把美味装进蛋糕盒子草莓慕斯盒子

2019-12-20
盒子蛋糕的做法 草莓慕斯蛋糕的做法 草莓8寸慕斯蛋糕的做法
把美味装进蛋糕盒子草莓慕斯盒子

【说说菜】

超级好吃的一款草莓盒子

奶酪慕斯浓郁,加上水果草莓清新

一口吃下去真的超级过瘾了

将慕斯装在盒子里

吃起来或者携带都很方便

【草莓慕斯盒子】

材料:奶油奶酪75克,牛奶50克,淡奶油100克,白砂糖10-12克

吉利丁片5克,轻乳酪蛋糕,草莓

1、奶酪室温软化用刮刀刮拌顺滑

2、吉利丁片提前用冰水泡软,加入到牛奶中,加热至吉利

丁片融化

3、牛奶吉利丁液分次加入到奶酪中,搅拌均匀

4、淡奶油中加入白砂糖打发至六成,可流动状态

5、打发好的淡奶油加入到奶酪糊中,搅拌均匀成慕斯糊

6、盒子里先铺一层蛋糕,我用的是轻乳酪蛋糕,真的超级

推荐

7、草莓对半切块,贴在盒子壁摆放

8、倒入一半慕斯液,冰箱冷冻20分钟

9、继续放上一层蛋糕片

10、倒上剩下的慕斯液,冰箱冷藏3小时

11-12、取出表面装饰草莓即可

精选教程

#谷优饼干#免烤的布丁盒子饼干


《#谷优饼干#免烤的布丁盒子饼干》主料明细

谷优消化饼干70g谷优奶油夹心饼干30g黄油60g牛奶80ml吉利丁片1片

《#谷优饼干#免烤的布丁盒子饼干》调料明细

糖25g

《#谷优饼干#免烤的布丁盒子饼干》做法步骤

1

备好材料

2

取谷优二种饼干各磨成粉

3

黄油切块

4

隔水溶化

5

将融化的黄油加入二种饼干粉里搅拌均匀

6

然后将拌好的材料放入慕斯盒中,底部及四周压实,四周壁要加厚涂抹,然后放入冰箱冷藏一小时

7

吉利丁一片矿泉水软化,沥干水捞出,牛奶加入白糖融化

8

隔水融化吉利丁片加入牛奶中搅匀

9

取出冰箱中的饼干盒子将牛奶轻轻倒入,然后重新放冰箱冷藏4小时至布丁凝固

10

布丁凝固后,将材料取出,扳碎边角,然后撒上谷优奶油饼干碎

11

来一张边吃边融化的

12

再来一张

牛奶芒果慕斯蛋糕6寸


牛奶芒果慕斯蛋糕6寸主料:牛奶150g黄油40g糖霜20g淡奶油150g奥利奥饼干80g吉利丁粉20g芒果一个

1.我准备的是6寸的蛋糕模

2.将奥利奥饼干打碎,倒入热熔的黄油,搅拌均匀后铺入蛋糕模底部压实

3.淡奶油打发到6成左右,天热时可以放塔塔粉打发效果更好

4.芒果分打泥切块备用,牛奶加热到30°左右

5.吉利丁粉加水溶好后,倒入牛奶和芒果泥,搅拌均匀后倒入打发好的淡奶油里加入切好的芒果粒,再继续搅拌均匀

6.将搅拌均匀的慕斯蛋糕液倒入蛋糕模内,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏4-6个钟。

7.冷藏好后脱模

8.加水果装饰,想再漂亮点就溶几个吉利丁片,铺在蛋糕表面水果上固定。

巧克力抹茶慕斯


1.淡奶油打至6、7分发冷藏,待用;

2.吉利丁浸入食用冰水中,泡至软化;隔水融化白巧克力,待用。

3.巧克力慕斯:蛋黄+糖打至颜色变淡

4.牛奶加热至沸腾,冲入、边倒边搅拌,拌至均匀

5.趁热加入软化沥干的吉利丁,至完全融化

6.在倒入融化的巧克力中,边倒边搅拌,拌至均匀,把盆放在冷水中拌至室温

7.再分次加入打发好的淡奶油中拌匀

8.制成巧克力慕斯糊

9.抹茶慕斯:牛奶+糖煮至沸腾,倒入抹茶粉中,边倒边快速搅拌

10.趁热加入软化沥干的吉利丁,至完全融化,把盆放在冷水中拌至室温

11.分次倒入打发好的淡奶油中拌匀

12.制成抹茶慕斯糊

13.组合:蛋糕胚切出2片1.5cm厚的蛋糕,取1片放模具中

14.倒入白巧克力慕斯,放冰箱冷冻至凝固

15.再铺上另外1片蛋糕,倒入抹茶慕斯,冷藏3、4个小时至完全凝固

16.脱模、装饰

四叶草蓝莓慕斯蛋糕


首先,蓝莓用盐水泡洗干净。

模具用开水烫后摆在较硬的纸上面,我是用披萨盘垫着的,在模具下方铺上油纸。

称好的奥利奥饼干和消化饼干分别装在保鲜袋里用擀面杖杖碎,最好用二个保鲜袋装着,防止擀压时饼干屑漏出来。

黄油隔水融化。

融化的黄油一半倒入奥利奥饼干末中,一半倒入消化饼干末中,拌匀。

先把奥利奥饼干末倒入四个模具中,用小勺子压平。

再分别倒入消化饼干轻轻用小勺子压平,然后覆上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。

吉利丁用凉开水泡软后沥干水分备用。

蓝莓酱和牛奶,加入一部分糖粉,小火加热至果酱与牛奶混合,注意不要烧开。

吉利丁隔水融化。

慢慢倒入果酱牛奶中混合均匀,放凉备用。

淡奶油加剩余的糖粉打发至细纹路出现既可。

将放凉的果酱液倒入打发的淡奶油中。

混合均匀成细腻的慕斯液。

冰箱取出模具,分别倒入一半慕斯液,然后摆上蓝莓。

分别再倒入一半慕斯液,抹平,放入冰箱冷藏5、6小时或一夜。

冰箱取出来后,用热毛巾敷模具一圈或用吹风机吹一圈既可轻松脱模了。

随心所欲的装饰吧!

尝一口吧!哈哈!

镜面芒果慕斯 8寸


芒果慕斯一定选择新鲜的澳芒才好吃,慕斯口感甜腻,一定加上新鲜的柠檬汁混合其中,味道更好。

材料最好一次都准备好,不要做着一半又去洗水果(这是检讨自己,顺便提醒大家。照片上没有澳芒2(100克)因为忘记了)

奥利奥饼干150g把夹心去掉,压碎

黄油50g自然软化后,和压碎的饼干混合均匀。到入8寸蛋糕模上压实。放入冰箱冷藏15分钟或冷藏半小时以上!特别提醒:蛋糕模底部最好垫上一张油纸

澳芒400g➕牛奶115g一起倒入破壁机打碎备用

吉利丁片3片放入冷水中浸泡。另一片等做慕斯镜面的时候再泡

白砂糖120g➕牛奶270g倒入锅中

加热至沸腾关火

吉利丁片泡软后,捞出沥干水分

沥干水分的吉利丁片,倒入关火后的热牛奶中搅拌

快速搅拌均匀成图片中样子

把打碎的澳芒1称350g(剩下备用),倒入搅拌均匀的牛奶中,拌匀后加入鲜柠檬汁(量随自己口味,我大概加了30g)

淡奶油300g打发至有纹路(我这个打过了,打发到6、7成的样子就好)

把搅拌均匀的芒果浆倒入打发至七成的淡奶油中拌匀➕澳芒2切小块的100g再拌匀。倒入有饼干底的模具中冷冻半小时(这步很简单,不担心消泡,就不发图了。我这个淡奶油打的太硬,搅拌均匀很费劲)

热水65g➕泡软的吉利丁片1片快速搅拌均匀。再把打碎备用的澳芒泥,加进来搅拌均匀

把搅拌均匀的澳芒浆,倒入已经冷冻半小时以上的慕斯蛋糕上。

轻轻晃动模具,让镜面相对平整。再冷冻两个小时或者冷藏五个小时。

冷藏五个小时以上的慕斯,从冷藏室取出后直接脱模食用。冷冻两个小时的慕斯,取出后回温一小时后可以脱模食用。或者从冷冻室取出后,用吹风机轻吹模具四周,也可脱模。

嘿!喝完牛奶别忘了把杯子吃掉!


《嘿!喝完牛奶别忘了把杯子吃掉!》主料明细

低筋面粉100克蛋黄1个黑巧克力100克黄油70克细糖30克奶粉30克

《嘿!喝完牛奶别忘了把杯子吃掉!》调料明细

红糖20克

《嘿!喝完牛奶别忘了把杯子吃掉!》做法步骤

1

准备食材,2个舒芙蕾小烤碗的量。

2

黄油室温软化。

3

用小刷子蘸一些均匀刷在烤碗壁上,这样烤出来更容易脱模。

4

剩下的黄油用打蛋器打散,打发的蓬松一些。

5

加入细糖。

6

加入红糖。

7

继续打发。

8

再加入蛋黄,接着打匀。

9

筛入面粉和奶粉。

10

用刮刀拌匀。

11

揉成一个面团。如果觉得面团略干的话,可以把之前取蛋黄剩下的蛋清稍稍加一点进去,再捏一捏。

12

保鲜膜包着放在冰箱冷藏20分钟。

13

面团从冰箱拿出来,分出一半,揉成团放进烤碗中,用擀面杖慢慢的压,做出形状。

14

碗底不能太薄,小心戳破。整个杯子饼干的厚度大概在0.5厘米左右。

15

最后去掉多余的面团。

16

预热烤箱,中层,170摄氏度,18分钟。

17

模子做好了。

18

巧克力隔水加热后,刷在杯子曲奇里面,然后放进冰箱冷藏,使巧克力凝固。

19

倒入牛奶,享受一饮而尽的乐趣吧!

6寸椰香海洋慕斯蛋糕的具体做法


简介:

因为人不多,打算做个6寸的,但下厨房里N多都是8寸,于是在参考了不少前辈的帖子后,决定自己做个小的~在这里感谢以下前辈:huuchew(慕斯层是参考前辈的柠檬慕斯)、dayfly(6寸海绵蛋糕是照前辈的方子做的)、引力红移(装饰的椰奶冻是参考前辈的椰奶海洋慕斯蛋糕做的)、_慧绘美食记_(海洋层是参考前辈的海洋酸奶慕斯蛋糕做的)

海洋,慕斯蛋糕

用料

6寸海绵蛋糕:低筋面粉60g,黄油20g,细砂糖40g,鸡蛋2个

慕斯层:淡奶油250ml,吉利丁片3.5片,蛋黄2个,牛奶80g,砂糖60g

蓝色海洋(吉利丁片约3片16g):雪碧50ml+20ml(已减量!),Rio蓝色鸡尾酒100ml+20ml(已减量!)

椰奶冻:椰浆30g,牛奶30g,吉利丁片半片,淡奶油30g,砂糖10g

装饰层:消化饼干2片,椰蓉适量

椰香海洋慕斯蛋糕6寸的做法

准备工作:黄油隔水融化,蛋糕模具底部和内侧铺上油纸。鸡蛋打散(不要打发)加入细砂糖,拌匀后用电动打蛋器高速搅拌,直到能在蛋糊上写8字为止。低筋面粉过筛加入蛋糊,用切拌法将面粉和蛋糊混合,直到看不到面粉颗粒的状态,同时烤箱预热170度。将融化的黄油顺着橡皮刮刀倒入面糊,同样用切拌法拌匀。拌好的面糊倒入模具,烤箱中下层,25分钟(具体时间要视不同的烤箱调整)。出炉后,从10cm左右的高度摔下,让膨胀的蒸汽排出,趁热脱模,晾架上放凉。

将海绵蛋糕切成厚度平均的两片,把表面和外圈焦黄的部分切掉,其中一片稍微修小一点。

接下来做慕斯层。吉利丁片冰水泡软,淡奶油加糖打发到6成。牛奶隔水加热,把泡软的吉利丁片放进去,搅拌到吉利丁片融化。蛋黄加糖(我通常把慕斯层所有糖全部加入蛋黄)拌匀(不要打发),将加了吉利丁片的牛奶液慢慢倒入蛋黄液里,一边倒一边快速搅拌,避免蛋黄液受热过高结块。搅拌好的牛奶蛋黄液加入打发好的淡奶油里,翻拌均匀,慕斯液就做好了。

把稍大的海绵蛋糕片放到模具底部,倒入1/3的慕斯液,再放上小的蛋糕片,倒入剩余的慕斯液,放入冰箱冷藏过夜(也可以放冷冻1个小时)。

现在来做椰奶冻。因为做的是6寸蛋糕,所以我买的是做翻糖的模具,个头比较小,做椰奶冻的用量也是根据这个模具减少才定的现在的量。吉利丁片冰水泡软,和所有液体一起加热,直到吉利丁片完全融化。再加入淡奶油和糖(奶油不需要打发),拌匀,倒入模具冷冻约1个小时(冷藏大概需要2个小时)。

做好的椰奶冻~

再来是海洋层。做了深色和浅色的,用量上有区别。浅色海洋:50ml雪碧加入10g吉利丁片融化、拌匀,晾凉后加入100mlRio蓝色鸡尾酒,拌匀放冰箱冷冻1小时(冷藏过夜最好)。深色海洋:20ml雪碧加入5g吉利丁片融化、拌匀,晾凉后加入20mlRio蓝色鸡尾酒,拌匀放冰箱。时间和浅色海洋相同。

将冷藏过夜的慕斯蛋糕取出,开始装饰。消化饼干用擀面杖碾碎做沙滩,椰蓉做海浪。慕斯围边最好围紧一点,因为海洋层的酒冻很重,容易撑出来。

冻好的蓝色酒冻是马尔代夫的薄荷蓝,很漂亮。用勺子随便划几下就好了,不用太碎。

搞定!贝壳部分也可以用白巧克力,不过个人觉得太腻了,才换了椰奶冻。

蛋糕切面~

这个蛋糕我原来是用海绵蛋糕做夹层,不过实在无爱,后来做的几次就换成了戚风,口感更加绵软清新,没那么腻,大家也可以按照自己的喜好调整一下夹层蛋糕。

小贴士

1.海洋层现在显示的数量是我已经减量调整的,大家不要再减!

2.很多朋友反映椰奶冻不好脱模,我一般会直接放冷冻,冻硬了也无所谓,反正摆到蛋糕上会慢慢软化成QQ的状态。

3.如果是做给小朋友吃,建议把Rio去掉,海洋层全部用雪碧做,加蓝色色素调一下颜色就好了。我用的是Americolor的skyblue,仅供参考。

4.海洋层我如果赶时间也会直接放冷冻,有少许冰渣不影响,酒冻软化了就好了。

5.关于说天气热,这个蛋糕融化的问题,我觉得主要有两个可能:室温保温和吉利丁的用量。我用的是百利吉利丁,每片5克很标准,每次装饰蛋糕的时候直接在厨房做,就算动作再慢也没融化过。炎热的天气如果指望这个蛋糕在不开空调不用保温袋的情况下完全不融化,是不可能的,但是绝对不会像个别亲说的融化成水!!至少我自己制作和送货都没出现过这种情况!

6.蛋糕片会浮起来,说明慕斯液比较稀,应该是奶油打发的程度不够,制作好的慕斯液可以先放冰箱冷藏10分钟左右,再取出来倒入模具,会比较凝固一些。如果已经倒入模具来不及补救了,,也不是什么大事,反正最后都要在表面铺满装饰,会遮住凹凸不平的蛋糕面。

7.这款蛋糕看起来步骤很多,其实不难做,我只是尽可能写详细一些。祝大家顺利拔草~

延伸阅读:教你怎么做美人鱼海洋慕斯蛋糕

法式草莓蛋糕


法式草莓蛋糕主料:蛋白50克细砂糖70克全蛋液35克糖粉50克低筋面粉34克蛋黄40克无盐黄油80克牛奶150毫升草莓13个覆盘子果泥50克镜面果胶30克辅料:杏仁粉25克朗姆酒7毫升香草荚1/3根纯净水65毫升吉利丁片2.5克樱桃力娇酒10毫升

1.食材准备

2.全蛋液和糖粉(25克)、杏仁粉搅拌至无干粉状态

3.改用电动打蛋器高度搅打至整体顺滑并颜色泛白,蛋黄糊制成

4.蛋白加30克细砂糖,搅拌均匀

5.用电动打蛋器高速打发至硬性发泡(起有弯钩状即为硬性发泡)

6.蛋白霜取一半加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀

7.筛入低筋面粉(25克)翻拌均匀,再加入剩余的蛋白霜再次翻拌均匀,制成面糊

8.烤盘铺上烘焙纸,倒入面糊,用刮板抹平

9.烤箱预热好,设置200℃,10分钟

10.将放置了面糊的烤盘放入,开始烘焙

11.烘焙好取出放凉,模具切好两片蛋糕片备用

12.香草荚用小刀剖开,与牛奶加热至沸腾

13.蛋黄和细砂糖(40克)搅拌至糖化,即无明显颗粒状

14.筛入低筋面粉搅拌均匀,制成蛋黄糊

15.煮好的香草牛奶缓缓倒入蛋黄糊中,边倒边不停搅拌

16.搅拌均匀,倒回奶锅,小火加热并不停搅拌至局部凝固;离火,继续搅拌直至粘稠,制成卡仕达酱

17.紧贴卡仕达酱的表面覆盖保鲜膜,室温冷却备用

18.黄油切成小块室温软化,稍稍打发,加入一半卡仕达酱,高速打发

19.加入另外一半,继续打发直至整体呈现轻盈的奶油状

20.加入朗姆酒,打发均匀,制成香草卡仕达奶油

21.将香草卡仕达奶油装入裱花袋中备用

22.草莓洗净去蒂,其中一半对半切开,另一半直接切掉底部,用厨房纸吸干表面水分备用

23.樱桃力娇酒和纯净水(15毫升)混合制成糖酒液,刷在蛋糕片上色的一面

24.蛋糕片放置于模具底部,草莓切面紧贴模具内部围满一圈

25.把卡仕达奶油挤入模具第一层(模具三分之一高度),注意草莓之间的空隙要挤满

26.把去掉底部的草莓均匀插在卡仕达奶油上

27.继续挤上卡士达奶油霜直至基本盖住草莓,用刮板抹平

28.盖上另一片蛋糕片,上色的一面向上

29.剩余的卡仕达奶油霜均匀涂抹在第二片蛋糕片顶部,抹平,一起送入冰箱冷藏2小时至表面的奶油霜变硬

30.提前泡发吉利丁片

31.将纯净水(50毫升)、覆盆子果泥、镜面果胶和糖粉(25克)一起放入锅内加热

32.沸腾后放入软化的吉利丁片一起搅拌,搅拌均匀冷却备用

33.冷却好将其均匀地淋在蛋糕片上

34.放入冰箱冷藏30分钟,使表面凝固

35.取出脱模即可,美味的法式草莓蛋糕就做好了(顶部可撒少量坚果碎及摆放草莓点缀)

感谢您的阅读,希望《把美味装进蛋糕盒子草莓慕斯盒子》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的盒子蛋糕的做法专题!

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