气温渐渐回升，又到了做面包的季节。周末在家本想做个北海道的，但是没有新开封的淡奶油，就用自制的酸奶做了这款酸奶吐司，奶味一样浓郁，而且因为液体含量大，更润一些。其实，相比其他糕点，我觉得面包更适合中国人口味。
酸奶吐司的主料：
高筋粉(400克)酸奶(260克)鸡蛋(80克)酸奶吐司的调料：
酵母(4克)糖(60克)盐(4克)黄油(30克)奶粉(20克)做酸奶吐司所需厨具：
电烤箱、面包机酸奶吐司的做法步骤
1、将中种材料：高筋粉400克，自制酸奶260克，两个蛋清和一个蛋黄重量80克投入面包机，在高筋粉中挖个小洞放入酵母2克。
2、用一个和面程序20分钟活成一个均匀的面团。
3、放在温暖湿润处发酵，面团至2.5-3倍大小的模样，用手拉开面团呈现蜂窝煤状。
4、将发酵好的面团撕扯成小面团，再放入酵母2克，糖60克，盐4克，奶粉20克，酵母2克，启动和面程序。十分钟后能拉出较为厚的膜，再投入黄油30克。
5、继续揉面10分钟后，面团还没能拉扯出很薄的薄膜，就又启动了一个和面程序，揉面约10分钟，用手取一小块面团，能够拉出薄膜，破洞处呈现光滑的洞即可。
6、将面团后续发酵15分钟，取出面团分割成6份等量大的面团揉圆后松弛10分钟，进行一次擀卷。擀卷后松弛约10分钟，再次进行擀卷后放入吐司模。
7、将吐司模放烤网上，放烤箱倒数第二层。并在烤箱中放一碗热水开始二次发酵，至8分满。大约需要45分钟。
8、烤箱200度预热，将发酵好的吐司盖上吐司盖入烤箱中下层烘烤32分钟，取出即可。这是刚刚取出的样子。放凉后放入保鲜袋保存。
9、这是放了一夜的吐司，怎么样，还是很美吧。
小窍门：1、上述材料总共做了2个450克吐司模。用200克高粉做450克吐司，这是我第一次尝试用这么少的面量做450克吐司，看最后成品，还是相当满意的。新手的话，建议适当增加50克面粉。
2、本次使用三能黑色波纹土司模，很早之前买的，现在流行三能金波没用过，听说上色更好，建议根据自己使用的工具摸索时间。
3、本次使用的酸奶为自制酸奶，自制酸奶的方法查看菜谱烤箱制作酸奶。各人使用的酸奶和面粉各不相同，建议初次制作减少一下酸奶的用量。
4、因为液体量大，揉好的面团也是非常粘的。没敢继续揉面团，害怕揉断面筋，所以分割滚圆擀卷面团时，因为黏，在手上放了一点黄油，用手温将其融化，再操作面团即不粘手。
5、液体量大的方子做出来的吐司口感更绵密湿润，更好吃哦。喜欢的亲一定要试试哈。
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酸奶小吐司
酸奶小吐司的做法
1.准备好材料
2.将除黄油外所有材料混合，启动揉面，起粗膜时加入黄油继续揉
3.直到拉出薄且坚韧的膜
4.整理收圆面团，放容器内密封，放在约28度环境下发酵
5.约两倍大即可
6.将面团倒扣在揉面垫上
7.用手轻轻按压排气，不要使劲揉它，表面容易断裂
8.折叠收圆面团，分割成四份
9.依次滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右
10.取一块松弛好的面团
11.按扁，然后擀开成牛舌状
12.翻面后横放，按压底边
13.自上而下卷起来，捏紧收口
14.搓成两头细中间粗的形状
15.两两入模，放进烤箱二发，放热水确保湿度
16.约八九分满取出
17.表面刷蛋液水，撒杏仁片，放进预热好的烤箱，参考温度170度25分钟
18.完成
19.成品
20.成品
酸奶吐司的做法
这款面包纯用酸奶而制，用酸奶做的面包特松软，烤的颜色也很淡，看上去很舒服，吃的时候可拉丝，呵，一下子吃了一半
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
高筋粉300克鸡蛋1只酸奶100克淡奶油30克辅料
黄油20克盐3克糖50克酵母3克酸奶吐司的做法步骤
1.所有食材放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟
2.和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
3.和好面拉出薄膜
4.把面团放入盆中发酵
5.发酵至2到2.5倍
6.排空气分3小团醒15分
7.把面团擀成长条，由上往下卷起
8.放入模具内进行第二次发酵
9.发酵至8分满
10.凃上全蛋液，烤箱180度预热5分钟上下烤35分钟
11.35分钟出箱放涼
小贴士
1.面粉吸水不同按实际情况而定
2.烤的时间按各家而定
做面包方法很多，由编辑撰写的《酸奶吐司》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问酸奶蜂蜜蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！