牛奶芒果慕斯蛋糕6寸

2019-12-20
慕斯蛋糕的做法6寸 芒果慕斯蛋糕的做法 芒果蛋糕的做法6寸
牛奶芒果慕斯蛋糕6寸主料:牛奶150g黄油40g糖霜20g淡奶油150g奥利奥饼干80g吉利丁粉20g芒果一个

1.我准备的是6寸的蛋糕模

2.将奥利奥饼干打碎,倒入热熔的黄油,搅拌均匀后铺入蛋糕模底部压实

3.淡奶油打发到6成左右,天热时可以放塔塔粉打发效果更好

4.芒果分打泥切块备用,牛奶加热到30°左右

5.吉利丁粉加水溶好后,倒入牛奶和芒果泥,搅拌均匀后倒入打发好的淡奶油里加入切好的芒果粒,再继续搅拌均匀

6.将搅拌均匀的慕斯蛋糕液倒入蛋糕模内,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏4-6个钟。

7.冷藏好后脱模

8.加水果装饰,想再漂亮点就溶几个吉利丁片,铺在蛋糕表面水果上固定。

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6寸椰香海洋慕斯蛋糕的具体做法


简介:

因为人不多,打算做个6寸的,但下厨房里N多都是8寸,于是在参考了不少前辈的帖子后,决定自己做个小的~在这里感谢以下前辈:huuchew(慕斯层是参考前辈的柠檬慕斯)、dayfly(6寸海绵蛋糕是照前辈的方子做的)、引力红移(装饰的椰奶冻是参考前辈的椰奶海洋慕斯蛋糕做的)、_慧绘美食记_(海洋层是参考前辈的海洋酸奶慕斯蛋糕做的)

海洋,慕斯蛋糕

用料

6寸海绵蛋糕:低筋面粉60g,黄油20g,细砂糖40g,鸡蛋2个

慕斯层:淡奶油250ml,吉利丁片3.5片,蛋黄2个,牛奶80g,砂糖60g

蓝色海洋(吉利丁片约3片16g):雪碧50ml+20ml(已减量!),Rio蓝色鸡尾酒100ml+20ml(已减量!)

椰奶冻:椰浆30g,牛奶30g,吉利丁片半片,淡奶油30g,砂糖10g

装饰层:消化饼干2片,椰蓉适量

椰香海洋慕斯蛋糕6寸的做法

准备工作:黄油隔水融化,蛋糕模具底部和内侧铺上油纸。鸡蛋打散(不要打发)加入细砂糖,拌匀后用电动打蛋器高速搅拌,直到能在蛋糊上写8字为止。低筋面粉过筛加入蛋糊,用切拌法将面粉和蛋糊混合,直到看不到面粉颗粒的状态,同时烤箱预热170度。将融化的黄油顺着橡皮刮刀倒入面糊,同样用切拌法拌匀。拌好的面糊倒入模具,烤箱中下层,25分钟(具体时间要视不同的烤箱调整)。出炉后,从10cm左右的高度摔下,让膨胀的蒸汽排出,趁热脱模,晾架上放凉。

将海绵蛋糕切成厚度平均的两片,把表面和外圈焦黄的部分切掉,其中一片稍微修小一点。

接下来做慕斯层。吉利丁片冰水泡软,淡奶油加糖打发到6成。牛奶隔水加热,把泡软的吉利丁片放进去,搅拌到吉利丁片融化。蛋黄加糖(我通常把慕斯层所有糖全部加入蛋黄)拌匀(不要打发),将加了吉利丁片的牛奶液慢慢倒入蛋黄液里,一边倒一边快速搅拌,避免蛋黄液受热过高结块。搅拌好的牛奶蛋黄液加入打发好的淡奶油里,翻拌均匀,慕斯液就做好了。

把稍大的海绵蛋糕片放到模具底部,倒入1/3的慕斯液,再放上小的蛋糕片,倒入剩余的慕斯液,放入冰箱冷藏过夜(也可以放冷冻1个小时)。

现在来做椰奶冻。因为做的是6寸蛋糕,所以我买的是做翻糖的模具,个头比较小,做椰奶冻的用量也是根据这个模具减少才定的现在的量。吉利丁片冰水泡软,和所有液体一起加热,直到吉利丁片完全融化。再加入淡奶油和糖(奶油不需要打发),拌匀,倒入模具冷冻约1个小时(冷藏大概需要2个小时)。

做好的椰奶冻~

再来是海洋层。做了深色和浅色的,用量上有区别。浅色海洋:50ml雪碧加入10g吉利丁片融化、拌匀,晾凉后加入100mlRio蓝色鸡尾酒,拌匀放冰箱冷冻1小时(冷藏过夜最好)。深色海洋:20ml雪碧加入5g吉利丁片融化、拌匀,晾凉后加入20mlRio蓝色鸡尾酒,拌匀放冰箱。时间和浅色海洋相同。

将冷藏过夜的慕斯蛋糕取出,开始装饰。消化饼干用擀面杖碾碎做沙滩,椰蓉做海浪。慕斯围边最好围紧一点,因为海洋层的酒冻很重,容易撑出来。

冻好的蓝色酒冻是马尔代夫的薄荷蓝,很漂亮。用勺子随便划几下就好了,不用太碎。

搞定!贝壳部分也可以用白巧克力,不过个人觉得太腻了,才换了椰奶冻。

蛋糕切面~

这个蛋糕我原来是用海绵蛋糕做夹层,不过实在无爱,后来做的几次就换成了戚风,口感更加绵软清新,没那么腻,大家也可以按照自己的喜好调整一下夹层蛋糕。

小贴士

1.海洋层现在显示的数量是我已经减量调整的,大家不要再减!

2.很多朋友反映椰奶冻不好脱模,我一般会直接放冷冻,冻硬了也无所谓,反正摆到蛋糕上会慢慢软化成QQ的状态。

3.如果是做给小朋友吃,建议把Rio去掉,海洋层全部用雪碧做,加蓝色色素调一下颜色就好了。我用的是Americolor的skyblue,仅供参考。

4.海洋层我如果赶时间也会直接放冷冻,有少许冰渣不影响,酒冻软化了就好了。

5.关于说天气热,这个蛋糕融化的问题,我觉得主要有两个可能:室温保温和吉利丁的用量。我用的是百利吉利丁,每片5克很标准,每次装饰蛋糕的时候直接在厨房做,就算动作再慢也没融化过。炎热的天气如果指望这个蛋糕在不开空调不用保温袋的情况下完全不融化,是不可能的,但是绝对不会像个别亲说的融化成水!!至少我自己制作和送货都没出现过这种情况!

6.蛋糕片会浮起来,说明慕斯液比较稀,应该是奶油打发的程度不够,制作好的慕斯液可以先放冰箱冷藏10分钟左右,再取出来倒入模具,会比较凝固一些。如果已经倒入模具来不及补救了,,也不是什么大事,反正最后都要在表面铺满装饰,会遮住凹凸不平的蛋糕面。

7.这款蛋糕看起来步骤很多,其实不难做,我只是尽可能写详细一些。祝大家顺利拔草~

延伸阅读:教你怎么做美人鱼海洋慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕杯


草莓慕斯蛋糕杯

【草莓慕斯杯】

海绵蛋糕杯(堡尔美克模具,6个)

鸡蛋3个、细砂糖110克、玉米糖浆6克(没有可不加)、低筋面粉100克、牛奶40克、黄油30克

草莓慕斯馅:

原料:

新鲜草莓80克、牛奶30克、细砂糖30克、蛋黄1个、淡奶油100克、吉利丁片2片(约8克)、新鲜柠檬汁1大勺

海绵蛋糕做法:

1.?模具内薄薄刷一层融化黄油备用。??牛奶与黄油放入小碗中,用隔水加热的方式至黄油融化,并且将小碗放在温水中保温使黄油适中处于融化状态。

2.?将鸡蛋放入容器中较大均匀。

3.?一次性加入砂糖和糖浆用打蛋器高速打发,搅打至蛋液粘稠,提起打蛋器让滴落的蛋液在蛋糊表面划一个“8”字并保持十秒钟内不消失,既是最佳状态,然后再低速搅打2-3分钟去除蛋糊里的大气泡。(可以将蛋盆下放一个热水盆,水温保持在40度,这样有利于蛋糊快速打发,切记水温不可过热,以免将蛋液烫熟)。

4.筛入1/2面粉,轻轻翻拌均匀,再筛入剩余的面粉轻轻翻拌均匀,动作不可过大,以免蛋糊消泡。

5.?取两大勺拌好的面糊与牛奶黄油液拌匀。

6.?再将拌好的牛奶黄油液沿着盆边倒入蛋糊中翻拌均匀。(不要将牛奶黄油液直接倒入面糊中以免面糊消泡)

7.?将面糊倒入模具中八分满的位置,提起模具在桌面上摔两下震出气泡即可烘烤。

8.?烤箱提前预热,上下火170度,烤箱底层25分钟。(时间温度仅供参考请以自家烤箱脾气适当调整)烤好火立刻出炉放凉脱模备用。

草莓慕斯馅做法:

9.?吉利丁片提前用清水泡软备用,草莓搅打成草莓果泥。

10.?淡奶油加10克糖搅打至6分发备用。

11.?牛奶加20克糖放入小锅中加热至75-80度使糖融化离火。(不可过热,以免放入蛋黄时将蛋黄烫熟)。

12.?趁热放入蛋黄快速搅匀。

13.在放入沥干水分的吉利丁片搅拌至融化。

14.?倒入草莓果泥。

15.搅拌均匀。

16.?挤入柠檬汁搅拌均匀。

17.再倒入打发好的淡奶油。

18.搅拌均匀既成慕斯液。

19.?去一个海绵蛋糕杯。

20.在蛋糕杯里放入适量草莓丁,再倒入慕斯液,放入冰箱冷藏至凝固即可,然后用草莓装饰表明即可食用。

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牛奶哈斯怎么做?牛奶哈斯的具体做法


#长帝eBake互联网烤箱试用之#牛奶哈斯

牛奶,哈斯

主料:

高筋面粉224g低筋面粉96g牛奶208g糖23g酵母3g盐6.4g蛋黄16g黄油25g

做法步骤:

1.除黄油以外所有材料放入面包桶,开启过年程序15分钟

2.加入室温软化的黄油,开启和面程序15分钟左右

3.揉至完全阶段

4.团成团,收口朝下,进行一发

5.发酵完成,取出排气

6.分成6个,滚圆,盖上保鲜膜,室温发15分钟

7.整成橄榄形,金星第三次发酵

8.发酵完成,用锋利的刀划出花纹

9.烤箱提钱预热180度烤箱提前预热,烤20分钟

10.成品

巧克力抹茶慕斯


1.淡奶油打至6、7分发冷藏,待用;

2.吉利丁浸入食用冰水中,泡至软化;隔水融化白巧克力,待用。

3.巧克力慕斯:蛋黄+糖打至颜色变淡

4.牛奶加热至沸腾,冲入、边倒边搅拌,拌至均匀

5.趁热加入软化沥干的吉利丁,至完全融化

6.在倒入融化的巧克力中,边倒边搅拌,拌至均匀,把盆放在冷水中拌至室温

7.再分次加入打发好的淡奶油中拌匀

8.制成巧克力慕斯糊

9.抹茶慕斯:牛奶+糖煮至沸腾,倒入抹茶粉中,边倒边快速搅拌

10.趁热加入软化沥干的吉利丁,至完全融化,把盆放在冷水中拌至室温

11.分次倒入打发好的淡奶油中拌匀

12.制成抹茶慕斯糊

13.组合:蛋糕胚切出2片1.5cm厚的蛋糕,取1片放模具中

14.倒入白巧克力慕斯,放冰箱冷冻至凝固

15.再铺上另外1片蛋糕,倒入抹茶慕斯,冷藏3、4个小时至完全凝固

16.脱模、装饰

牛奶圆面包怎么做,牛奶圆面包的6步做法


牛奶圆面包

牛奶面包,圆面包

主料:

面包粉310g、糖30克、盐5克、蛋液1只、牛奶140ml、黄油20克、酵母3克、面包改良剂4克

牛奶圆面包的做法步骤:

1.牛奶40毫升加热,酵母加入牛奶内发酵10分钟,和其余材料一起揉成面团,分成几小份

2.烤箱100度加热十分钟,关闭电源,面团盖笼布放进烤箱,发酵30分钟

3.取出面团再揉一会儿,放芝麻,抹蛋液,再把烤箱100度加热10分钟,关闭电源,接着发酵30分钟。

4.发酵结束,烤箱180度烤25分钟,出炉刷蜂蜜水,蜂蜜水比例1:1

5.撕开一块看看里面

6.按这个方子里面加了豆沙陷,味道也可以!!

四叶草蓝莓慕斯蛋糕


首先,蓝莓用盐水泡洗干净。

模具用开水烫后摆在较硬的纸上面,我是用披萨盘垫着的,在模具下方铺上油纸。

称好的奥利奥饼干和消化饼干分别装在保鲜袋里用擀面杖杖碎,最好用二个保鲜袋装着,防止擀压时饼干屑漏出来。

黄油隔水融化。

融化的黄油一半倒入奥利奥饼干末中,一半倒入消化饼干末中,拌匀。

先把奥利奥饼干末倒入四个模具中,用小勺子压平。

再分别倒入消化饼干轻轻用小勺子压平,然后覆上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。

吉利丁用凉开水泡软后沥干水分备用。

蓝莓酱和牛奶,加入一部分糖粉,小火加热至果酱与牛奶混合,注意不要烧开。

吉利丁隔水融化。

慢慢倒入果酱牛奶中混合均匀,放凉备用。

淡奶油加剩余的糖粉打发至细纹路出现既可。

将放凉的果酱液倒入打发的淡奶油中。

混合均匀成细腻的慕斯液。

冰箱取出模具,分别倒入一半慕斯液,然后摆上蓝莓。

分别再倒入一半慕斯液,抹平,放入冰箱冷藏5、6小时或一夜。

冰箱取出来后,用热毛巾敷模具一圈或用吹风机吹一圈既可轻松脱模了。

随心所欲的装饰吧!

尝一口吧!哈哈!

牛奶哈斯面包怎么做好吃


牛奶哈斯面包

牛奶,哈斯面包

面包店卖的面包太松软,吃3个也没饱足感?自己动手做吧!只要500g的面粉就能做出3个紮实的牛奶哈斯,吃半个就非常饱啰!

主料:

高粉350g低粉150g

辅料:

黄油40g酵母4g蛋1个細砂糖30g蛋液1个

牛奶哈斯面包的做法步骤:

1.將高粉、低粉、酵母、糖、蛋一个、和牛奶250g揉至不黏手的面团

2.加入黄油揉至出筋(取一小块面团可拉开成薄膜狀)

3.將已出筋的面团放入鋼盆蓋上溼抹布,发酵50分(天气热时发酵30分,小心面团别发过頭而产生酸味!)用手指轻压面团有凹洞表示发酵完成

4.发酵好的面团分成等分3个250g左右的小面团,用擀面团擀平,从一端捲起成圆柱狀,收口朝下,再发酵30分

5.在整形发酵完成的面团表面切2刀(可切长切深些)塗上蛋液,入烤箱180度25分即可。趁热松软可口趕紧吃唄!

小贴士:

糖我加一平匙(中形汤匙)就有甜味了~

把美味装进蛋糕盒子草莓慕斯盒子


把美味装进蛋糕盒子草莓慕斯盒子

【说说菜】

超级好吃的一款草莓盒子

奶酪慕斯浓郁,加上水果草莓清新

一口吃下去真的超级过瘾了

将慕斯装在盒子里

吃起来或者携带都很方便

【草莓慕斯盒子】

材料:奶油奶酪75克,牛奶50克,淡奶油100克,白砂糖10-12克

吉利丁片5克,轻乳酪蛋糕,草莓

1、奶酪室温软化用刮刀刮拌顺滑

2、吉利丁片提前用冰水泡软,加入到牛奶中,加热至吉利

丁片融化

3、牛奶吉利丁液分次加入到奶酪中,搅拌均匀

4、淡奶油中加入白砂糖打发至六成,可流动状态

5、打发好的淡奶油加入到奶酪糊中,搅拌均匀成慕斯糊

6、盒子里先铺一层蛋糕,我用的是轻乳酪蛋糕,真的超级

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7、草莓对半切块,贴在盒子壁摆放

8、倒入一半慕斯液,冰箱冷冻20分钟

9、继续放上一层蛋糕片

10、倒上剩下的慕斯液,冰箱冷藏3小时

11-12、取出表面装饰草莓即可

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