酸奶蓝莓吐司

酸奶蓝莓吐司的做法

1.中种材料混合一起揉成面团

2.放冰箱冷藏发酵17个小时

3.发酵后里面出现蜂窝状

4.中种面团和主面团材料一起放面包机内

5.揉50分钟出膜（如果没有出膜可以继续手揉摔一会至出膜），进行第一次发酵

6.发至两倍大后取出揉匀，排气

7.松弛十分钟后擀开

8.撒少许蓝莓干

9.两端折起

10.自上而下卷起，收口压薄捏紧

11.放入吐司盒中二次发酵

12.发至8-9分满，烤箱预热160度10分钟，然后入烤箱160度烤40分钟，烤好后取出晾温装袋保存。

13.成品图。

面包教程推荐

酸奶小吐司

酸奶小吐司的做法

1.准备好材料

2.将除黄油外所有材料混合，启动揉面，起粗膜时加入黄油继续揉

3.直到拉出薄且坚韧的膜

4.整理收圆面团，放容器内密封，放在约28度环境下发酵

5.约两倍大即可

6.将面团倒扣在揉面垫上

7.用手轻轻按压排气，不要使劲揉它，表面容易断裂

8.折叠收圆面团，分割成四份

9.依次滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右

10.取一块松弛好的面团

11.按扁，然后擀开成牛舌状

12.翻面后横放，按压底边

13.自上而下卷起来，捏紧收口

14.搓成两头细中间粗的形状

15.两两入模，放进烤箱二发，放热水确保湿度

16.约八九分满取出

17.表面刷蛋液水，撒杏仁片，放进预热好的烤箱，参考温度170度25分钟

18.完成

19.成品

20.成品

酸奶吐司的做法

这款面包纯用酸奶而制，用酸奶做的面包特松软，烤的颜色也很淡，看上去很舒服，吃的时候可拉丝，呵，一下子吃了一半

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋粉300克鸡蛋1只酸奶100克淡奶油30克

辅料

黄油20克盐3克糖50克酵母3克

酸奶吐司的做法步骤

1.所有食材放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟

2.和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟

3.和好面拉出薄膜

4.把面团放入盆中发酵

5.发酵至2到2.5倍

6.排空气分3小团醒15分

7.把面团擀成长条，由上往下卷起

8.放入模具内进行第二次发酵

9.发酵至8分满

10.凃上全蛋液，烤箱180度预热5分钟上下烤35分钟

11.35分钟出箱放涼

小贴士

1.面粉吸水不同按实际情况而定
2.烤的时间按各家而定

酸奶吐司面包

酸奶吐司面包的做法

1.一小杯酸奶100g备用。

2.酸奶倒入面包机里在放个鸡蛋。

3.绵白糖10克下入面包机。

4.高筋面粉200克放入面包机

5.以上四步依次放入后在面粉中挖出小坑放酵母粉

6.都放齐了，面包机放程序2开始和面。

7.和到这样放小块黄油

8.黄油放入正在转动的面包机继续和面制听到面包机滴答声就好了。

9.在面包机里醒发二倍取出。切三块搡搓匀。放入吐司模具自然松弛半小时。

10.每个面挤擀长园从一边卷起入吐司模具。

11.烤箱提前热到150度，生吐司入烤箱烤25分钟脱模。上下火烤制。

全麦蓝莓吐司的做法

主料

全麦面包粉300克牛奶190ML鸡蛋一个酵母2克黄油20克盐1克糖4克蓝莓50克

全麦蓝莓吐司的做法步骤

1.将牛奶和鸡蛋白糖，盐，黄油一起倒入面包机内，再倒入面包粉，中间划拉开放入酵母

2.开启菜单3全麦吐司，揉面开始

3.面粉揉成面团面包机自动进入醒面程序

4.反复揉面醒两次后将面团从面包机内取出

5.加入蓝莓果

6.将蓝莓果全部包内面团内（我面团取早了，按我的想法是蓝莓果最后加入切开吐司时有完整的蓝莓果可见）

7.将面团放入面包机内继续进入下一个程序

酸奶肉松吐司的做法

其实刚刚开始学做面包一段时间了，完全是多看别人做的自己摸索，别人说，你要是能自学，别人干嘛还花钱去学？有的技巧你根本不知道。其实这一段时间以来，做出来的面包时好时坏，但是我一直坚持自己的方式我相信不用花钱也能做出好的面包。
总结出来其实跟面粉的吸水量，温度，发酵时间有很大关系，这个酸奶面包是第一次尝试，看到很多朋友多说酸奶面包比较面绵软就想试试，根据大家的方子，我自己大部分有改动。

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉150g小麦面粉50g低筋面粉50g酸奶（自己做的）/优格120g盐3g干酵母4g黄油28g黑糖35g鸡蛋50左右

酸奶肉松吐司的做法步骤

1.把除黄油，肉松以外的全部配料放到搅拌机里面。
总结以前失败经验我现在的步骤是：把面粉和酵母先混合均匀，紧接着放糖在混合，然后放盐在混合，把粉倒入搅拌机，加鸡蛋，最后在家水或者牛奶或者酸奶，水不能全部加进去一定要留一点水在杯子里，因为不同面粉的吸水量不同，可以根据干湿情况来判断需不需要再加。
那面团的湿度怎么判断?我参考很多做面包的视频一句话就是面团的软度跟自己摸耳坠的柔软度一样就可以。这个方式已经试过两次都很成功。

2.面团成团之后就可以加黄油进去继续搅拌，知道能拉出薄膜且不容易裂开的程度就可以了。

3.滚圆进行第一次发酵，首先在盆内涂上一层油，以方便面一会拿出来。时间大概一个小时左右，因为家里我没有发酵箱我也不想用面包机发酵，因为面包机温度不均匀。我在微波炉进行密封发酵，方法是：拿一杯开水放到微波炉进行加热，然后放进整形好的面团盆改紧微波炉。
记住面团一定要盖上保鲜膜要不会有水汽影响发酵。然后发质2.5倍大拿出来。用手沾取面粉或者油对着中间部分扎一个洞，像图片一样，不回弹和塌陷就可以了。

4.面团拿出来排气滚圆盖上保鲜膜放置15分钟。接下来擀面杖擀平，卷起后再盖上保鲜膜休息6分钟，第二次重复上一步骤，擀平再卷起来，中间卷的过程中放上肉松。然后放进磨具进行第二次发酵。
那有人会问为什么你要干两次呢？其实以前我也只是擀一次后就放磨具了，但是最后考出来面包组织总是不够绵密，根据自己找很多资料才发现可能是我排气做的不够好。从那以后我都是排气两次，这样考出来的组织会比较绵密。

5.第二次发酵我发到两倍半大以后就拿到面包机进行烘烤了，惊喜的是鼓的很高啊。看他不停得得在长高真担心会不会顶到面包机的盖子，哈哈

6.颜色算是均匀，因为我上面没有刷蛋液之类所以不到特别的金黄色。
那什么情况下就可以出出炉？其实以前我也自己很难拿捏后面学到一招，就是要你看做的面包四周是不是已经离膜，如果已经离膜就可以断电拿出来。冷却之后再切。

面包机酸奶吐司

用自制的酸奶做的这款吐司，柏翠PE9500冰淇淋面包机，一键式操作，十分省心、省力。最初用面包机做一键式的面包时，我是老不放心啊，觉得面包机的主要功能就是揉面，让它做面包，那会是什么样的组织呢？大空洞？发不起来？两个月前我还是抱着这样一种心态去给面包机定位的，但是，随着和面包机的不断磨合，越来越有感觉了，一键式的面包也可以很做的很棒。自从这台9500到家后，我再一次感受到了科技不断创新的好处，这款机器的确很好用，比之前的8990还好用。各项设计都越来越人性化。它可以做冰淇淋，这个是比较新颖的地方。具体的优点我就不多说了，我的试用报告里都写得很清楚。大家可以移步到我的话题去查看。整天都说，做面包不要照搬方子，因为面粉的吸水率好烤箱的温度都不一样。我这次买的面包粉就是吸水率特别的低，刚开始几次，面团都很粘手，我都有点怀疑自己的技术了，后来一想，这个面粉不吸水嘛，然后立刻调整液体量，终于可以得到光滑有型的面团了。

面包机酸奶吐司的主料：

面包粉(280克)

面包机酸奶吐司的调料：

黄油(28克)白砂糖(35克)盐(2克)酵母(3克)蛋液(59克)自制酸奶(145克)

做面包机酸奶吐司所需厨具：

面包机

面包机酸奶吐司的做法步骤

1、按照先放液体再放固体的顺序，放入酸奶、蛋液。

2、放入面包粉，一角放白砂糖、对角放盐，中间放酵母。

3、选择自定义揉面（13分钟）。

4、揉面结束，选择程序3，“和风/英式”，启动。

5、十分钟后加入软化的黄油，继续程序。

6、离程序结束还剩7分钟的状态。

7、烘烤结束。

8、立刻取出面包桶，把面包倒出，放在烤网上晾至微温，装入保鲜袋内保存，凉透以后再切片。

小窍门：要根据自己买的面粉的吸水率来添加液体。

爆浆蓝莓酸奶面包的做法

主料

高筋面粉300克酸奶180克鸡蛋25克蜂蜜35克

辅料

酵母粉3克盐3克橄榄油10克

爆浆蓝莓酸奶面包的做法步骤

1.所有原料都放入面包机里，先用筷子把食材搅拌均匀静置15分钟；

2.启动面包机的揉面程序，揉面30分钟即可；

3.让面团发到两倍大；

4.揉面排掉里面的气体后把面团分成60克左右的小剂子后盖上保鲜膜静置15分钟；

5.取一个剂子，包入5个左右的蓝莓；

6.再放入一小勺蓝莓果酱，

7.包好后收口朝下，滚圆；

8.放入烤盘，让其发酵到1.5倍左右；

9.烤箱预热180度，入中层，烤25分钟即可。

小贴士

1.我其实一共做了两个烤盘，但我已经换算成一个烤盘的量，如果你的烤箱比较小，那么你可以把上面的配方再减半即可；
2.因为用的是自制酸奶,和市面上卖的浓稠度是不一样的，所以如果你是买的酸奶，放的时候可以做一些调整，这个面包的配方不那么严格，只要能揉成柔软的面团即可；
3.蓝莓的数量越多在烤的时候面包就越容易爆裂，所以最好不要超过5个，为了让馅料更好吃，不要忘了再加一小勺蓝莓果酱，那样咬开来绝对满嘴是惊喜。

酸奶蜜豆吐司的做法

12/12平均3.0分，基于3位厨友评价
材料
高粉375g，酸奶150g，牛奶120g，盐一小勺，糖40g，耐高糖酵母一小勺半
做法
1.面包桶内倒入酸奶
2.倒入牛奶
3.在一角放入糖
4.另一角放入盐
5.放入面粉
6.放入酵母
7.放入酵母
8.启动一个15分钟的揉面程序
9.结束后，启动“和风面包”程序
10.倒计时显示2：15的时候，揉面程序已经完成了，有一段长达23分钟的休息时间，我揪出一块面团拉一下膜，很不错，嘿嘿
11.休息时间结束后，倒计时显示1：52的时候，刀片会转动10下调整位置，这时如果想搞个造型什么的，可以取出面团操作。（注意，只是取出面团，不需要关闭程序哈，我们卷个馅料也花不了一两分钟时间。自家吃这步也完全可以省略，和风程序在剩余2：25的时候，会提示投料，那时把配料放进去就行，想弄造型的可以放在这里进行）
12.把面团擀成大片
13.把蜜豆或任何喜欢的馅料平铺在面片上
14.卷起，把封口捏合，封口朝下
15.把面包桶的刀片取下，放入面团
16.盖上面包机的盖子，程序进行自动发酵
17.时间剩下1：00的时候就开始烘烤了，如果喜欢，可以在这时刷一些蛋液，黄油或者牛奶等，或者在面包顶上撒一些芝麻，椰丝一类的料。当然也可以什么都不弄，我刷的是牛奶
18.时间剩余20分钟时，结束程序，一般面包烤35-40分钟就可以了，不需要烤1个小时

全麦杂粮酸奶吐司面包

全麦杂粮酸奶吐司面包的做法

1.按先湿后干的顺序在面包机内桶里放入除了杂粮外的材料，面粉开窝，放入酵母。和面2个程序30分钟后放入杂粮材料再和面一个程序15分钟。进入第一次发酵60分钟，发面团到原面团的2-2.5倍

2.取出一发好的面团，揉压排气，并给分割成三个等量小剂子，进行15分钟的中间醒发

3.将中间醒发好的小剂子用擀面杖擀薄，卷起来，再一次擀成舌形，复卷起来，放入吐司盒，排好

4.将整形好的面团放入烤箱，加一盆热水进行二次发酵，时间为40左右，待面团发酵到吐司盒的8分满就可以 取出，预热烤箱190度

5.烤箱中下层放入吐司盒，烘烤30分钟左右（视个人烤箱脾气而定）。烤好面包取出吐司盒，取去盖子，立刻倒扣取出吐司面包，放在烤网上晾凉，即可切片食用

全麦抹茶酸奶吐司的做法

平均1.0分，基于1位厨友评价
全麦抹茶酸奶吐司（方子是自己瞎捣鼓的）
材料
高粉150克全麦粉100克糖15克奶粉20克，盐2.5克酵母5克蛋1个酸奶50克抹茶粉10克，水100克（我记得不是很清楚，因为是一点一点加进去的），黄油10克
做法
1、酵母融于温水中，静置5分钟；
2、除黄油外所有材料放置盆中，倒入醒好的酵母，揉成光滑的面团；
3、加入黄油，揉至扩展阶段（因为加入全麦粉，所以只需揉至扩展阶段）；
4、盖上保鲜膜，放置温暖处进行基础发酵；
5、基础发酵好的面团，排气，滚圆，松驰10分钟；
6、第一次擀卷后，松驰15分钟；
7、第二次擀卷后，放入吐司盒内，盖好保鲜膜内，进行最后发酵；
8、发酵好后，放入预热好的烤箱内，180度倒数第二层3540分钟。
小诀窍总结：脱膜后的吐司有回缩的现象，冬天发酵是个大问题，以至于吐司长不高。

做面包方法很多，由编辑撰写的《酸奶蓝莓吐司》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问蓝莓蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！