食材明细
材料A:种面团淡奶油80克发酵粉5克水80克高筋面包粉315克高筋面粉135克细砂糖75克
奶酪馅蔓越梅干90克糖粉45克奶油奶酪150克
材料B:黄油30克全蛋液45克盐6克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
蔓越梅奶酪包的做法步骤
1
把材料备齐2
把材料A种面团的所有才料倒入盆里搅拌均匀至图中的状态即可3
种面团搅拌好的面团盖上保鲜膜发酵至3-4倍,发酵到至高点的程度,如图4
在发酵种面团时,我们就可以来准备奶酪馅了…把蔓越梅干切碎,奶油奶酪隔水搅拌至顺滑状态(我用的是马斯卡彭奶酪,所以不用隔水也可以搅拌,如果没有也可用其它奶油奶酪代替)5
把切好的蔓越梅干倒入搅拌好奶酪中搅拌均匀(我这是罐装蔓越梅所以不需要加工,如果是比较干的可以先用酒泡会)6
把搅拌好的馅料装入裱花袋中,放入冰箱备用(如果奶酪馅比较稀也可以放入冷冻层冷冻一会备用)7
馅料准备好后,等种面团发酵好,把材料B主面团的材料除黄油外,全倒入盆中搅拌至光滑状态,再加入黄油搅拌至出膜8
搅拌好的面团平均分成12份,滚圆松驰一下。把面团擀成椭圆形状,挤上奶酪馅9
卷起,稍微搓长与模具差不多宽10
做好依次放入两个方形烤盘中,用包好保鲜膜在室温发酵至两倍大(如果气温低时也可以在烤箱里放盆热水,温度调至35度左右,不用包保鲜膜直接发酵)11Hp299.COm
烤箱预热170度,把发酵好的面团放入烤箱,160度烤制25分钟左右(具体温度依个人烤箱而定)。烤好的面包出炉后立即刷上一层薄薄的黄油(那样色泽金黄更加好看依个人喜欢而定哦!不刷油液很好看…)12
上成品质哦13
来张特写14
再来一张