食材明细
主料淡奶油400g牛奶460ml蛋黄150g砂糖80g吉利丁片3片
辅料白巧克力70g抹茶粉10g红豆沙50g
甜味口味其他工艺数小时耗时简单难度
抹茶红豆白巧慕斯的做法步骤
1
40克砂糖和蛋黄放入盆里2
用打蛋器搅打均匀至浓稠，颜色变淡备用3
牛奶和40克砂糖放入锅中煮沸后4
慢慢成细流水状倒入蛋黄糊中，一边倒一边用打蛋器搅拌5
再把混合后的牛奶蛋黄糊隔热水加热至82度左右关火，继续搅拌一会6
提前用冷开水把吉利丁片泡软后，放入牛奶蛋黄糊里，搅拌至融化，然后把液体过筛一下，冷却7
奶油提前打发至有纹理后，加入到过筛后的牛奶蛋黄糊里搅拌均匀成奶油糊，分成3等分8
白巧克力隔热水融化，加入加入到其中的一份奶油糊里，搅拌均匀9
把白巧克力奶油糊倒入容器里，放入冰箱冷藏至凝固（剩下一点点，最后拉花用）10
把红豆沙加入到另一份奶油糊里，搅拌均匀11
把红豆奶油糊倒入已凝固的白巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏至凝固12
把抹茶粉加入到第三份奶油糊里，搅拌均匀13
把抹茶奶油糊倒入已凝固的豆沙慕斯上14
在表面挤上点白巧克力奶油糊，用牙签拉花后放入冰箱冷藏至凝固15
完成