枣泥戚风蛋糕的做法
1.水(或纯牛奶)和玉米油倒入大碗混合搅拌几下,筛入低粉搅拌至无干粉状态,烤箱预热170度
2.分四次加入四颗蛋黄,搅拌至顺滑细腻状态
3.加入枣泥,搅拌均匀备用
4.蛋白打入无水无油的打蛋盆,分三次加入白砂糖,打至湿性发泡(提起打蛋器拉出的小三角有小弯钩)
5.取三分之一的蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀,再将蛋黄糊倒入蛋白碗里拌匀,倒入模具震两下震出大气泡,顶部刮平一点
6.放入预热好170度的烤箱中下层,上下火40分钟,出炉后立刻倒扣,完全冷却后脱模
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