食材明细
主料戚风蛋糕1个
辅料淡奶油400克绵白糖10克芒果1个草莓750克吉利丁2.5片吉利丁粉5克牛奶80克凉开水50克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
花色慕斯蛋糕的做法步骤
1
准备所需食材。（部分食材合影）2
草莓洗净，放在已经冷却的淡盐水里浸泡15-20分钟左右。3
草莓切小块。留少许草莓做蛋糕围边。4
用料理棒把草莓打成草莓酱。5
然后用筛网把草莓酱过筛一下。6
过筛好的草莓酱。取出少许草莓酱，等一下做镜面用。7
80克牛奶里放入吉利丁片泡软。然后隔水加热至融化。8
戚风蛋糕片剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二。9
300克淡奶油里放入30克糖打发至纹路状态。10
把草莓酱倒入淡奶油里搅拌均匀。11
融化的鱼胶片放入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯馅。12
把草莓一切二，然后围在模具内壁。13
倒入一半的慕斯馅。14
取一片蛋糕片放入活底模具内。15
再放入一片蛋糕。16
倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室1小时。17
芒果去皮，切成薄片。18
50克凉开水放入吉利丁粉，隔水加热至溶化。19
溶化的吉利丁粉乳液倒入草莓酱里。20
搅拌均匀即成镜面。21
1小时把蛋糕从冰箱取出，用勺子一点点往上面淋上去。22
全部淋好面的蛋糕。23
然后把芒果片一片片的放上去。24
一朵芒果花就做好了，继续冷藏4小时，4小时候后脱模，100克淡奶油放入10克绵白糖，打发至裱花状态，装入裱花袋，脱模后挤在上面即可。