《冰雪奇缘艾莎和安娜糖霜饼干》主料明细
蛋白粉20g清水适量
《冰雪奇缘艾莎和安娜糖霜饼干》调料明细
糖粉450g
《冰雪奇缘艾莎和安娜糖霜饼干》做法步骤
1
铺面勾线Hp299.com2
我的爱莎是有胸部的噢3
化妆完毕4
再来个安娜5
完成6
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花式糖霜饼干
《花式糖霜饼干》主料明细
黄油75g鸡蛋液20g低筋面粉130g蛋白8g粉色素1滴绿色素1滴
《花式糖霜饼干》调料明细
糖粉55g糖粉50g
《花式糖霜饼干》做法步骤
1
黄油提前切成小快2
放在室温软化，然后进行打发3
加入糖粉，用打蛋器的打蛋头搅拌一下（无需插电），让糖粉和黄油混合一起，这样搅打过程中，糖粉不会到处乱飞，电动打蛋器先开低速打4
待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白（此过程大约需要2-3分钟左右）5
分3次加入蛋液，每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合6
一次性的筛入低筋面粉7
用刮刀翻拌，揉成团，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟左右8
冷藏的时候正好做蛋白霜，准备好50克糖霜和8克蛋白9
将蛋白放入容器中，必须要无油无水，加入几滴柠檬汁，打发至粗泡，将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀10
打到滴落的线条不容易变平整就可以了11
打好的糖霜分成两份，一份滴入一滴粉色素搅拌均匀12
另外一份放入绿色素搅拌均匀13
分别装入两个裱花袋，并在出口处剪2mm的小口，千万不能剪大14
拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚15
擀好后，用花型饼干模具刻出形状16
烤箱提前预热180度，把做好的饼干放入烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）17
开始装饰吧！取一块饼干，想出装饰图案，涂画好后，将饼干放入通风处彻底晾干即可糖霜小鱼饼干
1.黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀；
2.加入牛奶；
3.顺着一个方向搅打均匀，至全部吸收；
4.筛入高筋面粉；
5.用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌成无干粉的面团；
6.把面团放在铺了保鲜膜的案板上，上面再铺一层保鲜膜；
7.擀成薄片；
8.用小鱼形状的饼干模压出形状；
9.摆入铺了锡纸的烤盘上，放入已经预热好的烤箱，165度，上下火，大约烤15-20分钟；
10.把一个蛋白倒入特百惠龙卷风打蛋器中；
11.盖上盖子并顺着一个方向转动手柄，开始搅打；
12.打发到粗泡状态；
13.加入三分之一的糖粉；
14.继续搅打到开始浓稠；
15.再加入三分之一糖粉；
16.搅打到细腻，且出现纹路的状态；
17.再加入最后三分之一糖粉；
18.继续搅打到适合的浓稠度；（勾边的糖霜提起打蛋器滴落的纹路比较清晰，不容易消失；而填色用的糖霜提起来纹路保持的时间较短。）
19.搅打好以后，分成需要的几份；
20.每份加入不同颜色的素色调色，然后装入裱花袋；
21.把烤好并已经冷却的小鱼饼干取出来；
22.用调好的蓝色糖霜，在小鱼饼干的表面勾出小鱼的轮廓；
23.然后开始填充里面，涂满即可；
24.等晾干之后，再用白色的糖霜在小鱼表面画出白色的花纹；
25.然后用巧克力笔或者融化的黑巧克力画出小鱼的眼睛；
26.再用橘色的糖霜画出小鱼的嘴巴，等到糖霜彻底晾干之后就完成了。
制作莫拉斯艾素饼干
莫拉斯艾素饼干的烘焙配方：
(成品300g)
A：高筋面粉75g、低筋面粉75g
B：白奶油130g、细盐3.5g
C：纯净水67.5ml、茴香酒3ml
表面装饰：蜂蜜30g、艾素糖30g
莫拉斯艾素饼干的烘焙制作方法：
1、先将A分别过筛后放在容器中混合拌匀。
2、在步骤1中加入B混合。
3、再将步骤2搓成松散状。
4、在步骤3中加入C混合拌成面团。
5、再将混合好的4放入冰箱松弛1小时。
6、将松弛好的5用玻璃纸盖住，再用擀面棍擀开约5cm厚。
7、用模具将步骤6压印成型。
8、再将步骤7均匀的摆入烤盘中。
9、入炉以上下火190℃约烤23分钟左右。
10、将烤好冷却的9表面粘上蜂蜜。
11、在步骤10的表面再粘上艾素糖即可。
Tips：
每次用压模压好剩下的面团再合在一起，再次擀开压印成型，直到用完为止。
唯美糖霜饼干
《唯美糖霜饼干》主料明细
黄油100g鸡蛋60g低粉220g蛋白2个
《唯美糖霜饼干》调料明细
糖粉70g糖粉300g
《唯美糖霜饼干》做法步骤
1
先软化黄油2
加入糖粉搅拌均匀3
分三次加入鸡蛋并搅拌均匀4
加入低粉搅拌均匀5
揉搓均匀6
用擀面杖擀成5mm厚的面皮7
用模具切出自己喜欢的形状放入烤盘烤箱160℃预热160℃上下火烤盘放中层烤15分钟8
烤好的饼干取出冷却这时我们可以开始做蛋白霜了9
打发2个蛋白分三次加入300g糖粉蛋白打发到可以缓缓流动就可以了10
将蛋白霜装入裱花袋（这个步骤忘了拍照，我用的做曲奇时的图片，裱蛋白霜的裱花嘴用小号的哈）11
图案裱好后就等蛋白霜凝固起来就好啦手绘糖霜饼干
《手绘糖霜饼干》主料明细
消化饼干一块蛋白18克柠檬汁1克翻糖膏适量
《手绘糖霜饼干》调料明细
糖粉70克
《手绘糖霜饼干》做法步骤
1
蛋白加糖粉加柠檬汁打发到可以拉出小弯钩的状态这个时候的糖霜是比较浓稠的状态，流动性不好，在使用时可以分出一部分再加入一点点柠檬汁调合到想要的稀稠度2
擀一块翻糖膏切出和饼干同大的圆度用糖霜粘合在饼干表面3
事先剪出龙猫的轮廓放在翻糖表面用黑色的色素在翻糖表面描出轮廓4
在翻糖上打出底稿5
龙猫的色调很简单只需要黑白灰三色所以在调整好稀稠度后留一部分白色备用加入一点黑色素调出灰色装入裱花袋中再加入黑色素调成黑色装入裱花袋备用6
用黑色先勾出龙猫轮廓稍等一会儿再在周围填入白色糖霜7
依然是等待一会儿再填入灰色部分然后就是等待糖霜凝固8
装饰在周围的叶子我用的是翻糖原色翻糖膏加入色素调成想要的颜色我的大部分时间都用在这了饼干小叶子就要更小只能按出一个花型再分割成五瓣，做了一半的时候顿感自己手太欠了~9
用剩余白色糖霜把叶子蝴蝶结都固定在饼干周围黑色的煤炭君是用剩余的糖霜挤上的再用白色霜上眼睛~完成了，很有成就感糖霜圣诞饼干
《糖霜圣诞饼干》主料明细
蛋液20克低筋面粉120克无盐黄油75克温水80克蛋白粉7克
《糖霜圣诞饼干》调料明细
糖粉60克抹茶粉5克可可粉5克糖粉150克
《糖霜圣诞饼干》做法步骤
1
黄油室温软化后放入糖粉2
先将糖粉与黄油混合，再用电动打蛋器搅打成顺滑的状态3
分次加入蛋液4
每次都将蛋液完全吸收后再放入下一次5
筛入低筋面粉6
翻拌成混合均匀的面团7
分成两份，一份放入抹茶粉8
和成抹茶面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏9
另一半放入可可粉10
和成可可面团，也装入保鲜袋中放入冰箱冷藏。11
取一块抹茶面团放在下面铺有油纸、上面盖上保鲜膜的案板上12
擀成厚度约3毫米的面片，去除保鲜膜后，用模具压出图案13
去除周边的面团，放入冰箱冷冻室内冷冻几分钟14
取出后摆放在烤盘上15
以同样的方法，取一块可可面团用模具压出图案来。放入冰箱冷冻室内冷冻几分钟。16
取出后摆放在烤盘上，放入预热好180度的烤箱内，烘烤12-15分钟即可。17
制作糖霜：称量好糖粉、蛋白粉、温水18
将糖粉、蛋白粉混合均匀19
用量勺一点点的加入温水20
边加入边搅拌21
直至搅拌成顺滑粘稠具有一定流动性的糖液即可。22
将糖霜装入裱花袋中（忘记拍照啦），在饼干上进行随意的绘制吧。糖霜饼干——糖果系
《糖霜饼干——糖果系》主料明细
饼干底10个蛋白粉100g水适量惠尔通红色素3滴惠尔通蓝色素2滴
《糖霜饼干——糖果系》调料明细
《糖霜饼干——糖果系》做法步骤
1
准备好制作好饼干底。（我这边用了糖果型的饼干底给大家做最基础的示范，供参考，糖霜饼干请尽情发挥想象力吧。）2
准备蛋白粉，一次不用准备太多，因为看上去很少，但是也很经用。但是太少又很难打发。3
加水，一次不要加太多（一点点加），打发至力挺的小三角4
分成3份，保留一份原色。另一份加入3滴红色素，调成红色。一份加入2滴蓝色素，调成蓝色。5
分别装入裱花袋，描边的则选用最小号的圆形裱花嘴，铺面用次小号的圆形裱花嘴。6
在糖果形状的饼干两侧描白边。7
铺满白色8
用红色的如图描边。9
铺满底色。10
以上步骤依次完成其他的饼干11
等晾干了之后再用白色地方画出糖果的褶皱，营造糖纸的褶皱感。12
再用对比色，画上圈圈。就完成了～突然感觉有点像美国队长的颜色哈哈～13
。14
多出来的糖霜还能自己画些其他的饼干样子哈哈。这款比较适合小女孩～面包超人糖霜饼干
《面包超人糖霜饼干》主料明细
黄油75g低粉130g全蛋液30g糖霜部分:蛋白粉5g糖霜粉300g鸡蛋清30-40g
《面包超人糖霜饼干》调料明细
香草精几滴糖粉30g棉花糖食用色素
《面包超人糖霜饼干》做法步骤
1
室温软化黄油，加入糖粉。2
电动打蛋器低速搅打没有干粉。3
分次加入全蛋液。搅打稍变白蓬松。4
加适量香草精。稍微翻拌一下。5
加入过筛的低粉。6
翻拌到没有干粉，装入保鲜袋，冷藏1小时。7
取出，擀成0.3mm厚的面皮，用模具切割。8
烤箱预热180度，转上160度，下150度，15分钟左右。9
干净容器加入5g蛋白粉10
300g糖霜粉，40g鸡蛋清。11
搅打成糖霜。12
取部分糖霜用食用色素染色，在棉花糖上画出鼻子，腮红，眼睛，嘴巴。13
饼干部分用橘色糖霜画好留下部分空出画手和装饰。14
黄画手，黑色画斗篷。晾干后再用黄色画上斗篷结。感谢您的阅读，希望《冰雪奇缘艾莎和安娜糖霜饼干》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题！