食材明细
主料鸡蛋4个细砂糖50克低筋粉80克玉米油25克水60克黑芝麻酱15克白醋3滴
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
黑芝麻花纹戚风的做法步骤
1
分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入20克细砂糖，搅打至砂糖融化。2
加入玉米油，搅拌均匀。3
加入水，搅拌均匀。4
筛入低筋粉，用打蛋器呈“Z”字形拌成细腻的面糊。5
蛋清中加入几滴白醋，分三次加入剩余的30克细砂糖，打发至硬性发泡。6
取一半的蛋白霜到蛋糕糊中，翻拌均匀。7
将拌好的面糊倒回蛋白中，翻拌均匀。8
取一半的面糊，加入15克黑芝麻酱，拌匀。9
先从中间倒入原味面糊，再从中间倒入黑芝麻面糊，依次倒完所有的面糊，用筷子稍微搅拌几下。再轻轻震几下，震出大气泡。10
放入预热好的烤箱中，130°，上下火，下层，烤60分钟。11
出炉后，轻轻震2下，震出热气，立刻倒扣冷却，完全冷却后脱模。