枣泥戚风
枣泥，戚风
戚风的细腻柔软，让很多人沉醉其中，今天的这款戚风添加了枣泥，味道更加复合浓郁，尤其适合女同胞。
主料：
低粉50克鸡蛋2个牛奶40克玉米油25克白糖30克枣泥50克
辅料：
盐少许柠檬汁几滴
做法步骤：
1.准备好材料，6寸圆模的量。
2.分离蛋白蛋黄，蛋白加盐和柠檬汁打发至出现粗泡。
3.一次性加入所有白糖。
4.继续打发至中性偏干发泡状态。
5.蛋黄加玉米油加牛奶，用打蛋器搅拌均匀，加入枣泥继续搅打均匀。
6.筛入低粉。
7.搅拌至无干粉后，用电动打蛋器之字形快速搅拌10秒，用刮刀把盆边清理干净。
8.取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀后倒入到剩余2/3蛋白里面。
9.翻拌均匀。
10.烤箱预热，上管135度，下管125度，放最下层烤45分钟。
11.烘烤结束马上取出蛋糕，倒扣等凉透脱模。
12.成功的戚风，细腻柔软，弹性十足，不会缩腰，不会塌陷。
小贴士：
1、混合面糊的时候一定要注意手法，翻拌而不是搅拌，避免消泡。
2、鸡蛋有大小，保证总重120克以上重量。
3、一定要凉透以后再脱模。