《莜面麦麸蜜豆面包#西贝莜面争霸赛#》主料明细
面包粉225g麦麸25g即发干酵母2.5g水175g黄油20g蜜豆60g装饰用全麦粉少许
《莜面麦麸蜜豆面包#西贝莜面争霸赛#》调料明细
细砂糖25g盐4.5g
《莜面麦麸蜜豆面包#西贝莜面争霸赛#》做法步骤
1
这是莜面麦麸的包装2
除黄油、蜜豆、酵母外的所有材料称量混合放入面包桶内，选择任性搅拌程序，搅拌成团即可。然后静置30分钟。3
静置完成后加入酵母，选择和面程序，约15分钟。4
放入软化的黄油揉匀5
放入蜜豆揉匀6
然后进行基础发酵7
基础发酵到2倍大小后，取出面团排气分割才2分，滚圆后松弛15分钟8
将面团拍成长方形9
上下两端的四个角向内折入，然后将上下两个新形成的角再次折入；10
再将面团对折11
捏紧收口成橄榄形12
放在烤盘上温暖处进行最后发酵13
发酵完成后筛全麦粉，用利刀割口，烤箱200度烘烤20分钟左右。