食材明细
主料面包粉110克+80克莜面25克+20克牛奶80克+25克耐高糖酵母1.5克糖40克鸡蛋1个盐1.5克黄浦20克杏仁或腰果几粒
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
奶香莜面风车面包的做法步骤
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中种面团原料：面包粉110克，莜面25克，牛奶80克，耐高糖酵母1.5克。2
牛奶与酵母粉混合，倒入两种面粉中，混合成雪花状即可，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵。3
经过10个小时的发酵，碎面团已经是这样的了，闻着一种酒香味。4
主面团原料：面包粉80克，莜面20克，牛奶25克，糖40克，鸡蛋1个，盐1.5克，黄油20克。5
中种面团撕成小块，丢进面包桶，将主面团中除了黄油以外的原料都倒进面包桶中，（蛋液可以留点，刷面包表皮用）进行揉制。6
揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉制。7
揉好的面团光滑柔软，放入盆中饧发。8
这是饧好的面团，已经胀大了。9
将面团排气，分成六个等份。盖上保鲜膜，静置10分钟。10
取一个小面团，擀成匀厚的面片。11
撒上少许干粉，对半折两次。将椭圆年切掉，将面片展开，找出中间点，沿四角处切四刀，不要切断。12
每个角拎起一侧，叠放到中间位置。13
放上几个杏仁（也可以放腰果，也可以将多余的面团做成小圆形放上），即成风车状。14
移支烤盘上进行饧发40分钟。15
饧好后，刷上蛋液，烤箱预热上火190度，下火160度，预热结束，将面包坯放入烤箱20分钟，表面金黄色即可。16
烤好的风车出炉了。