可以说面包的好坏由搅拌决定。搅拌可以使小麦粉和水结合形成面筋后与淀粉,油脂一起形成膜,包住发酵产生的气体。 搅拌前的准备 1.决定方法(要考虑制造量,机械设备,器具,劳动力,销售形式,消费者的喜好等)...
什锦面的做法 1.鸡蛋小煎好,备用,生菜,金针菇,香菇,西红柿洗净待用, 2.锅烧热放油,把香菇用手撕碎放入锅内翻炒一下,放一点点酱油,放入0.5升水 3.水开后放入切好的西红柿, 4.放入面, 5....
所有材料称量好,除橄榄油外倒入面包机内筒。 选择发面工作档和面,20分钟后,将橄榄油倒入,继续执行完揉面。 检查面团是否揉到扩展阶段。 基本发酵至原来的2倍大,手指沾水戳进面团不回弹。 取出面团均分成...
金枪鱼辣白菜紫菜包饭的做法 1.首先用电饭煲煮米饭,水稍微少点,保持米饭的筋骨 2.煎蛋皮,取一个小碗,放一小勺面粉,加少量水调匀,打入鸡蛋搅匀,平底锅抹油,放入蛋液,煎至两面成熟。 3.把黄瓜,大根...
金枪鱼紫菜包饭的做法 1.黄瓜、火腿肠、胡萝卜切条,锅内放入少量花生油轻微翻炒片刻盛出备用。鸡蛋打入碗中,加入一丁点儿盐打散摊成蛋饼切条备用。米饭加入适量寿司醋香油拌匀,放凉。 2.紫菜铺平,把拌好的...
牛肉面的做法 1.牛肉凉水冲洗干净,切成大块 2.锅中加水烧开,牛肉倒入锅内焯一下。 3.焯好的牛肉用温水冲洗后,挤出血水放入碗中。 4.把调料准备好 5.香菜除去叶子部分,用水冲洗干净。 6.锅中加...
金枪鱼肉松紫菜包饭的做法 1.请准备一下材料。 2.黄瓜洗净切成长条。 3.取一空碗放入一勺半香油、一勺香醋、少许白糖,充分拌匀。(因为没有寿司醋) 4.将调好的料汁倒入蒸好的米饭中趁热拌匀。 5.接...
首先,我们先来了解一下面包包装的作用,为了保证面包品质和符合卫生要求,冷却或切片后的面包应即时包装。 面包包装的有以下作用: 1、保持面包清洁卫生,避免在贮运和销售过程中受到污染。 2、防止面包变硬,...
《莜面苏打饼#西贝莜面争霸赛#》主料明细 莜面100g黄油20g水40g酵母1g 《莜面苏打饼#西贝莜面争霸赛#》调料明细 白糖20g盐2g小苏打0.5g 《莜面苏打饼#西贝莜面争霸赛#》做法步骤...
《莜面太阳花饼干#西贝莜面争霸赛#》主料明细 莜面50克低粉50克莜麦麸皮50克黄油50克鸡蛋半个 《莜面太阳花饼干#西贝莜面争霸赛#》调料明细 白砂糖40克 《莜面太阳花饼干#西贝莜面争霸赛#》...
《莜面杂粮饼干#西贝莜面争霸赛#》主料明细 低筋面粉50g莜面50g莜麦麸皮35g黄油60g玉米糖浆(蜂蜜)15g 《莜面杂粮饼干#西贝莜面争霸赛#》调料明细 椰蓉25g小苏打1/4小(1.25m...
《【女王厨房】大头靴子面包吃起来创意造型》主料明细 高粉300g温水80ml全蛋1个黄油15g酵母5g砂糖20g辅料油纸若干空易拉罐1个蛋黄1个 《【女王厨房】大头靴子面包吃起来创意造型》调料明细 ...
《莜面肉松沙拉包#西北莜面争霸赛#》主料明细 高筋面粉130g鸡蛋液20g酵母3g水80g奶粉10g莜面20g黄油15g肉松适量 《莜面肉松沙拉包#西北莜面争霸赛#》调料明细 盐2g糖35g沙拉酱...
《压面机做面包》主料明细 高筋面粉180克(中种面团)180克干酵母(中种面团)3克奶粉(中种面团)15G全蛋一个(中种面团)56G蛋黄一个(中种面团)25G牛奶(中种面团)50克高筋面粉(主面团)...
《#西贝筱面争霸赛#焦糖杏仁筱面磅蛋糕》主料明细 黄油125g鸡蛋3个低筋面粉160g筱面40g奶油40g杏仁片120g淡奶油40g 《#西贝筱面争霸赛#焦糖杏仁筱面磅蛋糕》调料明细 细砂糖110...
材料 材料: BellaMushroom或者CriminiMushroom切块 ShiitakeMushroom切条 Thyme少量,取叶切碎 大蒜几瓣,碾碎(分两处用) 法式长棍面包 Mascar...
主料 可可粉20克面包粉250克泡打粉20克酵母5克砂糖60克鸡蛋一个牛奶200ml黄油30克可可面包的做法步骤 1.我是用面包机做的,所以很简单,但材料的比例很重要,当然也没有烤箱做出来松软。 2....
平均5.0分,基于1位厨友评价 一个人静静地走在千佛山的环山道上,追逐着太阳,感受着山风;身边经过的都是上了年纪的大爷大妈们。这时偶想起最近报上看到的一则消息,说到了2050年每十个人里面就有四个是...
平均1.0分,基于1位厨友评价 材料 高筋面粉2cups 橙汁1cup 酵母1tsp(一般情况下,用面包机酵母,但怕万一发得不好,用量为3/4tsp面包机酵母加1/8tsp高效活性酵母) 糖1TBL...
平均3.8分,基于20位厨友评价 奶酥馅料的制作方式请查询本站食谱-【奶酥馅料(1)】 材料 酥皮材料:45公克,高筋面粉360公克,低筋面粉90公克,水270公克,盐5公克,起酥油340公克,细砂...
一直想给老爸老妈做点面包吃吃~正好前两天看到天生爱美食做的那款养生枣泥面包不错,很适合他们。这不一休息马上去超市买来大红枣,开工喽~~~卖相不是特别好,面包就是用的普通甜面包的方子,但是这枣泥比外面...
平均3.1分,基于10位厨友评价 材料 高筋面粉400克,黄油120克,温水180ml,糖40克,盐6克,速溶酵母12克 做法 1.除黄油外的所有材料放入搅拌机,成团后加入黄油,面团揉至可以伸展开像...
平均2.5分,基于2位厨友评价 材料 模具:一个用来当圆屋顶模型的碗(我用的这个可装3杯水,直径约20cm,高约5cm) 材料:一盒拇指饼干/ladyfingers;4ozcreamcheese,室...
配料:(适合9到10寸的园模) 高筋面粉500g 酵母5g 白糖3小勺(糖比原方的多点儿,我爱吃甜面包) 牛奶220ml(我用乳清取代,因为做了ricotta剩下的乳清) 盐少许 鸡蛋2个小的 黄油4...
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料 高筋面粉500克坚果和葡萄干400克鸡蛋两个牛奶220克黄油40克辅料 白糖40克发酵粉5克盐4克坚果面包的做法步骤 1.把除了黄油以外的原料放入面包机搅拌20...
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料 高筋面粉300克葡萄干80克鸡蛋一个胡萝卜汁130克辅料 橙子皮盐4克酵母粉3克橄榄油20克白糖20克黄金面包的做法步骤 1.胡萝卜榨汁,取130克; 2.进口...
其实一直觉得做面包是非常困难的事情,不过做出来后会,别人称赞好吃的时候,是非常非常地满足!!! 难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料 高筋面粉250g酵母3g牛奶120g盐3g鸡蛋25g黄油25g辅...
主料 新鲜迷迭香8克高筋面粉400克低筋面粉100克盐7克糖30克酵母6克橄榄油20克水350克迷迭香面包的做法步骤 1.迷迭香切成细碎备用。 2.除了橄榄油外的所有原料均放入搅拌桶搅拌成不粘手光滑的...
9/9平均2.2分,基于6位厨友评价 材料 高筋面粉500g(100%),砂糖20g(4%),鸡蛋100g(20%),盐10g(2%),黄油60g(12%),牛奶200g(40%),干酵母5g(1%...
平均4.5分,基于13位厨友评价 材料 面粉250克,糖25克,干酵母1.5小匙,全蛋1个,温水100毫升,奶粉20克,黄油25克,盐0.5小匙,咖喱馅:,油咖喱,猪肉糜100克,洋葱0.5个 做法...
平均3.0分,基于2位厨友评价 材料 干酵母20公克,盐15公克,奶水390公克,糖250公克,蛋125公克,中筋面粉1030公克,奶油165公克 做法 1.)将所有材料1置于大盆中一起拌匀至颗粒溶...
平均3.9分,基于36位厨友评价 材料 高筋面粉250克,速溶酵母4克,水160克,低筋面粉65克,细砂糖55克,盐4克,全蛋35克,奶粉25克,无盐黄油30克,改良剂3克 做法 1.[中种面团]高...
平均4.0分,基于6位厨友评价 材料 两组材料 甲组材料:面包鸡蛋牛奶黄油(大约一小汤匙) 乙组材料:面包鸡蛋食盐食油(一点点) 做法 两种做法 甲组做法 1把鸡蛋打散和牛奶混合 2将面包边角切除 ...
9/9材料 法国面包专用粉500g,盐10g,麦芽精3g,干酵母5g,水330g 做法 1.将湿性材料和干性材料倒入搅拌机中搅拌至面团光滑有弹性 2.室温基本发酵60分钟 3.分割成200g一个,滚...
平均1.0分,基于1位厨友评价 材料 基础甜面糰1800公克,1.玛琪琳90公克,糖粉130公克,酥油90公克,2.蛋黄2个,3.奶粉240公克,4.奶水10公克 做法 1.将材料1拌匀,不可打发,...
平均3.4分,基于15位厨友评价 参考君之“核桃优格苏打面包”做成的一款简易面包,不用发酵,也就40分钟,太快了。酸奶用白醋和纯奶代替了。用白醋是从陈大师那里学的,不用酵母却有发酵过的味道。 材料 ...
也是看豆果美食里大家的经验。结合几位的方法自己琢磨着做出来。结果味道很好,就索性画了漫画说明制作过程拉 难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料 高筋面粉200g低筋面粉50g砂糖一勺盐3g酵母粉4g黄...
爱花的我,阳台上不仅种了好多的花,烹饪好的菜肴也喜欢摆盘成花形,做面包喜欢造型成花朵,看我有多“花痴”。呈上一款花朵面包,祝大家生活像花儿那样美~ 难度:切墩(初级)时间:30-60分钟主料 高筋面粉...
这是我第三次做面包但却是第一吃成功做到有面包的质感和口感 难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料 高筋面粉140克白糖15克干酵母1小勺黄油10克水80克辅料 盐1小勺香葱适量香肠5根火腿面包的做法步...
烘焙是一件奢侈的事情,精力、时间以及食材都必须准备充分,才能做出理想的作品。 烤面包更是费时间,往往3-4小时才出那么一炉包包,所以别看只用了那么点面团,照样价格不低,它费的可是人力。尤其佩服那些从头...
原谅我,这次开篇无心认真写文章了。刚看完央视赈灾晚会,眼泪哗哗的…… 忘了哪位同学给我留言,说想学做小时候卖的一种雪花面包。我不知道现在这个方子是不是你想要的,不过,不管如何,好吃才是王道。 这款面包...
在家学做麻花,后来不小心做成了面包^_^^_^ 难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料 高筋面粉500g牛奶200ml鸡蛋1个白糖3勺盐少许酵母5g泡打粉3g蜂蜜少许豆油少许软面包的做法步骤 1.1把...
方子来自爱和自由,我把原方子甜乳酪改成原味,形状做了方便早餐吃的小餐包 主料 高筋粉320g低筋粉80g鸡蛋50g糖60g盐4g牛奶170g淡奶油70g黄油60g奶油奶酪150g酵母5g奶酪面包的做法...
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料 法国面粉(用中粉也可)300g鲜洋葱(切丁)80g辅料 鲜酵母(如果用干酵母请用1/3量)6g盐9g水180gLevain酵头80g洋葱面包的做法步骤 1.水、...
面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶粉6克,全蛋15克,黄油15克、红茶1包 表面刷液:全蛋液适量 做法: 1、高筋面粉、水、干酵母、细砂糖、盐、奶粉、全蛋揉...
主料 低粉100g鸡蛋6个泡打粉2g牛油40g牛奶90ml白糖80g高粉370g鸡蛋1个白糖40g牛油30g牛奶200g盐4g奶粉20g酵母4g蛋糕面包的做法步骤 1.先做面包,把高粉,白糖,一个鸡蛋...
我家丫头早餐特别挑食,切割的面包片是不吃的,所以,只好变花样! 难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料 高筋面粉(汤种用)100g高筋面粉(主面团)200g水100g(汤种用)辅料 水45g(主面团)...
这款面包也是在诺妈的博客上看到的,她的原方是用高粱米饭做的汤种面包。我改成直接发酵的了。诺妈的面包做的都非常漂亮,看到喜欢的就学来做。这个面包做的有两个小遗憾,一是家里没有青豆了,如果有青豆红黄绿的搭...
以前没有接触到烘焙的时候看到面包店里面琳琅满目的花样面包时,觉得眼花缭乱,心想:如果我也会做该有多好... 主料 高筋面粉400克白糖55克奶粉20克全蛋40克水200克盐3克酵母5克黄油30克螃蟹面...
主料 高筋面粉200g低筋面粉60g黄油50g糖粉80g酵母5g牛奶60g鸡蛋1个盐小半勺菠萝面包的做法步骤 1.把高筋面粉,酵母,牛奶,盐,鸡蛋揉成面团,放到温暖潮湿的地方发酵 2.面团发酵的时候可...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽,用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感,面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧,希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦!
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