8步操作。
10、将面团对折后压紧封口。
11、封口朝下,略做整形。
12、将做好的面团封口朝下,摆在烤盘上放于烤箱中,再放一碗热水,开启发酵功能进行最后发酵。
13、当面团发至约2倍大时,发酵结束。
14、在面团表面喷水雾,筛上高筋面粉后,用锋利的小刀在中间划一刀。取出发酵用的那一碗水,放入预热好220℃的烤箱,中层,上下火烤20分钟即可。
巧克力葡萄干软饼
《巧克力葡萄干软饼》主料明细
中筋面粉11/8cups黄油(无盐)1/2cup白糖粉1/4cup鸡蛋1个香草精(可无)1tsp半甜巧克力豆1cup葡萄干1/2cup
《巧克力葡萄干软饼》调料明细
小苏打1/2tsp盐1/2tsp红糖1/4cup
《巧克力葡萄干软饼》做法步骤
1
黄油软化切小块2
加入红糖和糖粉,用搅拌器速度1搅拌3
混合后的样子,打发至奶油感4
加入一个鸡蛋继续打发5
加入面粉、小苏打,盐和香草精6
用刮刀充分搅拌所有材料7
加入葡萄干和巧克力豆继续混合均匀8
用小勺取出一小块面团放在烤盘上在上面额外放几颗巧克力豆。烤箱190摄氏度(380华氏度)11分钟或至表面变棕色根据烤箱适当调节9
enjoy~软欧的做法,葡萄干红糖桂圆软欧的制作方法
葡萄干红糖桂圆软欧做法
葡萄干红糖桂圆软欧食材包含以下:
材料:高筋面粉250克,红糖50克,水150克,盐3克,酵母4克。
馅料:核桃、桂圆干、葡萄干共170克。
葡萄干红糖桂圆软欧做法
1、将130克水加入红糖搅拌至红糖完全溶化,再用20克水将酵母溶化,红糖水加入盐和面粉,再将酵母水倒在面粉的上面。
2、将面团揉成光滑的面团,然后分出120克的面团一份。
3、馅料称量好,揉进剩余的面团里,分成一份有馅料的面团和一份没有馅料的小面团,放在烤箱里,旁边放一小碗热水,保持一点的温度和湿度,约60分钟,发酵到2.5倍大小。
4、将发好的面团各自分成二等份,(面团稍有点粘,可以撒一点干粉滚圆)滚圆松弛20分钟。
5、将有馅料的面团擀开,再由上往下卷成圆柱形,再将没有馅料的面团也擀开,将馅料面团包住在里面,稍滚成两边尖,中间圆的橄榄形。
6、再放入烤箱,旁边放一小碗热水,保持一点的温度和湿度,温度大概在35度左右,发酵40分钟,约1.8倍大小。
7、将发酵好的面团,表面洒上面粉,划口。
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原料:面粉450克、鸡蛋1个、牛奶240克、白糖50克、盐4克、酵母4克、核桃仁50克、葡萄干50克、黄油30克。
做法:
1、先磕入一个鸡蛋。
2、倒入牛奶。
3、放入白糖、盐、黄油。
4、放入面粉,按下4甜味面包键就行了。
5、葡萄干洗净,核桃仁擀得碎一点。
6、还剩1小时50分钟的时候,取出面团擀开,放入核桃仁。
7、放入葡萄干铺好,压平。
8、从内测卷起了。
9、放入面包机中。
10、时间到面包就做好了。
11、倒出来晾凉,切片。
葡萄干小面包做法
主料:高筋面粉300g
辅料:牛奶190g盐2g酵母5g橄榄油15白糖20g葡萄干适量
步骤
1.将所有材料都放入厨师机内胆里
2.用厨师机和面15分钟
3.弄成团盖湿布发酵
4.发酵到用手指戳洞不回弹就表示发酵好了。
5.平分成六份,滚圆松弛10分钟。
6.擀成面皮,包入葡萄干。(葡萄干洗一下)
7.都给包好,褶子那面冲下揉圆。
8.用剪子剪八个豁口摆入烤盘盖上保鲜膜二发。
9.二发到面包明显变胖了表面刷蛋液
10.用擀面棍的一头沾水,然后蘸些芝麻仁,在面包上点一下,然后送入180度预热好的烤箱烤30分钟。
葡萄干巧克力软曲奇的制作方法
葡萄干巧克力软曲奇
葡萄干,巧克力,软曲奇
强调一下,这个方子的量我是做了6个软曲奇。个头较大,温度也是按照大个的来调整的,所以大家要是做成小小个的可能烘烤时间上要重新考虑,要不然出不来软软的效果。
主料:
低筋面粉100g红糖30g植物油50g热水50g泡打粉1小勺盐一小撮巧克力豆30g葡萄干50g
做法步骤:
1.材料图
2.热水化开红糖放置至常温。葡萄干用冷水泡15分钟。
3.大碗里倒入植物油、红糖水、盐搅拌均匀,然后将低筋粉和泡打粉过筛倒入植物油混合物中搅拌均匀。
4.最后倒入巧克力豆和沥干水的葡萄干。搅拌均匀
5.我做的是稍大的软曲奇。用勺子将糊糊放在烤盘上稍微整形压平整。放入烤箱170度中层烤20分钟。
6.美味的软曲奇出炉啦。
7.香香软软超级好吃。
小贴士
提醒大家:软曲奇刚出炉放至温热时口感最好,如果凉了软度会减少可以吃的时候在烤箱加热一下吃。还有就是吃不完存放一定要找密封罐子存放要不很容易变硬变成硬曲奇了。
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